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濕粉類產(chǎn)品（河粉、米粉、粿條等）因椰毒假單胞菌污染易產(chǎn)生米酵菌酸毒素引發(fā)食品安全事故，特別是在當前悶熱潮濕的天氣下，其安全風險愈發(fā)凸顯。為加強風險防范，保障人民群眾舌尖上的安全，南海區(qū)市場監(jiān)督管理局于8月2日下午組織召開南海區(qū)濕粉生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管專題工作會，區(qū)鎮(zhèn)兩級食品生產(chǎn)安全監(jiān)管人員、全區(qū)12家濕粉類生產(chǎn)企業(yè)負責人和食品安全管理人員參加會議。

南海區(qū)濕粉生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管專題工作會

會議通報了近期濕粉行業(yè)監(jiān)管工作形勢，傳達了上級文件精神，強調(diào)了企業(yè)要扎實落實生產(chǎn)者食品安全主體責任、監(jiān)管部門要進一步加強濕粉類食品生產(chǎn)監(jiān)管和指導，對企業(yè)在進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗和人員管理等方面的突出問題進行了通報，要求相關(guān)企業(yè)立即落實整改。會議還就濕粉生產(chǎn)安全要點及監(jiān)管注意事項進行了培訓。

“民以食為天，食以安為先?！蹦虾^(qū)小個專黨委專職副書記馮鳳群強調(diào)，企業(yè)應提升緊迫感，高標準落實食品安全主體責任；監(jiān)管人員須高度重視，以深刻的責任心和使命感做好最嚴格的監(jiān)管。通過兩方面共同的努力，切實強化生產(chǎn)過程控制和食品安全風險隱患的防控，實現(xiàn)南海區(qū)濕粉行業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

為預防米酵菌酸毒素中毒，南海區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費提醒。

1、消費者選購濕粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。

要認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕粉，尤其是散裝銷售的，要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件以及是否在冷藏條件下；在選購木耳、銀耳時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

食品經(jīng)營者在購進上述食品時，落實經(jīng)營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證；冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。儲存銷售散裝的濕粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。

2、家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用。

濕粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。濕粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應食用；泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長，泡發(fā)后應及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

3、出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診。

米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。

(責任編輯:陸明)