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      新疆喀什發(fā)展特色餐飲帶動民眾就業(yè)增收

      2021-12-10 15:28:08 中國新聞網(wǎng)

      “切、拍、片、砍、剁……”烹飪刀法與“煮、燉、炒、蒸、炸……”烹調(diào)技法正在地道的新疆菜館“喀什味道”普及并傳承。來自新疆南部喀什地區(qū)百余名青年在熱火翻滾的爐灶前學習廚藝,不久將開啟“烹飪大師”的致富夢想,這是記者于12月7日在喀什技師學院一間教室里看見的一幅畫面。

      葉城縣學員阿布都熱依木的家距離喀什市近300公里,從今年10月離開家鄉(xiāng)后一直沒有回家,在學院里埋頭學習各項廚藝技能。專業(yè)餐食的操作流程與他之前所見大為不同,看似普通的一盤拉面,從切菜、抻面到炒制,每個環(huán)節(jié)都給了他新鮮的體驗。在這里,阿布都熱依木還要學習烹飪歷史、了解特色菜系、品嘗地域美食、精通民族廚藝、廣交愛好相同的朋友,在邊學邊品邊聊中,有了不小進步。

      喀什技師學院學員阿布都熱依木說:“我之前從事過五年的烤肉工作,通過參加此次培訓之后,我學到了更多的東西,我的烹飪水平也提高了很多。我希望今后能在喀什味道餐廳工作,做出更多的美食。

      為了使來自天南地北的游客品嘗到地道的“喀什味道”,當?shù)卣劳锌κ藏S富的旅游資源,在傳統(tǒng)新疆特色美食基礎(chǔ)上重新打造“喀什味道”,以此發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟、促進就業(yè)、提升勞動技能相結(jié)合,確保精準培育供需匹配。首期培訓100多名學員,從菜品制作、服務(wù)規(guī)范等方面進行培訓。目前已有68名學員進入“喀什味道”餐廳成為大廚,分布在市區(qū)26家店面,一系列措施將有效推動喀什地方美食實現(xiàn)品牌化、規(guī)?;?、標準化。

      喀什技師學院教師康偉欣說:“在切菜和炒菜方面都按照喀什味道菜譜標準量化了,學員們的操作也更加規(guī)范了。今后希望學員們學有所成,結(jié)業(yè)后盡快上崗,在崗位上能夠獨當一面。

      喀什味道特色餐飲文化有限責任公司總經(jīng)理王輝說:“我們重點在發(fā)展勞動密集型產(chǎn)業(yè)和促進群眾高質(zhì)量就業(yè)上下功夫,(除了)喀什味道,我們還設(shè)立了地方產(chǎn)品直營店,主要是吸引外地來的游客,展銷我們各縣市的產(chǎn)品。直營店的工作人員也是通過技校培訓出來的。

      人們常有“不到喀什就不算到新疆”的說法,這里新疆美食集中,民俗多樣。為了打造“喀什味道”特色餐飲名片,當?shù)匾劳刑厣朗?,高度重視發(fā)展特色餐飲業(yè),通過金融扶持、就業(yè)培訓、社保補貼等政策,推動“喀什味道”特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,使之成為促進民眾就業(yè)增收,助力鄉(xiāng)村振興的“新引擎”。

      冀江彤 楊韜 新疆喀什報道

      (責任編輯:陸明)

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