近日，國(guó)內(nèi)第一家涉及產(chǎn)、供、銷(xiāo)全鏈路的牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，在大別山盒馬村誕生。這家牛羊畜牧業(yè)的科研機(jī)構(gòu)，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)科研成果轉(zhuǎn)化，形成市場(chǎng)效益。

一只80斤重的毛羊，以前只能賣(mài)6個(gè)部位、2400元；現(xiàn)在，能賣(mài)出53款產(chǎn)品，收益5700元。大別山的黑山羊，怎么會(huì)有這么大的變化？

成立盒馬村后，2022年全年，黑山羊的品牌錦秀羊，單品（羊排）銷(xiāo)售額同比去年增長(zhǎng)236%，上海區(qū)域銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)376%、燒烤季的產(chǎn)品銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為500%，為大別山插上了“羊”眉吐氣發(fā)展的引擎。

政府部門(mén)、銀行、保險(xiǎn)、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)、研究院，盒馬村身邊有5個(gè)伙伴，組合在一起，開(kāi)創(chuàng)了一套獨(dú)有的養(yǎng)殖、供應(yīng)、銷(xiāo)售體系。

大別山黑山羊多了、壯了

科技、養(yǎng)殖模式、供應(yīng)鏈發(fā)生巨變的三大原因。

據(jù)大別山黑山羊盒馬村負(fù)責(zé)人劉錦秀介紹，2022年底，盒馬村多了新氣象：大別山牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院成立了。研究院有來(lái)自湖北省農(nóng)科院的13位專(zhuān)家，涉及七個(gè)領(lǐng)域——育種與養(yǎng)殖、牛羊新品種培育、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究及推廣、牛羊疾病診斷與防治、高效養(yǎng)殖技術(shù)等領(lǐng)域，技術(shù)都處于行業(yè)前列。

“不光有實(shí)驗(yàn)室里的高精尖，也有實(shí)踐一線(xiàn)的接地氣。”劉錦秀說(shuō)，很多專(zhuān)業(yè)能手也加入研究院，種草的、熟食研發(fā)的、肉類(lèi)鎖鮮的。

圖說(shuō)：大別山黑山羊，牧野于青山之間，食草藥、飲山泉。

“專(zhuān)家有思路，我們有實(shí)踐，合作有成果。”技術(shù)不僅限于實(shí)驗(yàn)室，而是帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的轉(zhuǎn)化。

劉錦秀舉例：比如以前的黑山羊，個(gè)體均重35公斤左右，研究院成立后，均重在45至50公斤；產(chǎn)羔率原來(lái)是兩年三胎、4只，現(xiàn)在提高到，兩年四胎、6到8只；出欄時(shí)間提前20天以上。大別山的黑山羊比以前多了，也壯了。

“這是國(guó)內(nèi)第一家生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、銷(xiāo)售都有行業(yè)專(zhuān)家坐鎮(zhèn)的牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院?！边@是作為全國(guó)人大代表的劉錦秀多年推動(dòng)的結(jié)果，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，大別山黑山羊的核心種群，可以建立完整的系譜檔案，黑山羊有了大數(shù)據(jù)，可以持續(xù)選育，造就新品系，突破技術(shù)壁壘。

圖說(shuō)：近日，大別山牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院成立，突破了技術(shù)壁壘。

盒馬示范戶(hù)：小牌子帶來(lái)名氣與收益

盒馬村成立后，配套設(shè)施、合作單位也逐步健全，形成一套獨(dú)有的養(yǎng)殖體系。

劉錦秀說(shuō)，現(xiàn)在進(jìn)化到3.0版本：政府+盒馬村+銀行+保險(xiǎn)+研究院+專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)，都成了隊(duì)友。盒馬村建成后，新的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園也隨之開(kāi)建，政府投資1.3億元，以前的黑山羊大小不一，放牧?xí)r看上去有點(diǎn)像雜牌軍，有了十萬(wàn)只的存欄量的產(chǎn)業(yè)園，羊只體型的標(biāo)準(zhǔn)化、肉質(zhì)的安全性就能得到更多保證。

這有利于市場(chǎng)對(duì)接，市場(chǎng)需要多大月齡的羊，盒馬村都可以出欄；火鍋片適合什么部位的肉，都可以分類(lèi)提供。

圖說(shuō)：成立了盒馬村之后，政府投資的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園也隨之開(kāi)建。

科學(xué)的養(yǎng)殖方法也教給大山上的養(yǎng)殖戶(hù)，在大別山區(qū)，很多人家里掛著“盒馬示范戶(hù)”的小牌子。

別小看這塊牌子，它需要一系列硬指標(biāo)：羊舍里有100只能繁母羊，年出欄300只羊，這是規(guī)模化；500平方米以上的標(biāo)準(zhǔn)羊舍，化糞池規(guī)范整潔，這是規(guī)范化；養(yǎng)殖區(qū)要有攝像頭，全程可視化。農(nóng)戶(hù)們不虧，“盒馬示范戶(hù)”，可以得到政府5萬(wàn)至15萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)，還可以把好羊送去盒馬村，一位養(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)：這塊小牌子，有名氣，也有收益。

以前有句俗話(huà)：家財(cái)萬(wàn)貫，帶毛的不算。為降低養(yǎng)殖戶(hù)的風(fēng)險(xiǎn)，銀行和保險(xiǎn)公司給羊上了“雙保險(xiǎn)”：比如，每只母羊上都有耳標(biāo)，死一只母羊，賠償2500-3000元；收羊的時(shí)候有“毛羊貸”，每一次給40%的現(xiàn)金貸款，銀行給中長(zhǎng)期的低息貸款。

圖說(shuō)：盒馬村里的羊肉串生產(chǎn)線(xiàn)。錦秀羊四季火爆，夏秋燒烤，冬春火鍋。

把一只羊吃干榨凈

羊多了，肉好了，盒馬制定的完整銷(xiāo)售方案也做好了。羊肉包子、餃子、羊血、羊雜湯、羊肉丸子……一只羊身上，53款產(chǎn)品，沒(méi)一個(gè)部位被浪費(fèi)掉。

劉錦秀介紹，在盒馬村成立前，大別山的黑山羊只能賣(mài)到湖北，后來(lái)發(fā)展到北上廣深等8個(gè)城市，現(xiàn)在，能賣(mài)到全國(guó)20城。

這不僅僅是數(shù)字上的增加，更是一張高效的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)：搭建更密集的物流體系，自購(gòu)多臺(tái)運(yùn)輸車(chē)，飛機(jī)、高鐵只要冷鏈做得好，也得用上，盒馬生態(tài)圈的資源也起了大作用，盒馬在成都、武漢的供應(yīng)鏈中心，集配倉(cāng)及時(shí)分倉(cāng)轉(zhuǎn)運(yùn)、供應(yīng)友商的鏈路共享……把這盤(pán)棋盤(pán)活。

效果是：以前，物流時(shí)間會(huì)達(dá)到48小時(shí)以上，現(xiàn)在，錦秀羊到較遠(yuǎn)的陜西、成都，也只用18個(gè)小時(shí)，搶時(shí)間，就是搶鮮，也是53款產(chǎn)品能抵達(dá)消費(fèi)者的底氣。

據(jù)盒馬肉禽蛋采購(gòu)專(zhuān)家何小青透露，目前，大別山黑山羊已經(jīng)占據(jù)盒馬火鍋的絕對(duì)比重，其中羊腿肉、羊排最受消費(fèi)者歡迎。羊腹肉火鍋片和羊湯骨也都是火鍋臺(tái)上的?？?。