中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，云南省祿豐市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教體局、衛(wèi)健局，聚焦“六個(gè)”確保，強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

確保食品安全責(zé)任得以落實(shí)。督促學(xué)校食堂按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)管理規(guī)定》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等要求，確保食品安全責(zé)任的落實(shí)。要求各類學(xué)校配齊配全食品安全總監(jiān)、食品安全員，規(guī)范和完善校（園）長主體責(zé)任、食品安全總監(jiān)職責(zé)，食品安全員守則；結(jié)合實(shí)際制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，認(rèn)真落實(shí)“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作機(jī)制，對記錄、報(bào)告、紀(jì)要的內(nèi)容及負(fù)責(zé)人簽字做好核對工作，確保各項(xiàng)責(zé)任落實(shí)到位。

確保食品原料可溯源。學(xué)校食堂的大宗食材公示制度，索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬逐一核對，檢查進(jìn)貨查驗(yàn)負(fù)責(zé)人工作履職情況，結(jié)合采購標(biāo)準(zhǔn)，建立供應(yīng)商名錄，從生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)的查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)許可證及產(chǎn)品合格證，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的查驗(yàn)并留存營業(yè)執(zhí)照及身份證復(fù)印件，從集中配送單位購進(jìn)的流程營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及同批次檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)購肉類的需要查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫合格證和肉品質(zhì)量檢驗(yàn)證明。

確保餐飲具清潔衛(wèi)生。結(jié)合整治群眾不正之風(fēng)和腐敗問題校園食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，要求各級(jí)各類學(xué)校食堂配齊配全清洗消毒設(shè)施設(shè)備，清洗消毒保潔設(shè)施與供餐人數(shù)相適宜。洗滌劑、消毒劑選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保廣大師生身體健康。推薦學(xué)校用消毒柜代替保潔柜，有條件的建議建設(shè)消毒房。定期委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行餐用具抽檢，做好風(fēng)險(xiǎn)分析，加強(qiáng)自查自糾和風(fēng)險(xiǎn)防控。校園食品安全專項(xiàng)整治期間，全市207所學(xué)校，增加173臺(tái)清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，投入資金43.3萬元。

確保環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。要求學(xué)校食堂做好功能區(qū)布局，保持食品處理區(qū)的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格落實(shí)校園病媒生物防控主體責(zé)任，做好“防鼠、防蠅、防蟲”三防措施。將病媒生物防治工作納入學(xué)校食品安全工作的重要事項(xiàng)，結(jié)合“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作機(jī)制，作為日常食品安全管理必查事項(xiàng)，納入校園長、食品安全總監(jiān)、食品安全員重點(diǎn)工作職責(zé)，常態(tài)化開展排查整治。專項(xiàng)整治期間，全市22所學(xué)校對食堂功能區(qū)進(jìn)行升級(jí)改造，投入資金108.6萬元，19所學(xué)校食堂增加“三防”設(shè)施設(shè)備，投入資金14.7萬元。

確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求學(xué)校食堂從業(yè)人員熟悉餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范以及相關(guān)食品安全法律法規(guī)，定期組織食品安全應(yīng)急演練。重點(diǎn)查看從業(yè)人員健康證明、晨檢記錄以及培訓(xùn)記錄。對從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場提問，評估崗位履職情況，會(huì)同教體部門定期組織總務(wù)主任、食品安全總監(jiān)、安全員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。

確保投訴舉報(bào)妥善處理。按照省級(jí)校園食品安全“接訴即辦”工作要求，針對食堂及其他食品消費(fèi)較為集中的重點(diǎn)場所及重點(diǎn)時(shí)段，采取“駐點(diǎn)值守+流動(dòng)巡查”等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和高效處置師生關(guān)于食品安全方面的訴求，按照受理、處理、反饋、歸檔的程序開展校園食品安全“接訴即辦”，并在學(xué)校食品安全宣傳欄公示“接訴即辦”結(jié)果，確保校園食品安全問題發(fā)現(xiàn)及時(shí)，投訴有核查，件件有回音。

通過聚焦“六個(gè)”確保，進(jìn)一步落實(shí)好省、州市校園食品安全專項(xiàng)整治工作，持續(xù)加大了對校園食品安全的檢查力度，筑牢校園食品安全防線，讓廣大師生吃得放心、吃得安全、吃得健康。（云南省祿豐市市場監(jiān)管局 李濮羽 通訊員張文清）