中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 冬季來(lái)臨，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，11月18日起，山東省沂水縣高橋市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦，對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生、加工操作流程、食品留樣、原料采購(gòu)及餐飲具清洗消毒等全環(huán)節(jié)規(guī)范操作情況進(jìn)行了全方位、無(wú)死角監(jiān)督檢查。

一是查看主體責(zé)任落實(shí)情況。檢查學(xué)校是否做到人員齊、制度清、責(zé)任明，食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單是否制定，食品安全事故處置方案是否具有可操作性，是否認(rèn)真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度等。

二是查看食品安全管理情況。許可場(chǎng)所、項(xiàng)目、主體業(yè)態(tài)與食品經(jīng)營(yíng)許可證是否一致，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，食品原材料購(gòu)進(jìn)是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)并留存相關(guān)資料，食品貯存條件是否符合要求，食品添加劑是否有專(zhuān)人保管并對(duì)領(lǐng)用情況進(jìn)行記錄，食品留樣是否符合規(guī)范，餐具、飲具是否按規(guī)定進(jìn)行消毒、清潔等。

三是查看人員管理情況。接觸直接入口食品從業(yè)人員是否持有健康證明，食堂管理人員和從業(yè)人員是否接受培訓(xùn)并考核合格，從業(yè)人員穿戴是否符合要求等。

目前，已檢查學(xué)校食堂7家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題2處，已責(zé)令其限期整改。下一步工作中，將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)督檢查力度，壓緊壓實(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，保障師生飲食安全。（山東省沂水縣市場(chǎng)監(jiān)管局 阮文華）