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針對(duì)媒體報(bào)道北京“胖哥倆肉蟹煲”加盟門(mén)店存在“過(guò)期食材繼續(xù)用隔夜蟹當(dāng)活蟹賣(mài)”等問(wèn)題，8月25日，浙江省臨海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局展開(kāi)專項(xiàng)突擊檢查。

臨海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局古城所的執(zhí)法人員正在智慧監(jiān)管指揮中心，通過(guò)陽(yáng)光廚房系統(tǒng)，實(shí)時(shí)查看位于耀達(dá)大廈的胖哥倆肉蟹煲后廚情況，包括烹飪區(qū)、消洗區(qū)、涼菜區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，并通過(guò)視頻回放功能，對(duì)前幾天的后廚情況進(jìn)行檢查。

古城市場(chǎng)監(jiān)督管理所教導(dǎo)員顏暉表示：“這個(gè)事件爆發(fā)之后，我們第一時(shí)間調(diào)取了近幾天的監(jiān)控錄像，并且在十點(diǎn)和十一點(diǎn)左右的時(shí)間段進(jìn)行反復(fù)查看，對(duì)企業(yè)在原材料的挑選、操作規(guī)范這一塊進(jìn)行查看?！笔袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)“陽(yáng)光廚房”系統(tǒng)，是利用數(shù)字化提升線上管理水平的重要手段，執(zhí)法人員可以直接通過(guò)視頻監(jiān)控查看餐飲企業(yè)的后廚所有區(qū)域。

隨后，執(zhí)法人員還對(duì)胖哥倆肉蟹煲耀達(dá)大廈店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)突擊檢查，重點(diǎn)檢查了食材采購(gòu)查驗(yàn)、食品加工制作、儲(chǔ)存使用等情況。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了原材料采購(gòu)，包括青蟹、雞爪、牛蛙的進(jìn)貨票據(jù)和索證索票的情況，以及后廚衛(wèi)生情況，整體較好。

下一步，臨海市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將充分利用日常監(jiān)管、監(jiān)督抽查、抽檢監(jiān)測(cè)等線上線下相結(jié)合的方式，進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門(mén)店從嚴(yán)查處、絕不姑息。同時(shí)，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，全面推廣餐飲單位后廚陽(yáng)光化，形成社會(huì)共治的良好局面，確保市民“舌尖上的安全”。

(責(zé)任編輯:陸明)