中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年以來(lái)，江蘇泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局淤溪分局聚焦校園食品安全問(wèn)題，對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全督查工作，全鏈條、全過(guò)程防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。

邀請(qǐng)第三方排查，全方位覆蓋不留死角。風(fēng)險(xiǎn)排查依托《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》以及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由淤溪分局執(zhí)法人員同專(zhuān)家共同對(duì)學(xué)校食堂采取現(xiàn)場(chǎng)察看、翻閱臺(tái)賬的方式開(kāi)展排查。重點(diǎn)圍繞食品安全綜合管理、設(shè)施設(shè)備管理、人員管理、原料管理、加工過(guò)程管理、出餐管理、清洗消毒管理、營(yíng)養(yǎng)健康管理等方面進(jìn)行細(xì)致排查。根據(jù)學(xué)校食堂各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)源的風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作出檢查結(jié)果判定，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出針對(duì)性整改建議。

檢查突出重點(diǎn)，切實(shí)提升食安水平。現(xiàn)場(chǎng)檢查中，執(zhí)法人員把握重點(diǎn)，針對(duì)容易產(chǎn)生安全隱患的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)查驗(yàn)。一是核查學(xué)校食堂各類(lèi)證照是否齊全有效，食堂從業(yè)人員是否取得有效健康證明等情況。二是檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、索證索票、從業(yè)人員健康管理、加工操作、原料貯存、食品添加劑、清洗消毒、餐飲環(huán)境衛(wèi)生條件是否合格，以及是否存在過(guò)期、發(fā)霉變質(zhì)和儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仁称钒踩[患。三是強(qiáng)化宣傳教育，督促學(xué)校食堂組織從業(yè)人員參與線上答題培訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全業(yè)務(wù)能力。監(jiān)督檢查過(guò)程中同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育，引導(dǎo)其嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，建立完善校園食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制。

強(qiáng)化原材料監(jiān)管，源頭把控食材質(zhì)量。加強(qiáng)校園食材原料采購(gòu)監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)校園食材供應(yīng)商的檢查，嚴(yán)查校園食材供應(yīng)商資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，以及個(gè)人衛(wèi)生與培訓(xùn)情況。督促校園食材供應(yīng)商嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格按規(guī)范要求采購(gòu)食材，執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保貨票相符，食材來(lái)源合法、可溯，做到全程質(zhì)量跟蹤，切實(shí)筑牢校園食品安全第一道防線。

2024年以來(lái)，結(jié)合春秋季開(kāi)學(xué)專(zhuān)項(xiàng)檢查淤溪分局已完成轄區(qū)內(nèi)6家幼兒園、中小學(xué)學(xué)校食堂3輪檢查全覆蓋，累計(jì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題36個(gè)。通過(guò)加大日常監(jiān)督檢查頻次、逐一推進(jìn)整改閉環(huán)、開(kāi)展食堂負(fù)責(zé)人約談、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)等方式督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全管理，6家學(xué)校食堂均完成整改，36個(gè)問(wèn)題均已整改閉環(huán)，食品安全管理水平得到了顯著提升。下一步，淤溪分局將持續(xù)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開(kāi)展全覆蓋檢查，督促學(xué)校食堂全面落實(shí)主體責(zé)任，守護(hù)師生舌尖上的安全。（張吉祥）