一個(gè)是中華老字號(hào)，一個(gè)是在互聯(lián)網(wǎng)上走紅的當(dāng)代小店。350多年前安徽徽州人王致和在北京發(fā)明了臭豆腐，350多年后美國(guó)人卓文在王致和故里(今黃山市)用臭豆腐烤起了創(chuàng)意披薩。

王致和卡通形象“王小和”打卡網(wǎng)紅小店“卓文的小食堂”。

近日，在風(fēng)景秀麗的黃山腳下，卓文的小食堂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到一股特別的香味，那是卓文正在烤制新款創(chuàng)意披薩。與傳統(tǒng)披薩以芝士、火腿、辣椒等原材料為主不同，卓文嘗試把一些本土美食與披薩相結(jié)合，制作出不一樣的美食。“希望不同的當(dāng)?shù)厥巢暮团_結(jié)合，能產(chǎn)生不一樣的火花，誕生別樣的味道，給大家?guī)?lái)獨(dú)特的體驗(yàn)。”來(lái)中國(guó)10多年，卓文已經(jīng)可以講一口流利的中文。

安徽美食臭鱖魚(yú)、毛豆腐，都曾經(jīng)被卓文用來(lái)制作創(chuàng)意披薩，并且廣受歡迎。此次，制作臭豆腐披薩，是他的又一次嘗試?！艾F(xiàn)在網(wǎng)上的年輕人就喜歡這些新鮮的做法。”卓文說(shuō)。一經(jīng)推出，就以其獨(dú)特的口味走紅，東西方美食的奇妙碰撞，引來(lái)不少年輕人前來(lái)嘗鮮打卡。

“其實(shí)，王致和與我們黃山有很深的淵源。”提起這次創(chuàng)意的起源，卓文的妻子邱桐說(shuō)，“如今我們制作臭豆腐披薩，也算是用一種特別的形式讓王致和重回故里。”

臭豆腐、雞蛋、芝士、青紅雙椒、面餅，在400攝氏度的柴火爐中不斷翻動(dòng)，很快就有一股香味傳了出來(lái)，臭豆腐披薩很快出爐，等候多時(shí)的年輕人紛紛圍上來(lái)嘗鮮。來(lái)自屯溪區(qū)的姚先生等人在現(xiàn)場(chǎng)嘗試了新制作成功的臭豆腐披薩后贊不絕口， “聽(tīng)上去有點(diǎn)夸張，其實(shí)吃到嘴里口感很好，并沒(méi)有不能忍受異味，反而有獨(dú)特的香味?！彼硎?，這是一種很新鮮的體驗(yàn)，他會(huì)向身邊人推薦這款創(chuàng)新美食。

“王致和”不僅是中華老字號(hào)，還因其腐乳釀造技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，擁有青方、紅方、白方等幾十個(gè)腐乳品種，多次被評(píng)為“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”。外國(guó)朋友還給它起了個(gè)雅號(hào)“東方奶酪”。

擁抱電商、打造卡通形象、直播帶貨、創(chuàng)作曲劇……355歲的王致和有一顆“年輕的心”。此次臭豆腐與披薩美食跨界碰撞，將讓老字號(hào)文化影響更多年輕群體，讓他們了解王致和、喜愛(ài)王致和。