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      各餐飲單位注意!請查收上海市普陀區(qū)這份近期食品安全風險提示

      2021-08-27 18:17:11 普陀市場監(jiān)管

      近日,疫情防控形勢緊張,同時天氣悶熱潮濕,正符合細菌旺盛滋長條件。為了幫助各餐飲單位守牢疫情防控和食品安全的底線,上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局特奉上風險提示。

      禁止使用以下食品原料

      禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;

      禁止使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

      防止食品受到交叉污染

      不同類型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分開存放,其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用,定位存放,專間、專區(qū)的工用具不能與其他工用具混用。

      專間、專區(qū)操作要規(guī)范

      專間內(nèi)溫度不得高于25℃,使用前在無人條件下開啟紫外線燈消毒30分鐘以上并做好記錄;

      非專間加工制作人員不得擅自進入專間,進入專間前,更換工作衣帽、佩戴口罩,洗手消毒;

      專間專區(qū)內(nèi)不得從事非專用操作區(qū)的加工制作活動。

      嚴格落實好疫情防控和人員健康管理要求

      從業(yè)人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)取得健康證明后方可上崗,接觸進口冷鏈食品的從業(yè)人員每周進行一次核酸檢測;

      食品安全管理人員應(yīng)每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進行檢查,填報疫情防控晨檢打卡小程序,不得帶病上崗。

      (責任編輯:陸明)

      聲明:

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