公開數(shù)據(jù)顯示，酸奶行業(yè)發(fā)展逐年放緩，從2015年開始年度復(fù)合增長率首次出現(xiàn)下滑，相較2014年的25.4%下滑至23.4%，隨后，又從2015—2021年，7年時(shí)間一路速降至10.6%。酸奶行業(yè)的存量市場已經(jīng)沒有更大的上升空間了。想要突破，行業(yè)參與者就必須得拿出真本事，從細(xì)分品類下手，開拓新賽道。2017年，君樂寶推出簡醇0蔗糖酸奶——這匹黑馬為行業(yè)的長足發(fā)展提供了一個參考樣本。?

健康趨勢下的0蔗糖酸奶熱潮

基于對整個消費(fèi)行業(yè)的深刻洞察，據(jù)君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、酸奶事業(yè)部總經(jīng)理田曉介紹，簡醇酸奶今年銷量增長了200%，并預(yù)計(jì)將賣出超過14億盒（杯、袋）。市場研究集團(tuán)益普索Ipsos數(shù)據(jù)顯示，25-35歲的受訪者中，有34%認(rèn)為自己受到了體重、肥胖和身材的健康困擾?，F(xiàn)實(shí)問題愈發(fā)凸顯，消費(fèi)者對于健康食品的需求就越旺盛，這為國內(nèi)乳品行業(yè)釋放了減糖信號，各大乳企緊鑼密鼓紛紛入局，在低糖、低脂或0添加蔗糖等細(xì)分賽道尋求突破。乳業(yè)低糖化逐漸成為新的行業(yè)競爭標(biāo)的，只是，在低糖酸奶市場化過程中，往往會遇到一個重大難題——減蔗糖容易，但想要做到在口感層面征服不斷升級的消費(fèi)者味蕾，卻成了乳企轉(zhuǎn)型之路最大的絆腳石。然而，君樂寶做到了。

優(yōu)質(zhì)奶源成就品質(zhì)酸奶。簡醇0蔗糖酸奶采用100%自有牧場生牛乳發(fā)酵，在去掉蔗糖之后，入口清甜，反而愈發(fā)凸顯了醇美的奶香，不僅充分保留了高營養(yǎng)價(jià)值，在極大滿足消費(fèi)者健康需求的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來了最可口的產(chǎn)品體驗(yàn)。憑借這一點(diǎn)，簡醇自品牌開創(chuàng)之初就深受年輕人追捧。在小紅書上，關(guān)于簡醇酸奶的筆記超過了1萬篇。不少小姐姐還將簡醇種草為“減脂期必備酸奶”“干飯人必備0蔗糖酸奶”“抗糖早餐推薦酸奶”諸如此類。在簡醇官宣邀請知名演員鄧倫作為品牌代言人之后，相關(guān)話題更是直沖微博熱搜。數(shù)據(jù)顯示，該話題當(dāng)日曝光量就達(dá)11.9億，閱讀量達(dá)到10.7億。簡醇的slogan“怕蔗糖，喝簡醇”更是口口相傳。

此外，簡醇酸奶還積極展開跨界營銷。其以獨(dú)家冠名的形式參與女性脫口秀綜藝《聽姐說》，以#無畏負(fù)擔(dān)聽姐說#邀請節(jié)目中的明星選手以及廣大消費(fèi)者互動，相應(yīng)話題在微博同樣獲得了超過1.3億的閱讀。

可見，簡醇在洞悉市場需求之外，發(fā)現(xiàn)了與年輕人互動的流量密碼。

品質(zhì)競爭力助推簡醇酸奶逆勢增長

俗話說，打鐵還需自身硬，簡醇能夠迅速成長為中國0蔗糖酸奶市場品牌，健康趨勢的推動固然重要，與消費(fèi)者的有效溝通以及能被市場深度感知的產(chǎn)品品質(zhì)才是簡醇打破行業(yè)增長困境，引導(dǎo)細(xì)分品類成為社會主流的關(guān)鍵。簡醇是最早布局0蔗糖領(lǐng)域的品牌，蓄力前行的過程中，行業(yè)新秀層出不窮，爭相抄作業(yè)的情況頻頻上演，一時(shí)間，新興賽道被各種品牌打著“低糖”“低卡”的旗號擠得水泄不通，競爭趨于白熱化。行業(yè)的競爭并沒有影響簡醇的正常發(fā)揮，原因就在于背后君樂寶集團(tuán)的核心競爭力：國際品質(zhì)。

簡醇酸奶在細(xì)分領(lǐng)域取得成功的品牌建設(shè)，是一種基于經(jīng)驗(yàn)的科學(xué)。君樂寶成立于1995年，以酸奶起家，26年的行業(yè)積累為簡醇0蔗糖酸奶的爆火奠定了基礎(chǔ)。早在2008年，君樂寶就推出紅棗酸奶，因其獨(dú)特的口感備受市場追捧，隨后不斷在細(xì)分領(lǐng)域加碼，推陳出新各式各樣的酸奶。其中，君樂寶推出的“漲芝士啦”芝士酸奶，這款以十斤鮮奶提煉一斤芝士（奶酪）營養(yǎng)的酸奶，上市兩年就突破了10億包銷量大關(guān)。君樂寶在全球推出“全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式”：即牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工“零距離”一體化。

技術(shù)創(chuàng)新構(gòu)建行業(yè)核心壁壘

君樂寶作為較早開展自有菌株研究的企業(yè)之一，率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫，涵蓋22個種屬，專利保藏菌種30株，獲得授權(quán)菌株發(fā)明專利30件，產(chǎn)業(yè)化菌株9株，組合發(fā)酵劑6個。其研發(fā)的副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，都具有自主知識產(chǎn)權(quán)，成功打破了國外壟斷。其中，副干酪乳桿菌N1115是君樂寶乳業(yè)歷時(shí)9年、投入5000余萬、經(jīng)過1115次反復(fù)實(shí)地試驗(yàn)與論證、開展了10多項(xiàng)臨床研究，最終研發(fā)出來并高效應(yīng)用的乳酸菌菌株，比如“漲芝士啦”芝士酸奶。

而今，君樂寶總投資5億元的奶業(yè)創(chuàng)新研究院也正式投入使用，這將進(jìn)一步支持牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創(chuàng)新和新品開發(fā)等創(chuàng)新研究，為日后簡醇等酸奶細(xì)分賽道品牌的創(chuàng)新、持續(xù)增長提供更十足的動力。