隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康與品質(zhì)的追求日益增強(qiáng)，手作茶飲以其獨(dú)特的魅力和理念，逐漸成為顧客心中的新寵。其中，CoCo都可旗下的「都可手作」，自去年開出首店以來，已擴(kuò)張至12家門店，在這一細(xì)分賽道上有了不容小覷的成績。

6月21日，首家都可手作旗艦店于無錫南長街正式亮相。這一重要里程碑，鞏固了其在手作領(lǐng)域的優(yōu)勢，也彰顯了CoCo都可基于市場洞察的戰(zhàn)略布局。

有城市特色，更有品牌溫度

「都可手作」，在一年不到的時(shí)間里，以蘇州為中心，成功進(jìn)入無錫、宜興、張家港、常州。

大眾點(diǎn)評(píng)上，多家「都可手作」店上榜當(dāng)?shù)仫嬈泛迷u(píng)、環(huán)境、人氣榜，每一條顧客真實(shí)的評(píng)價(jià)與認(rèn)可，讓都可手作對(duì)旗艦店的開業(yè)有了更多的期待。

無錫南長街具有濃重的江南水鄉(xiāng)風(fēng)情及豐富的歷史文化底蘊(yùn)。

兩層樓的手作旗艦店以原木色為基調(diào)，頗有花格木窗、青磚黛瓦之意境。既保留傳統(tǒng)空間的悠閑淳樸，也不失現(xiàn)代生活的時(shí)尚與簡約。

二樓獨(dú)特的露天室外花園設(shè)計(jì)充滿了中式風(fēng)情和美感，綠樹成蔭、花香四溢，為顧客提供了別樣清新自然的用餐環(huán)境。

走進(jìn)一樓店內(nèi)，半開放式的制作區(qū)最先進(jìn)入視野，茶飲師便在這塊區(qū)域制茶，紫紅色的頭巾和圍裙為傳統(tǒng)制藝增添了幾分情境感。顧客可近距離觀察“熬、打、萃、剝”等手作過程。

原始、傳統(tǒng)、淳樸體現(xiàn)在古法制作工藝上。米麻薯是手作店的靈魂小料，糯米經(jīng)歷洗凈、蒸煮、加鮮牛乳攪打、手搗直至順滑拉絲的狀態(tài)，讓顧客在品嘗之前便感知到真材實(shí)料。

“做純粹有溫度的品牌和產(chǎn)品”是手作店伙伴常常聽見的一句話。談及對(duì)“手作”的理解，CoCo認(rèn)為不僅僅是新鮮食材和現(xiàn)場制作，更需傾注品牌與茶飲師的情感。

應(yīng)時(shí)尋味，不時(shí)不食

「都可手作」對(duì)食材的選擇有自己的見解，甚至可以用“挑剔”來形容。秉承順應(yīng)“尋味天地物候、與自然共生”的理念，在四季時(shí)節(jié)中只尋找適合的味道，做到不時(shí)不食。

原因是不同季節(jié)與產(chǎn)區(qū)的食材會(huì)影響整杯飲品的香氣與口感。

例如高頻使用的芋頭，9月初手作選品官會(huì)到號(hào)稱“超級(jí)芋頭之鄉(xiāng)”的廣東樂昌，挑選歷經(jīng)近300天成長、平均生長氣溫17℃-26℃，單顆重達(dá)10斤以上的樂昌炮彈芋。

而每年5月初又會(huì)奔波于廣西荔浦市，去篩選最早一批上市、口感粉嫩軟糯的荔浦芋頭。

確定品種后，嚴(yán)格的選品標(biāo)準(zhǔn)要求芋農(nóng)挑選芋肉剖面有細(xì)密紫紅色紋理的優(yōu)質(zhì)芋頭。

新鮮芋頭運(yùn)輸?shù)降旰?，茶飲師?duì)芋頭去頭去尾，只選粉糯感上佳的部位，經(jīng)過40多分鐘的現(xiàn)場蒸煮，再手工搗壓成泥。

“店里彌漫的芋頭香、果香、茶香總能讓顧客“上頭”，不時(shí)有客人跑到制作區(qū)看茶飲師熬煮手作的過程，對(duì)我們的產(chǎn)品也有了更強(qiáng)的信任感?！盁o錫南長街店店長表示。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞

產(chǎn)品菜單上，分為“稷-米乳系列”“柰-鮮果好茶”“極-生椰系列”“璞-輕乳系列”“眷-鮮奶好茶”“蜜-甜品糖水”“蜜-Gelato”七大類。

不同于其它手作品牌對(duì)產(chǎn)品的解讀，「都可手作」從古代"稷、柰、極、眷、璞、蜜"中擷取靈感，讓顧客直觀理解每一款飲品的由來。

這些飲品，并不會(huì)讓顧客感覺到“傳統(tǒng)即老派”，而是充分發(fā)揮CoCo都可深耕茶飲業(yè)27年來，在產(chǎn)品研發(fā)上的探索與創(chuàng)新。

許多Co粉在光顧手作店后，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)一些爆品延續(xù)CoCo都可飲品的優(yōu)秀基因。如“手打芋泥米麻薯”被粉絲夸贊為“CoCo鮮芋和大福系列plus驚艷版”；而“鳳梨阿里山”又會(huì)讓人聯(lián)想到CoCo夏季人氣產(chǎn)品“搖搖鳳梨可樂達(dá)”。

當(dāng)然，讓粉絲們一次次打卡的還有創(chuàng)新限定飲品。前不久上新的“薄荷巧克力”在小紅書上頗受歡迎，高顏值+清新口感被稱為今夏的酷爽神器。

“每一款產(chǎn)品的推出都是經(jīng)過了反復(fù)推敲與品鑒，相較更快捷的制茶方式，手作店將年輕人喜歡并流行的茶底、乳底、小料用原生態(tài)的工藝來呈現(xiàn)。除了好喝、健康，我們更希望顧客感受到手作的溫度?！倍伎墒肿鳟a(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人說。

「都可手作」并不強(qiáng)調(diào)速度與效率，而是在保證高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，用適當(dāng)?shù)穆聛砼c對(duì)待每杯飲品認(rèn)真的態(tài)度，來傳遞內(nèi)在價(jià)值。

“手作”與其說是一種產(chǎn)品細(xì)分，更是差異化競爭的營銷策略。「都可手作」既是CoCo都可門店形態(tài)的延伸，也體現(xiàn)了品牌對(duì)茶文化的傳承與創(chuàng)新。