中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 廣西北海市以食品安全示范創(chuàng)建、食品安全排查整治提升行動為抓手，全面落實食品安全“兩個責任”，緊繃“安全弦”，嚴把“安全關(guān)”，有序推動校園食品安全專項整治，全力筑牢校園食品安全“防火墻”。

強化包保責任。北海市嚴格落實學校食品安全“包保制度”。由11名市領(lǐng)導(dǎo)親自擔任學校食堂的包保領(lǐng)導(dǎo)，定期到學校食堂進行專項檢查。制定印發(fā)《北海市學校食堂食品安全管理制度》《北海市中小學“校園餐”專項整治工作聯(lián)席會議制度》等制度，指導(dǎo)學校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負責制定并執(zhí)行食品安全管理制度，明確“三類關(guān)鍵人”即主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的食品安全職責及崗位要求。督促并指導(dǎo)學校制定《食品安全風險管控清單》，落實食品安全風險管理，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。

多維聯(lián)動監(jiān)管。強化市場監(jiān)管、教育、公安、財政、衛(wèi)健、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門“聯(lián)動、聯(lián)管、聯(lián)抓”，形成校園食品安全齊抓共管工作格局，將整改責任落實到全過程各環(huán)節(jié)。采取同級協(xié)商、專項檢查、聯(lián)合職能部門建設(shè)智慧共治綜合平臺等方式，深入開展集中整治。專項整治工作開展以來，已檢查學校食堂、校外供餐單位606家次，發(fā)現(xiàn)問題61家次，食品安全隱患117個,已全部完成整改。全面摸排梳理北海市學校食品供應(yīng)商共168家，督促學校建立大宗食材供應(yīng)商評價和退出機制，建立《學校食品供應(yīng)商基本信息臺賬》，168家供應(yīng)商已全部錄入"桂食安"追溯平臺。對全市供應(yīng)商開展全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)存在隱患的供應(yīng)商23家，已全部完成整改。

創(chuàng)新監(jiān)管模式。巧用“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，實現(xiàn)監(jiān)管、教育、學校和社會公眾四方共治，提升校園食品安全監(jiān)管效能。截至目前，全市學校食堂和校外供餐單位實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，并100%接入北海食品安全監(jiān)管系統(tǒng)平臺。通過云端平臺讓學校食堂后廚“曬”在公眾監(jiān)督的“陽光”下，實現(xiàn)24小時全天候監(jiān)控和實時智能抓拍、有效預(yù)警，助力傳統(tǒng)監(jiān)管模式向“可視化、可感知、可識別、可預(yù)警”的智慧監(jiān)管新模式轉(zhuǎn)變，強化食品安全網(wǎng)格化巡查，實時掌握學校食堂食品安全情況，做到監(jiān)管透明化、及時化和隨機化，達到動態(tài)監(jiān)管的目的。督促指導(dǎo)學校制定食堂服務(wù)評價細則，成立家委監(jiān)督委員會定期對學校以及學校食品供應(yīng)商進行評價，邀請家長參觀食堂、陪餐，聽取其意見和建議，既有效提高學校食堂的服務(wù)質(zhì)量，也讓家長更直觀地感受“校園餐”整治工作的成效。截至目前，北海市已組織開展家長開放日活動79場，共計1706人參加，填寫問卷1498份。組織開展校園“隨機查后廚”行動，市場監(jiān)管部門邀請人大代表、政協(xié)委員和家長代表組成檢查組隨機抽取中小學作為“隨機查”的對象，重點檢查學校食堂相關(guān)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓情況，食品安全主體責任是否落到實處細處，食品采購儲存條件是否符合要求等方面，形成監(jiān)督合力，強化監(jiān)管實效。

推動標準化建設(shè)。首創(chuàng)“色標管理+無水廚房”管理模式，推動校園食品安全建設(shè)標準化，打造“安心食堂”2.0版，相繼制定印發(fā)《關(guān)于在全市學校食堂全面推行“色標管理”“無水廚房”建設(shè)及規(guī)范化“三防”設(shè)施配備安裝工作的通知》《餐飲服務(wù)經(jīng)營規(guī)范》《餐飲人員管理規(guī)范》《校園食品安全快速檢測技術(shù)規(guī)范》等標準規(guī)范，全面推動“色標管理”“無水廚房”建設(shè)、規(guī)范化“三防”設(shè)施配備安裝等。市場監(jiān)管部門督促指導(dǎo)學校食堂在暑假期間全方位整改提升軟硬件設(shè)施設(shè)備，進一步防范食品安全風險。第一期有60余家學校利用暑期對校園食堂進行改造提升，預(yù)算投入70余萬元。目前北海市已推進662家學校實施標準化色標管理，覆蓋率達93%，已打造“安心食堂”130家。（來源：北海市場監(jiān)管）