中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “食品的‘食’下方是良心的‘良’，這個(gè)‘良’字是一柄尚方寶劍，一方面要求食品從業(yè)人員有良知，有社會責(zé)任感，另一方面要求有知識儲備，慧眼如炬，識別行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)！”近日，廣西桂林市市場監(jiān)管局舉辦第二期“食安云課堂”直播培訓(xùn)，培訓(xùn)老師在授課前對參加培訓(xùn)的逾800名食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員強(qiáng)調(diào)。

此次培訓(xùn)圍繞“生產(chǎn)過程食品安全管理—原輔料質(zhì)量管理”展開，讓參訓(xùn)人員了解和掌握原材料的風(fēng)險(xiǎn)識別及危害分析，確定原輔料危害的工具和方法，如何選擇和評價(jià)供應(yīng)商，以及注意索證索票和原輔料的驗(yàn)收原則和貯存管理等。培訓(xùn)的實(shí)用性得到企業(yè)青睞，不少縣區(qū)會場被前來聽課的食品安全總監(jiān)和食品安全員圍得水泄不通。

“高質(zhì)量發(fā)展需要與之相匹配的知識和技術(shù)，我們想學(xué)習(xí)更多的管理方法和技能，‘食安云課堂’直播培訓(xùn)就給我們提供了一個(gè)很好的學(xué)習(xí)平臺。”平樂縣某食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)在課后說，此前參加了第一期《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》培訓(xùn)，認(rèn)為十分實(shí)用，便立馬報(bào)名參加第二期。這一期也干貨滿滿，教會他如何把控食品原料端風(fēng)險(xiǎn)，對原輔料質(zhì)量管理有了進(jìn)一步理解，掌握了更多管理方法和技巧。

“原輔料質(zhì)量管理作為食品安全培訓(xùn)的重要內(nèi)容，能夠切實(shí)有效地提升食品生產(chǎn)安全管理人員及主要從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)自查自糾，自覺落實(shí)生產(chǎn)過程中原輔料質(zhì)量管理責(zé)任?！惫鹆质惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹，通過培訓(xùn)可以增強(qiáng)從業(yè)人員責(zé)任感，提升食品安全意識，教授他們正確的原輔料采購、驗(yàn)收、儲存、使用等操作流程和方法，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。通過加強(qiáng)對原輔料的嚴(yán)格管理，企業(yè)可以有效防止不合格原輔料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，控制產(chǎn)品中的有害物質(zhì)含量，提高產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)，保障廣大消費(fèi)者的健康權(quán)益和滿足消費(fèi)者對高質(zhì)量食品的需求，企業(yè)也可憑借產(chǎn)品質(zhì)量的提升增強(qiáng)市場競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

通過“直播學(xué)習(xí)+答疑解惑+隨堂考試+課后回放”的培訓(xùn)形式，“食安云課堂”系列直播培訓(xùn)不僅打破地域限制，還極大提高了覆蓋面和參與度。今后，桂林市市場監(jiān)管局將持續(xù)舉辦系列直播培訓(xùn)班，助力提升全市食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理水平。（黎劍虹 陸明）