中新網(wǎng)上海新聞9月20日電(楊海燕)2024年，《柳葉刀》發(fā)布的一項數(shù)據(jù)顯示，全世界范圍內(nèi)，患有肥胖癥的兒童、青少年和成年人總數(shù)已超過10億。中國未成年男孩和女孩的肥胖率分別達到了15.2%和7.7%，已經(jīng)接近美國。肥胖與整個生命周期的不良健康結(jié)果有關(guān)，而多項科學(xué)研究表明，母乳喂養(yǎng)可以顯著降低兒童未來患肥胖癥的風(fēng)險。

母乳脂肪球的結(jié)構(gòu)及其獨特的消化吸收模式，是降低嬰幼兒近期及遠期肥胖癥風(fēng)險的關(guān)鍵所在。近日，記者對話多位海內(nèi)外知名專家學(xué)者，就母乳脂肪球研究的最新成果——3D脂球，進行了深入探討。

神奇的母乳脂肪球：精準營養(yǎng)輸送，降低肥胖風(fēng)險，促進大腦發(fā)育

母乳脂肪是母乳中的第二大營養(yǎng)物質(zhì)，在嬰幼兒的成長過程中扮演著重要的角色。四川大學(xué)華西第二醫(yī)院兒科教授毛萌介紹說，“脂肪在生命早期除了提供約50%的能量，還提供了非常重要的脂質(zhì)成分來促進大腦發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，并塑造健康的代謝模式?！?/p>

母乳中的脂肪球大小約為四微米，不僅表面包裹了乳脂球膜，含磷脂及多種生物活性成分，還具有完整的3D立體球狀結(jié)構(gòu)。這種獨特的大小、形狀和精密復(fù)雜的結(jié)構(gòu)是母乳脂質(zhì)健康效益的關(guān)鍵。

據(jù)德國慕尼黑大學(xué)醫(yī)院兒科高級教授Berthold Koletzko教授介紹，普通配方奶粉中的小脂滴均勻分布在胃內(nèi)容物中，而母乳中的大脂肪球在進入消化系統(tǒng)時，會先浮在胃內(nèi)容物的上方，然后才緩慢進入腸道，這也改變了脂肪的消化吸收過程。

“完整的母乳脂肪球在進入人體時，會遵循其獨有的模式穩(wěn)定釋放其營養(yǎng)成分并被消化吸收，因為它外面還包裹了磷脂等活性脂質(zhì)，在消化道尤其腸道中還會發(fā)揮出更多的健康效益?！泵妊a充道。換言之，母乳中的大脂肪球、乳脂球膜包覆的特殊結(jié)構(gòu)能夠平穩(wěn)釋放營養(yǎng)物質(zhì)，不僅支持嬰兒消化吸收和代謝模式的建立，更讓神經(jīng)發(fā)育所需的脂肪酸被更好地利用，并作用于大腦發(fā)育，減少由于過快消化而導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)的過度堆積，從而降低肥胖風(fēng)險。

3D脂球：復(fù)刻母乳脂肪球的新突破

母乳脂肪球表面所含有的磷脂、鞘磷脂等成分是構(gòu)成神經(jīng)元膜與髓鞘、維持大腦功能的基礎(chǔ)；其獨特結(jié)構(gòu)的消化吸收模式，更是降低肥胖風(fēng)險，促進大腦發(fā)育的關(guān)鍵所在。對于那些因種種原因無法進行母乳喂養(yǎng)的家庭來說，尋找一種能盡可能接近母乳脂肪球結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)配方變得尤為關(guān)鍵。可惜的是，母乳脂肪球無法被直接添加到嬰兒配方奶粉中。

如今，達能紐迪希亞最新專利工藝，使得在配方奶粉中重塑母乳脂肪球的結(jié)構(gòu)及效用成為了可能。通過十五年的研發(fā)創(chuàng)新和長達五年的臨床實證，紐迪希亞通過工藝創(chuàng)新終于成功復(fù)刻了母乳脂肪球的大小、結(jié)構(gòu)、活性膜完整包裹和多種健康效益。

