月餅，不僅僅是我國的傳統(tǒng)美食，更是家庭和睦團圓的美好象征。然而在每年中秋前的抽樣調(diào)查中，都會發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量不合格的月餅流向市場，那些生產(chǎn)制造假冒偽劣月餅的黑作坊更是屢禁不止。由于每年月餅的生產(chǎn)季節(jié)相對短暫和集中，也給市場的監(jiān)管帶來一定難度。

月餅市場魚龍混雜

據(jù)統(tǒng)計，月餅的不合格分為兩類：一是月餅的內(nèi)在質(zhì)量不合格；二是月餅的包裝、標志不合格。在月餅的內(nèi)在質(zhì)量抽查中，存在的主要問題是防腐劑、脫氫乙酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群等項目不符合標準。雙日期等問題則屬于包裝、標識不合格。

盡管市面上的月餅魚龍混雜，化州市海龍閣餐飲有限公司始終堅持生產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)的月餅。董事長戴國榮介紹道，消費者在購買月餅時，一定要看清包裝上標明的廠家及生產(chǎn)許可證QS證號。一般黑作坊生產(chǎn)的月餅是無法進入商店、超市售賣的，消費者應該通過正規(guī)渠道購買月餅。

堅守好原料是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的前提和保證

海龍閣從1994年開始為自己酒樓生產(chǎn)月餅，傳承了中國拖羅餅之鄉(xiāng)（化州），廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝，是化州地區(qū)最早生產(chǎn)月餅的廠家之一。海龍閣的拖羅餅全部選用上等的面粉作皮面，精選椰絲、土豬肉餡、伍仁、芝麻等作餡料，餅皮經(jīng)過獨特的配方揉搓精制而成，餡料分別經(jīng)過浸、洗、炒、涼、拌等多重工藝，再經(jīng)過包、印、烘工藝成型。在原材料上不惜成本保證了海龍閣月餅的品質(zhì)和口感，這是市面上那些選料低劣僅靠低價吸引購買的月餅所不能相提并論的。

作為化州地區(qū)最具特色的食品之一，海龍閣月餅歷史悠久，餡料精益求精，從拖羅餅到伍仁叉燒、伍仁金腿、果蓉類月餅等，海龍閣不斷地進行多品種創(chuàng)新，深得消費者喜愛。并屢獲殊榮，曾被權威部門授予“中國優(yōu)質(zhì)月餅”、“廣東精品月餅”等稱號。產(chǎn)品不僅在化州及周邊城市贏得不菲的銷售業(yè)績，同時遠銷廣州、廣西、西藏等地。

提到月餅的食品安全問題，戴總說，企業(yè)必須做到以下幾點：一、購進原材料時嚴格把關，從源頭把控好品質(zhì)，每購進一種材料都要索證索票，并進行嚴格檢測；二、每一批次生產(chǎn)出來的月餅都要經(jīng)過嚴格的檢測，必須要符合國家規(guī)定的標準才能出廠；三、不添加違法添加物，不濫用國家標準規(guī)定以外的添加劑；四、堅決不銷售過期食品。

食品，永遠離不開安全問題，一塊健康又美味的月餅，才能讓我們團圓夜的餐桌上感受到家的幸福和美好。（小質(zhì)）