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靠海吃海，海鮮水產(chǎn)曾是沿海居民獨享的美味，內(nèi)陸消費市場中昂貴食材的代名詞，可如今，它已“飛入尋常百姓家”。內(nèi)陸地區(qū)消費者感觸尤為明顯，一鍵下單，冷鏈運輸?shù)孽r活海鮮即可送達(dá)。海鮮的遠(yuǎn)距離供給不再是難題，且已發(fā)展成產(chǎn)業(yè)鏈條上的多贏局面。目前正值捕撈期，記者來到江蘇沿海地區(qū)的南通、鹽城、連云港等地，看看消費者的“海鮮自由”是怎樣實現(xiàn)的。

“今天吃點啥？”“海鮮吧?！焙ｕr產(chǎn)品如今越來越受追捧。有數(shù)據(jù)為證，中國飯店協(xié)會日前發(fā)布的《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》顯示，我國人均海鮮消費量呈上升趨勢，2020年人均海鮮消費量超26公斤/年，水產(chǎn)品消費比重也從過去的23%提升至目前的30%左右?！昂ｕr自由”近日成了網(wǎng)絡(luò)上的消費熱詞。

說起“海鮮自由”，“近水樓臺先得月”的船隊隊長卻沒能吃上今年的第一網(wǎng)海鮮。

“今年第一網(wǎng)海鮮剛到港，就被來自全國各地的水產(chǎn)商戶一搶而空，咱都沒吃上。”53歲的南通國安水產(chǎn)有限公司船隊隊長劉克迎打趣說。今年是梭子蟹豐收年，單船至少15萬斤起步，產(chǎn)量是前幾年的3倍，而且螃蟹膏肥體壯品質(zhì)好。

10月中下旬以來，國家六大中心漁港之一的江蘇南通啟東市呂四漁港日均進(jìn)港漁船30艘左右，單船捕撈量約2萬斤，整個漁港日捕撈海洋“漁獲”約60萬斤。這里的“漁獲”是江蘇沿海地區(qū)漁民的一種說法，專指從海上捕撈獲得的魚蝦蟹貝等海鮮產(chǎn)品。

江蘇擁有954公里海岸線、8.6萬平方公里海域和5000平方公里的沿海灘涂，海洋漁業(yè)資源較為豐富。這個海洋漁業(yè)大省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，直接影響著全國消費者餐桌上海鮮的分量。

有一種幸福叫開海

對于喜食海鮮的消費者來說，有一種幸福叫開海。

休整3個月后，8月1日12時開始，江蘇沿海地區(qū)桁桿拖蝦、籠壺類、刺網(wǎng)和燈光圍（敷）網(wǎng)漁船陸續(xù)開捕；9月16日12時整，帆張網(wǎng)等漁船開捕。至此，2021年度伏季休漁全面結(jié)束，海鮮“饕餮客”的“春天”來了。開海后，呂四漁港碼頭上，時常上演千帆競發(fā)、奔向大海的震撼場景。

10月11日，記者來到呂四漁港碼頭時，劉克迎剛帶領(lǐng)著22條收購船從呂四漁場滿載而歸?！白罱@六七年，魚好打多了，明顯能感覺到漁業(yè)資源已逐漸恢復(fù)?！眲⒖擞?dāng)了30多年“船老大”，他感覺到現(xiàn)在的海洋捕撈理念變了，更加注重可持續(xù)發(fā)展，給漁民帶來的收益是長期的。

“過去搞‘竭澤而漁’，漁網(wǎng)網(wǎng)眼越扎越小，魚蝦蟹卻越來越少?，F(xiàn)在相比歷史高峰時，產(chǎn)量雖下降了三分之一以上，但品質(zhì)卻呈逐年上升趨勢，所以經(jīng)濟(jì)效益并未減損?！眲⒖擞f。

漁業(yè)資源是怎樣恢復(fù)的？啟東市漁政監(jiān)督大隊大隊長袁華給出的答案是“一增一減”。“‘增’是增殖放流，‘減’是減船轉(zhuǎn)產(chǎn)。一方面加大海洋增殖放流來保護(hù)漁業(yè)資源，另一方面通過加大海洋捕撈漁船和產(chǎn)量控制的力度，推動漁民由捕撈向養(yǎng)殖轉(zhuǎn)產(chǎn)?！?/p>