達能紐迪希亞研發(fā)中心高級總監(jiān)Ardy van Helvoort介紹說，傳統(tǒng)的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)工藝無法保留乳脂球的大粒徑精密結(jié)構(gòu)，使其體積僅有母乳脂肪球的千分之一，而且結(jié)構(gòu)也十分簡單，沒有磷脂膜包裹?！拔覀儗崿F(xiàn)了生產(chǎn)工藝的突破。通過創(chuàng)新工藝，用乳脂球膜成分來完整包裹住3D脂球，并且重構(gòu)了大粒徑的脂球。雖然3D脂球與母乳脂肪球并不完全一樣，但它高度還原了母乳脂肪球的生理結(jié)構(gòu)，并在臨床試驗中產(chǎn)生了與母乳相似的效果。”

臨床驗證：3D脂球與母乳喂養(yǎng)效果相近

為了驗證3D脂球的實際效果，科學(xué)家們進行了多項研究，其中，在全球范圍內(nèi)進行的多國多中心、為期五年的隨機雙盲對照臨床研究 Mercurius尤為引人關(guān)注。

Mercurius臨床研究顯示，相較于傳統(tǒng)配方奶粉，喂養(yǎng)含有3D脂球配方奶的嬰兒能夠建立更好的生長發(fā)育模式，其5歲時生長曲線更接近母乳喂養(yǎng)兒，意味著對遠期肥胖的預(yù)防有重要的作用。這一研究結(jié)果已經(jīng)被發(fā)表在國際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《美國臨床營養(yǎng)雜志》(The American Journal of Clinical Nutrition)上。不僅如此，相關(guān)量表的測量也發(fā)現(xiàn)，相較于傳統(tǒng)配方奶粉，喂養(yǎng)含有3D脂球配方奶粉的嬰兒，在5歲時的認知能力也有更好的表現(xiàn)。

Mercurius研究也引起了毛萌教授的高度重視，“母乳里的脂肪，我個人覺得是所有脂肪里對嬰幼兒最好的，要模擬非常難。對母乳的研究已經(jīng)超過了百年，但一直沒有把母乳脂肪結(jié)構(gòu)模擬出來。脂肪的研發(fā)突破，是提高配方奶對嬰幼兒營養(yǎng)適配度的重要突破。這一臨床研究表明，如果能夠?qū)㈩愃颇溉橹厩虻慕Y(jié)構(gòu)和成分作為脂肪添加到嬰幼兒配方奶中，可能會極大促進孩子的健康?！?/p>

3D脂球的結(jié)構(gòu)與消化特性，也在基于中國母乳為藍本的對照研究中獲得了驗證。去年，達能開放科研中心攜手全球食品科學(xué)排名第一的江南大學(xué)，使用業(yè)界領(lǐng)先的脂質(zhì)組學(xué)分析手段，發(fā)現(xiàn)和對照組普通奶粉中的小脂滴相比，3D脂球的大小、結(jié)構(gòu)和消化特征均與母乳脂肪球更為接近。

3D脂球，為中國寶寶帶來更精準適宜的營養(yǎng)

兒科界的權(quán)威專家對于達能紐迪希亞的這一突破性的成果和應(yīng)用寄予了厚望。

Berthold Koletzko教授表示，研究顯示，“3D脂球”不僅是安全的——更接近母乳脂肪球、沒有副作用，而且喂養(yǎng)含有“3D脂球”配方奶粉的嬰兒在5歲時會出現(xiàn)更接近于母乳喂養(yǎng)嬰兒的生長情況——BMI更為適宜， 從而降低了遠期超重和肥胖的風(fēng)險。

“母乳脂肪的研究是步步深入的。從僅僅添加母乳脂肪球膜(MFGM)成分，到現(xiàn)在的全面復(fù)刻母乳脂肪球完整的3D立體結(jié)構(gòu)，這都是我們以母乳為金標準在母乳研究領(lǐng)域取得的重要進步?！泵冉淌诒硎?，“3D脂球”的研發(fā)無疑為那些無法獲得母乳喂養(yǎng)的寶寶帶來了福音。

據(jù)悉，這一使用創(chuàng)新工藝Nuturis?打造的3D乳黃金球突破性成果已經(jīng)在愛他美“至熠”系列產(chǎn)品中應(yīng)用，并率先在中國香港上市。