本報訊 （方 晞）近日，由中國食品工業(yè)協會堅果炒貨專業(yè)委員會主辦的第7屆“9.17中國堅果健康周”活動在四川省成都市舉辦，其間發(fā)布由中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)健康研究院指導編撰的《中國居民營養(yǎng)健康與堅果攝入白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。

《白皮書》總結我國居民膳食攝入現狀，系統(tǒng)梳理堅果營養(yǎng)價值及堅果攝入的健康效應，旨在重新定義品類價值，幫助消費者科學認知堅果健康作用，開啟堅果健康膳食理念的新階段。

據介紹，近年來，隨著國民營養(yǎng)需求升級，除了在日常三餐注重健康飲食選擇外，富含健康脂肪、蛋白質、纖維、維生素和礦物質的堅果也成了在辦公室、教室等場景中增加高營養(yǎng)的“第四餐”，“每天吃一把堅果”已成為越來越多人的健康習慣。中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2021~2026年堅果炒貨市場發(fā)展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示，2015~2022年，我國堅果炒貨市場規(guī)模從954億元提升至1415億元，預計在2025年實現市場規(guī)模超2000億元。但是，雖然產業(yè)實現高速發(fā)展，堅果在我國仍存在人均消費量總體偏低、大部分消費者習慣將堅果定義為補充型營養(yǎng)的現狀。

《白皮書》聚焦膳食健康中的“堅果攝入”，對堅果的健康效用進行充分研究和詳細說明；佐以國內外權威研究證實及6000余名成年居民堅果消費與行為調查，為行業(yè)和消費者提供堅果科學搭配知識和實踐指導?！栋灼穼κ秤脠怨o迫性與必要性的權威化、具象化表達，意味著堅果從品類定義進入品類價值定義的新階段，為消費滲透及消費推廣奠定了堅實基礎。同時，《白皮書》將每日食用堅果納入合理膳食的關鍵一環(huán)，將堅果重新定義為必需型營養(yǎng)，推動堅果從選擇性的零食門類邁向基礎消費門類，為行業(yè)增長打開了新思路，使堅果產業(yè)形成從價格競爭向品質競爭、從策略競爭向戰(zhàn)略競爭的良性發(fā)展，進一步助推中國堅果產業(yè)升級及高質量發(fā)展。

近幾年，除了國家政策支撐、專業(yè)學會積極開展相關研究，在產業(yè)層面，堅果更是獲得了更大范圍的推廣普及和市場突破?！吨袊用裆攀持改稀芳皣庀盗醒芯勘砻鳎黾訄怨麛z入可降低心血管疾病發(fā)病和死亡風險，降低總膽固醇和甘油三酯的濃度，降低全因死亡率。此外，不同的研究表明堅果在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進大腦健康、降低胃癌癥發(fā)病風險、控制體重等方面具有積極作用。

《中國質量報》