中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 12月1日，廣西鹿寨縣江口鄉(xiāng)舉辦2024年豐收節(jié)暨第九屆“百魚宴”漁家文化節(jié)，吸引了2萬多名游客到來。為保障“百魚宴”漁家文化節(jié)順利開展，確保游客吃得安全、吃得放心，鹿寨縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取“三查三?！贝胧?qiáng)化食品安全監(jiān)管。

嚴(yán)查原料及加工過程，確保源頭安全

（圖為執(zhí)法人員對(duì)活動(dòng)食材開展快速檢測(cè)）

嚴(yán)格查驗(yàn)承擔(dān)本次“百魚宴”餐飲服務(wù)單位所購(gòu)進(jìn)預(yù)包裝及散裝食品、生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的進(jìn)貨票據(jù)、感官性狀、食品安全管理制度執(zhí)行情況等，對(duì)魚、蔬菜等食材開展快速檢測(cè)30余批次，結(jié)果均為合格，確保食品原材料的質(zhì)量安全。

嚴(yán)查宴會(huì)菜譜及人員健康，確保符合要求

按照食品安全重大活動(dòng)保障規(guī)定，要求承接“百魚宴”的餐飲服務(wù)單位簽訂食品安全承諾書和告知書，明確告知活動(dòng)保障禁用的食品及食品原料，嚴(yán)格審核菜譜種類，杜絕出現(xiàn)禁用原料。同時(shí)，檢查人員健康證并現(xiàn)場(chǎng)開展餐飲從業(yè)服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，確保菜譜和人員符合食品安全要求。

嚴(yán)查食品留樣備查，確保應(yīng)急需求

嚴(yán)格執(zhí)行留樣備查制度，做到專人負(fù)責(zé)留樣。要求食品留樣樣品齊全，重量及時(shí)間、儲(chǔ)存條件等符合要求，以便在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)能夠及時(shí)提供樣品進(jìn)行檢測(cè)，最大限度降低危害。（通訊員 羅永吉）