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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李國(guó)強(qiáng)）近日，有“AI智廚共享平臺(tái)”之稱的深圳御膳坊智能科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“御膳坊”）完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，資金將用于產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)建和推廣營(yíng)銷。對(duì)于炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，網(wǎng)友反應(yīng)不一。專家表示，科技進(jìn)步必然會(huì)影響到各個(gè)行業(yè)，但炒菜機(jī)器人還有不少綜合問(wèn)題需要解決。

資本攪動(dòng)餐飲業(yè)

據(jù)媒體報(bào)道，御膳坊此輪由國(guó)宏嘉信及索道資本投資。領(lǐng)投方表示，以中央廚房配送+設(shè)備自動(dòng)炒菜的方式，重構(gòu)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，可以實(shí)現(xiàn)快速、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的開店和運(yùn)營(yíng)。設(shè)備本身賦能傳統(tǒng)餐飲門店替代廚師，市場(chǎng)價(jià)值和意義非常大。

公開資料顯示，御膳坊成立于2018年，以中餐智能化烹飪技術(shù)為核心，為餐飲企業(yè)提供各類型商用版的全自動(dòng)智能烹飪?cè)O(shè)備。其AI炒菜機(jī)器人已迭代至第十代，支持單鍋現(xiàn)炒功能，適用于快餐行業(yè)。

據(jù)了解，御膳坊炒菜機(jī)器人設(shè)備占地1.6平方米，具備4口單鍋，平均出餐時(shí)長(zhǎng)約1.8分鐘，目前支持幾百款菜品，由中央廚房提供食材和凈菜的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。一臺(tái)設(shè)備可以同時(shí)烹飪4道菜，支持調(diào)料精準(zhǔn)投放、油煙處理、日常清洗等操作。

御膳坊宣稱，可為餐企降低廚師及廚工成本，重塑餐品生產(chǎn)加工流程，提高中餐出品效率及標(biāo)準(zhǔn)化程度。

網(wǎng)友：喜歡有靈魂的飯菜

近年來(lái)，智能炒菜機(jī)器人相關(guān)消息不斷出現(xiàn)。網(wǎng)上搜索“智能炒菜機(jī)器人”，品牌多，產(chǎn)品價(jià)格也從數(shù)千元到幾萬(wàn)元不等，“智能烹飪”的發(fā)展前景貌似已成為消費(fèi)者和廠家的共識(shí)。

炒菜機(jī)器人的優(yōu)點(diǎn)很明顯——全自動(dòng)精確注油、加醬油、加醋、加水，一鍵設(shè)置方便簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化工作出菜快。無(wú)明火燃燒、無(wú)燃燒泄漏，安全性更高。翻炒均勻入味，多達(dá)上百個(gè)菜譜儲(chǔ)存空間，菜系豐富。

對(duì)于炒菜機(jī)器人這一“黑科技”，網(wǎng)友們表示大開眼界。有網(wǎng)友稱：“人類科技的進(jìn)步真的可以解放雙手，把有限的時(shí)間和精力去做更有意義的事，不想洗衣服的交給洗衣機(jī)，不想做飯的交給炒菜機(jī)，不想刷碗交給洗碗機(jī)，不想掃地擦地交給掃地機(jī)器人……這是我理想的生活。”

不過(guò)，也有網(wǎng)友表示：“單位食堂這種人多的地方可以用機(jī)器，但一家人或與朋友吃飯，還是希望吃自己做的，這樣的飯菜才有溫度、有靈魂。”

早前，麥肯錫全球研究所發(fā)布的《自動(dòng)化時(shí)代的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)變》報(bào)告顯示，未來(lái)像連鎖餐飲的后廚人員會(huì)率先受到?jīng)_擊。對(duì)于炒菜機(jī)器人取代傳統(tǒng)廚師，有網(wǎng)友明確表示不可能，“燒飯工會(huì)下崗，廚師不會(huì)，廚師是職業(yè)的?！?/p>

有專家認(rèn)為，科技進(jìn)步必然會(huì)影響到各個(gè)行業(yè)，餐飲業(yè)也不例外，特別是炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，有積極的探索價(jià)值。不過(guò)，作為美食，其核心是美味，炒菜機(jī)器人在不同口味的需求調(diào)節(jié)、翻炒時(shí)間、口感等方面，還有不少綜合問(wèn)題需要解決。

(責(zé)任編輯:陸明)