中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 冰雪旅游季，哈爾濱游客激增。近期，哈爾濱市市場監(jiān)管局錨定工作重點，強化服務(wù)指導(dǎo)、監(jiān)督檢查，創(chuàng)新工作方式方法，全力護航旅游季餐飲食品安全，助力冰雪旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

強化安全監(jiān)管，守牢安全底線

緊盯中央大街、中華巴洛克等熱門商區(qū)，亞布力、冰雪大世界等熱門景區(qū)，食材安全及加工環(huán)境等重要環(huán)節(jié)，全面規(guī)范餐飲經(jīng)營商戶經(jīng)營行為。一是提前介入指導(dǎo)。對冰雪大世界餐飲經(jīng)營者、市內(nèi)10家餐飲連鎖企業(yè)、50余家網(wǎng)紅餐廳負責人開展現(xiàn)場約談，進行食品安全培訓(xùn)。二是強化日常監(jiān)管。制定涉旅餐飲服務(wù)單位自查要點表、監(jiān)督檢查要點表，組織企業(yè)全面進行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，監(jiān)管部門結(jié)合企業(yè)自查情況開展監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題建立問題臺賬，督促整改閉環(huán)。三是開展督導(dǎo)檢查。市局成立督導(dǎo)檢查組，對中華巴洛克、中央大街、冰雪大世界、尚志青云小鎮(zhèn)、亞布力度假區(qū)等多個涉旅熱門點位開展多輪次督導(dǎo)檢查，既查企業(yè)主體責任落實情況，又督屬地監(jiān)管責任落實，全面夯實兩個責任。

創(chuàng)新工作方式，提升游客滿意度

以中央大街、中華巴洛克等餐飲集中區(qū)為試點，創(chuàng)新餐飲單位食譜設(shè)計，采取“三公示”方式公示餐飲食品加工情況，保證菜品及時加工及時消費，不銷售隔夜餐，不銷售剩菜剩飯；公示菜品主要食材重量，讓消費者點餐不迷茫，防止餐飲浪費；公示不使用預(yù)制菜，讓消費者安心，明明白白消費；通過餐飲機構(gòu)“一承諾”，承諾不使用轉(zhuǎn)基因大豆油，保障消費者合法權(quán)益。將“老廚家”作為我市餐飲服務(wù)“三公示一承諾”示范單位，并在中央大街和巴洛克全面推廣。

多措并舉，制止餐飲浪費

一是標準規(guī)范。制定下發(fā)《餐飲服務(wù)提供者制止餐飲浪費實施指南》，鼓勵餐飲經(jīng)營者在菜品設(shè)計上推陳出新，根據(jù)顧客人數(shù)提供合理分量的餐食選擇，積極開發(fā)“單人食”“小份菜”“半份菜”等特色菜單。二是強化宣傳。倡導(dǎo)餐飲企業(yè)利用電子顯示屏、餐桌提示牌等宣傳節(jié)約糧食，提醒消費者適量點餐、文明用餐，避免過度消費，與外賣平臺聯(lián)合開展反餐飲浪費宣傳活動。三是創(chuàng)新舉措。在道里區(qū)紅專街早市，將油條由論斤稱量改為按根賣，有效防范了餐飲浪費問題的出現(xiàn)；在鐵鍋燉飯店，實行“量價”雙公示，菜單上標注了食材重量及價格，讓消費者吃得放心、明白消費。（來源：冰城市場監(jiān)管）