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買回家的菜用清水沖洗一番是再平常不過的事了，但是您知道有些菜不能直接用水沖，可能“越洗越臟”！

菌菇

大部分菌菇都生長(zhǎng)在潮濕的土壤里，因此它們傘狀部分的褶皺里很容易藏有泥沙，如果只是用流水沖洗，不僅洗不干凈，還可能使沙子越藏越深。

正確洗法：把菌菇放在溫?zé)岬乃薪菀粫?huì)兒，利用熱脹冷縮的原理讓其褶皺慢慢張開。

面粉具有較強(qiáng)的吸附性，大家可以在浸泡菌菇的水里放一些，同時(shí)用手順著一個(gè)方向勻速攪拌，加速泥沙掉落。最后再用流水沖洗一遍。

花菜

花菜、西蘭花的花穗都密密實(shí)實(shí)的，也很容易藏匿小蟲子和臟東西，直接用水沖很難徹底洗凈。

正確洗法：先用小刷子輕刷花菜和西蘭花的表面，再把它掰成小朵，放入水中浸泡5-10分鐘，最后用流水沖洗一遍。

按照這樣的步驟操作下來，花菜不僅干干凈凈，烹飪時(shí)還更容易成熟，吃起來的口感也能更好。

包心菜

有些人可能覺得包心菜葉片包裹緊實(shí)，只有外面比較臟。其實(shí)包菜在噴灑農(nóng)藥時(shí)，藥液因重力作用也可能進(jìn)入菜的內(nèi)部。而且因?yàn)榘牟说膬?nèi)部構(gòu)造特殊，一些小蟲子很容易留在里面，所以光洗外面是不夠的。

正確洗法：在包心菜根部1-2厘米的位置切一刀，方便把葉片剝開。然后把分散的葉片一片片放入水中浸泡5-10分鐘左右，最后再用清水沖洗一遍。

肥腸

肥腸就算用水沖個(gè)半天，也很難去除油膩感和腥臭味。

正確洗法：把買來的肥腸放在盆中，加適量鹽和食醋，倒入沒過肥腸的清水讓其充分浸泡。一會(huì)兒后把肥腸上多余的肥油摘除，用清水洗凈后再放入淘米水中里里外外搓洗兩三遍，最后再用流水沖一下。

豬肝

豬肝上不僅有血水，還有異味，光用清水很難洗凈。

正確洗法：把豬肝放在加了醋的水中浸泡5分鐘，撈起后再用面粉擦洗豬肝表面。這樣既可以排出血水、清除異味，還能使炒出來的豬肝口感更為嫩滑。

豬牛羊肉

用流水直接沖洗生肉，很容易造成水花四濺，細(xì)菌可以通過飛濺的水花污染到水槽周邊擺放著的案板、菜刀等物件，不衛(wèi)生也不健康。

正確洗法：先在水盆中盛入適量的面粉水，再把生肉放進(jìn)去浸泡5分鐘左右，之后再換清水浸泡搓洗一遍即可。

水產(chǎn)貝類

蛤蜊、蟶子等貝類體內(nèi)可能含有大量泥沙，僅用清水沖洗很難除去。

正確洗法：在裝有貝類的水盆中加少量食鹽，取另外一個(gè)盆倒扣在這個(gè)盆上，用手用力上下來回?fù)u晃5-6次。換一盆水，再繼續(xù)搖晃5-6次。

(責(zé)任編輯:陸明)