“通過十多年持續(xù)增殖放流，大竹蟶、大黃魚等沿海幾近消失的品種重現(xiàn)漁獲，一些重要經(jīng)濟(jì)魚類的種群狀況有所改善，部分品種生物量明顯增加?！痹A說。

同時，減船轉(zhuǎn)產(chǎn)可不是一減了之，更重要的是推進(jìn)配套實施海洋捕撈漁船標(biāo)準(zhǔn)化改造。從淺海走向深海，把小漁船改成大漁船。漁民愿不愿意？各方支不支持？耗時耗力的工作如何推進(jìn)？江蘇用8年時間給出答案。

江蘇早在2012年就在全國較早啟動了萬艘漁船更新改造工程，按照“政府引導(dǎo)、漁民自愿、各方支持”“小改大、木改鋼”原則，投入10億元財政資金，逐步將萬艘海洋捕撈漁船更新為5000艘左右“安全、節(jié)能、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、舒適”的標(biāo)準(zhǔn)化漁船。

如今，走進(jìn)江蘇南通呂四、洋口漁港，鹽城射陽黃沙港和連云港贛榆青口等國家中心漁港，清一色的現(xiàn)代化鋼質(zhì)漁船完全替代了小木船。

“新船裝備了先進(jìn)的北斗衛(wèi)星系統(tǒng)，船體更大，抗風(fēng)險能力更強，新船普遍配備了能容納1.5萬斤漁獲的冷水倉，可以最大限度保證漁獲的新鮮度?！眴|市大洋港造船有限公司總經(jīng)理朱海件介紹說，“十年來，公司已為呂四漁民打造了30多條鋼質(zhì)漁船參與捕撈作業(yè)，實現(xiàn)‘海鮮自由’也有咱的一份功勞?！?/p>

“有身份證號”的對蝦

正如中國飯店協(xié)會會長韓明所說，隨著人們消費結(jié)構(gòu)的改變和消費水平的提升，水產(chǎn)品消費比重將逐步提高，我國海鮮餐飲需求潛力巨大。在漁港望著海面上來往穿梭的漁船，記者不由思考：不斷增加的海鮮產(chǎn)品消費需求缺口僅靠發(fā)展捕撈能夠完全補足嗎？海水養(yǎng)殖又能發(fā)揮多大作用？

驅(qū)車沿著連云港贛榆區(qū)海濱大道行駛，向東望去，遼闊的黃海煙波浩渺。記者來到了連云港贛榆區(qū)藍(lán)灣現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)。

從海濱大道向西望去，園區(qū)廠房成片連接，綿延幾百米，三角形藍(lán)瓦頂高低起伏，如同海浪，蔚為壯觀。

推開園區(qū)江蘇寶源生物科技有限公司大門，規(guī)格統(tǒng)一的62個磚混結(jié)構(gòu)四方形的水泥池整齊排列。環(huán)境在線監(jiān)控、水質(zhì)在線監(jiān)測等現(xiàn)代化設(shè)備在水泥池上一應(yīng)俱全，顛覆了記者對漁業(yè)養(yǎng)殖的印象。

“我們以南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖為主，每個池約25立方米，每3個月一批對蝦循環(huán)生產(chǎn)，每批產(chǎn)量600斤，成活率達(dá)到85%，平均年產(chǎn)量能超過20萬斤?！惫径麻L許賀告訴記者，為了實現(xiàn)綠色生態(tài)養(yǎng)殖，公司還配套建設(shè)了室外水處理池及海水外塘，通過投放牡蠣等貝類和濾食性魚類來凈化過濾，實現(xiàn)水循環(huán)潔凈排放。

“我們引進(jìn)中國海洋大學(xué)的有益藻和有益菌調(diào)水技術(shù)，以抗菌肽、酵母培養(yǎng)物等綠色免疫增強劑和抗逆制劑來提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品的免疫力，替代抗生素類藥物，養(yǎng)出來的魚、蝦、貝完全無藥殘?！痹S賀說，綠色養(yǎng)殖的對蝦，不僅肉質(zhì)緊實、味道鮮甜，而且納入了江蘇省水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，成為“有身份證號”的對蝦。

