中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新疆喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局全面落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，緊盯餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管工作，以規(guī)范火鍋行業(yè)秩序?yàn)榍腥朦c(diǎn)，用好“四個(gè)抓手”強(qiáng)化市場監(jiān)管職能，營造消費(fèi)市場食品安全環(huán)境，確保人民群眾身體健康和飲食安全，不斷提升消費(fèi)者食品安全獲得感、幸福感、安全感。

以“規(guī)范經(jīng)營”為抓手，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。一是重點(diǎn)對(duì)火鍋店的食材、底料、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，查看供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨憑證、火鍋底料的生產(chǎn)廠家資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)火鍋食材的采購渠道進(jìn)行追溯。二是督促火鍋店經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)餐飲食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。對(duì)操作間的衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施設(shè)備配備、涼菜專間設(shè)置、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存條件、食品添加劑的使用、復(fù)用餐飲具清洗消毒、“三防措施”完善等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，堅(jiān)持規(guī)范與整治并重，引導(dǎo)與懲處并行的原則，做到檢查不留死角、問題絕不放過、整改完全徹底。

以“監(jiān)督抽檢”為抓手，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。不斷提高食品安全監(jiān)管的科學(xué)性、靶向性、有效性、針對(duì)性，組織監(jiān)管力量對(duì)火鍋店消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)高的品種的食品，如火鍋底料、肉及制品、蔬菜、海鮮、豆制品、復(fù)用餐飲具等實(shí)行重點(diǎn)抽檢，進(jìn)行肉源性、非法添加、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬超標(biāo)、陰離子洗滌劑等項(xiàng)目檢測，對(duì)本地區(qū)火鍋店食品安全情況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。截至目前，全地區(qū)共抽檢108批次，不合格5批次。

以“查辦案件”為抓手，助力市場規(guī)范有序。一是強(qiáng)化日常監(jiān)管。全面排查火鍋店食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，特別是對(duì)投訴多、人流量大及“網(wǎng)紅火鍋店”進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)厲打擊火鍋店各類食品違法行為，對(duì)不合格食品進(jìn)行下架處理，堅(jiān)決打擊使用不合格食品作為食品原料等違法違規(guī)行為，并依法進(jìn)行處理，有力震懾違法行為。二是突出專項(xiàng)整治。結(jié)合打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)火鍋店、串串店等涉肉類食品經(jīng)營場所開展風(fēng)險(xiǎn)排查，針對(duì)性檢查肉制品的渠道來源、檢驗(yàn)檢疫合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，對(duì)來源不明、無法提供有效證明的肉制品依法進(jìn)行查處。截至目前，喀什地區(qū)共檢查火鍋店366家次，下發(fā)責(zé)令整改通知書27份，查處案件5起，罰沒款14003.8元。

以“宣傳引導(dǎo)”為抓手，營造食品安全共治氛圍。一是堅(jiān)持行政履職與宣傳培訓(xùn)相結(jié)合。始終貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，除開展從業(yè)人員集中培訓(xùn)外，在檢查時(shí)對(duì)食品安全管理人員開展一場“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的培訓(xùn)，檢查與指導(dǎo)相結(jié)合，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)。截至目前，培訓(xùn)從業(yè)人員2130人次。二是開展主流媒體宣傳。開展食品安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳，在喀什零距離、喀什日?qǐng)?bào)等主流媒體發(fā)布《喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全告誡書》。三是以“3·15”國際消費(fèi)者權(quán)益日、“食品安全周”等活動(dòng)為契機(jī)，開展食品安全相關(guān)法規(guī)宣傳，發(fā)動(dòng)社會(huì)公眾的參與，通過讓社會(huì)各界廣泛參與食品安全管理工作中，擴(kuò)大食品安全監(jiān)管公眾知曉率和社會(huì)影響力，不斷推動(dòng)社會(huì)共治氛圍。

下一步，喀什地區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，消除監(jiān)管盲區(qū)，切實(shí)做到“檢查不留死角、問題整改到位”，進(jìn)一步壓實(shí)食品經(jīng)營單位主體責(zé)任，全面提升自身管理水平和依法誠信經(jīng)營理念，擰緊食品安全閥，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事件的發(fā)生，切實(shí)守護(hù)城市煙火氣。（通訊員 劉靚）