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中新網(wǎng)濟(jì)南12月9日電 (孫婷婷)體現(xiàn)孔孟文化特質(zhì)的“詩(shī)禮銀杏”、突出菏澤牡丹雍容華貴的“花開(kāi)盛世”、講述齊國(guó)宰相管仲和鮑叔牙深厚情誼的“管鮑之交”、源于農(nóng)書《齊民要術(shù)》流傳了一千多年的“金齏玉膾”……12月9日，首屆“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽階段比賽在山東濟(jì)南舉行。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，1099道構(gòu)思巧妙的新魯菜被擺放在精致的器皿中，香飄四溢。山東16地市136個(gè)區(qū)縣均有菜品參賽，“同臺(tái)競(jìng)技”。其中，德州參賽菜品“草船借箭”，結(jié)合劉備在平原縣當(dāng)縣令的歷史背景，演繹了三國(guó)時(shí)期的歷史典故；濰坊參賽作品“金齏玉膾”源自于中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書《齊民要術(shù)》，這道菜已經(jīng)流傳了一千多年。

“過(guò)去提及魯菜，就是黑乎乎、咸乎乎、油乎乎。時(shí)下，民眾更注重健康飲食，食療結(jié)合?！绷某鞘袞|阿阿膠體驗(yàn)酒店總廚王寶興介紹說(shuō)，此次聊城參賽作品多以溫補(bǔ)類菜品為主。其中，“阿膠八寶雪梨”，以時(shí)令水果雪梨為主料，加入蓮子、薏米、銀耳、紅腰豆等輔料，再添加阿膠粉蒸制而成，有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

首屆“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽還吸引了來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯等40多個(gè)國(guó)家的美食愛(ài)好者參賽。來(lái)自伊朗的美食愛(ài)好者Fary介紹說(shuō)，她已經(jīng)來(lái)中國(guó)3年了，特別喜歡中國(guó)美食。“雖然我現(xiàn)在還不會(huì)做魯菜，但我會(huì)去餐館品嘗，非常美味。”

據(jù)大賽組委會(huì)工作人員介紹，本屆魯菜創(chuàng)新大賽倡導(dǎo)四個(gè)“結(jié)合”，即魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)貧v史文化特色結(jié)合、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營(yíng)養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合、與藝術(shù)審美思想結(jié)合。大賽將有助于推動(dòng)山東各地打造美食新名片；推動(dòng)新魯菜人才體系、理論體系和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；推動(dòng)山東餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；推動(dòng)魯菜文化國(guó)際傳播開(kāi)新局；推動(dòng)山東文化“兩創(chuàng)”工作上新臺(tái)階。

據(jù)了解，在決賽開(kāi)始之前，大賽組委會(huì)通過(guò)線上海選、地市鑒評(píng)團(tuán)鑒評(píng)、專家委員會(huì)評(píng)選三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合評(píng)定，選出了200道優(yōu)秀創(chuàng)新菜品進(jìn)入決賽。在決賽階段，專家評(píng)審團(tuán)及美食達(dá)人評(píng)審團(tuán)對(duì)200道優(yōu)秀創(chuàng)新菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)。

本次大賽由山東省委宣傳部指導(dǎo)，中央廣播電視總臺(tái)山東總站原創(chuàng)策劃，并與山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，得到山東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、山東省發(fā)展和改革委員會(huì)、山東省人力資源和社會(huì)保障廳、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山東省商務(wù)廳、山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局等單位支持。

(責(zé)任編輯:陸明)