在養(yǎng)殖池旁，許賀輕輕提起一個網(wǎng)兜，淺青色的南美白對蝦立刻活蹦亂跳起來，在陽光照射下顯得晶瑩剔透?！斑@批蝦將在11月上旬上市，以活蝦的形式銷售到中西部省份，最遠(yuǎn)到寧夏、成渝等地，讓西部消費者也能享受到美味的海鮮?！痹S賀說，綠色生態(tài)對蝦不僅受消費者歡迎，也吸引眾多漁民參與養(yǎng)殖，目前已有5戶漁民聯(lián)動養(yǎng)殖，面積超3萬立方米。

10月份以來，鹽城市響水縣三圩鹽場斑節(jié)蝦（日本對蝦）進(jìn)入全面收獲季。夜幕籠罩下，工人們正在有條不紊地收網(wǎng)，每隔幾分鐘，就有一筐筐斑節(jié)蝦被打撈上來。

“鹽場先后開發(fā)海水養(yǎng)殖斑節(jié)蝦面積近3萬畝，建成2000畝以上連片養(yǎng)殖園區(qū)5個，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，效益不斷提高?！比}場養(yǎng)殖區(qū)負(fù)責(zé)人陳德明告訴記者，通過實施退鹽轉(zhuǎn)養(yǎng)工程，響水的“鹽池子”變成了“蝦塘子”，全縣斑節(jié)蝦養(yǎng)殖面積接近10萬畝，年產(chǎn)量超700萬公斤，成為江蘇最大的斑節(jié)蝦養(yǎng)殖基地。

南通市如東縣是江蘇的海洋產(chǎn)業(yè)大縣，擁有102公里海岸線和104萬畝灘涂面積，是我國最大的文蛤生產(chǎn)基地。

“養(yǎng)殖類主要以蝦、蟹、貝類為主，目前，脊尾白蝦、梭子蟹、南美白對蝦的養(yǎng)殖面積超過8萬畝?！比鐤|縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)技術(shù)推廣站站長周亞文介紹，該縣海水養(yǎng)殖面積達(dá)到72.8萬畝，產(chǎn)量達(dá)到21.4萬噸。

行走在江蘇沿海，記者可以深切感受到，各地正在大力發(fā)展灘涂、鹽堿地和室內(nèi)工廠養(yǎng)殖等多種模式，以科學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖方式來擴(kuò)大海洋漁業(yè)產(chǎn)品供給量，使之成為支撐“海鮮自由”的重要力量。

2020年，江蘇《關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》也明確，到2025年，重點要加快海洋漁業(yè)發(fā)展，形成覆蓋“潮上帶、潮間帶和潮下帶”的海水養(yǎng)殖立體發(fā)展體系，支持開展深遠(yuǎn)海智能化養(yǎng)殖，推動遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展。

直播正在改變生意形態(tài)

“65億元！”這是2020年連云港贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海鮮碰撞電商所產(chǎn)生的“火花”。

“2015年之前，我們的海鮮銷售基本在本地，北上最遠(yuǎn)到山東，南下最遠(yuǎn)也就到上?！，F(xiàn)在可不得了，全國人民都是我們的客戶?！焙ｎ^鎮(zhèn)王文文一家從事海鮮捕撈和銷售幾十年，隨著電商直播的興起，他家的海鮮銷售正在發(fā)生巨大變化。

每天18時，王文文會準(zhǔn)時打開好幾部手機，面對手機屏幕，與網(wǎng)友互動，介紹當(dāng)?shù)睾ｕr產(chǎn)品的品類和特征，興起時，還會現(xiàn)場做一道海鮮美味，通過視頻直播的形式呈現(xiàn)給網(wǎng)友。

“不光是展示，我們也帶貨。我們在快手、火山、抖音等直播平臺上擁有200多萬粉絲，一天能賣到10萬元，年產(chǎn)值超過3000萬元，這是過去想也不敢想的。”王文文說，直播有一個優(yōu)勢，消費者可以直觀地了解和購買海鮮產(chǎn)品，快遞直接發(fā)貨送到家，省去了中間差價，海鮮更加質(zhì)優(yōu)價廉。

像王文文這樣的“網(wǎng)紅漁民”，在海頭鎮(zhèn)還有3000多名。這個常住人口僅有8.7萬人的小鎮(zhèn)，如今從事海鮮電商行業(yè)的就有2萬多人?！啊ヂ?lián)網(wǎng)+’新型營銷業(yè)態(tài)拉近了海鮮直通餐桌的距離，眼下，海頭自產(chǎn)的海鮮已經(jīng)不夠賣了，正通過外地調(diào)運、跨境電商等多種模式實現(xiàn)海鮮買全球、賣全球?！边B云港贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)電商辦主任李寶磊坦言，新型營銷業(yè)態(tài)給當(dāng)?shù)睾ｕr產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了大機遇，但也存在著直播間的銷售量與廠家?guī)齑嬷g信息不匹配的短板。

“因為無法掌握漁獲庫存，一個‘爆單’可能就會造成大量投訴，因此，建設(shè)好強大的冷鏈物流供應(yīng)鏈?zhǔn)侵ｕr產(chǎn)品順利走上餐桌的重點之一。”李寶磊說。

在海頭鎮(zhèn)走訪時記者了解到，當(dāng)?shù)匾呀ǔ?萬噸冷庫容量，如今又開辟了294畝二期冷鏈基地，正在建設(shè)順豐海鮮冷鏈物流中心等多個項目，將打造全國海鮮發(fā)運中心。

《江蘇省“十四五”全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》明確，將加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流和農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)。相信隨著沿海各地全力推進(jìn)冷鏈物流體系建設(shè)，必將有效暢通海鮮產(chǎn)品從水中到桌上的渠道。

碼頭上還有多少年輕人

令人欣喜的變化不少，可發(fā)展中的憂慮也同樣存在。當(dāng)了30年“船老大”的劉克迎是個打魚能手?？裳巯拢钭屗赋畹牟皇遣秮矶嗌亵~，而是誰來接他的班?！俺龊氖聺O業(yè)生產(chǎn)不僅是體力活，更是經(jīng)驗活、技術(shù)活，我今年已經(jīng)53歲了，很快就要干不動了，你看看這碼頭上還有多少年輕人？”

記者沿呂四漁港碼頭走了一圈，靠岸的船舶不少，可船員大多以四五十歲的中年人為主，三十歲左右的年輕船員屈指可數(shù)。

沒等記者提問，劉克迎便道出原因：“出海捕魚太辛苦，還有一定的風(fēng)險，誰家也不愿把孩子送到船上來，可沒了年輕人參與，海洋捕撈怎樣繼續(xù)發(fā)展呢？”

從南到北，在記者的走訪中，一些共性問題“浮出水面”——年輕勞力嚴(yán)重不足，從自然條件到政策環(huán)境、科技投入，海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)多重制約因素疊加，都成為持續(xù)保障“海鮮自由”的“攔路虎”。

江蘇海洋大學(xué)海洋科學(xué)與水產(chǎn)學(xué)院的閻斌倫被稱為“漁民教授”，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖研究與科技成果推廣近40年，他認(rèn)為，除了缺乏年輕勞力的短板，制約海洋漁業(yè)發(fā)展的因素還有很多。包括自然稟賦欠缺、政策重視程度不夠、科技投入少、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不足等?！霸谘睾＝?jīng)濟(jì)發(fā)展中，漁業(yè)發(fā)展地位相對弱勢。港口建設(shè)、航運和臨港工業(yè)等占用了不少發(fā)展空間?！苯K海洋大學(xué)李信書、王興強等學(xué)者在接受記者采訪中表示，與工業(yè)相比，漁業(yè)占地多、見效慢，在沿海開發(fā)過程中，漁業(yè)空間被壓縮的情況相對突出，沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)不平衡不充分問題。

專家學(xué)者們建議，要給海洋漁業(yè)發(fā)展提供相對寬松、合理的空間和外部環(huán)境；要加大海洋漁業(yè)的科技投入力度，把“科技興海”“科技興漁”作為發(fā)展主線，圍繞苗種繁育、水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖等開展產(chǎn)學(xué)研合作；要著力推進(jìn)水產(chǎn)品加工流通提檔升級，推進(jìn)水產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)改造升級，發(fā)展水產(chǎn)品精深加工，提高加工利用率和產(chǎn)品附加值。

“目標(biāo)是推動構(gòu)建海洋漁業(yè)空間布局更加優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更趨合理，綠色發(fā)展更有成效，水域、陸域、岸線聯(lián)動開發(fā)的現(xiàn)代漁港經(jīng)濟(jì)區(qū)?！遍惐髠愓f。

(責(zé)任編輯:陸明)