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多彩貴州網(wǎng)·眾望新聞?dòng)?本網(wǎng)記者 王曉)“好吃！”3月11日，首屆全國(guó)民宿職業(yè)技能(美食烹飪)大賽貴州賽區(qū)決賽在金海雪山景區(qū)舉行。從遵義前來(lái)景區(qū)游玩的吳先生在大塊朵頤的同時(shí)連連叫好，他說(shuō)，住民宿還能品嘗到特色美食，這樣的旅游太棒了。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，入圍決賽的16位民宿主廚整裝上陣。只見主廚們揮舞銀勺，眨眼功夫，一道道“色、香、味、意、形”俱全的黔菜佳肴便呈現(xiàn)在眼前。

決賽現(xiàn)場(chǎng) 攝影/黨云麗

來(lái)自安順市平壩區(qū)宏錦園的選手黃泓?，F(xiàn)場(chǎng)烹飪了“盜汗石斛平壩灰鵝”“鵝肝炒飯”，炒飯香味撲鼻，泛著油光的鵝湯讓人垂涎三尺。“我們?cè)阱伷?、食材的挑選上都極其用心?！秉S泓睿告訴記者，“盜汗石斛平壩灰鵝”使用的鍋器是由蜀國(guó)大將黃忠將軍后人、貴州烹飪大師黃國(guó)明純手工打造的全銅盜汗鍋；食材上選用的是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品平壩灰鵝、平壩大米；烹調(diào)選用的水為平壩塘約村弱堿性天然山泉水。他說(shuō)：“食材本身就好到?jīng)]話說(shuō)，而且今天做的都是我的‘拿手菜’，我很有信心獲獎(jiǎng)?！惫唬惞?，黃泓睿拔得頭籌。

盜汗石斛平壩灰鵝 攝影/黨云麗

“這個(gè)辣椒醬非常好吃，和平日我們吃的糟辣椒不一樣，里面能看到細(xì)細(xì)的小魚，口感更鮮，太適合拌面拌飯了?！眮?lái)自貴陽(yáng)的王女士對(duì)肇興侗房民宿帶來(lái)的辣椒醬贊不絕口，現(xiàn)場(chǎng)留下了主廚潘付文的聯(lián)系方式，表示要購(gòu)買一些給家里人品嘗一下。

侗房民宿美食展示 攝影/黨云麗

“我們這次帶來(lái)的參賽菜品是酸湯魚、侗家彩色糯米飯、辣椒醬，每道菜品都是侗家人日常生活中必不可少的美食。”學(xué)播音主持專業(yè)的潘付文是場(chǎng)上最年輕的選手，98年出生的潘付文在廚師母親的耳濡目染下，開始研究侗族美食，并且深深愛上了美食烹飪。有心人終不負(fù)，最后潘付文獲得了決賽的第二名。

侗房民宿主廚潘付文現(xiàn)場(chǎng)制作酸湯魚 攝影/黨云麗

“我在現(xiàn)場(chǎng)制作了五色花米飯、紅棗桂圓燉豬腳，雖然只獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)，但是我還是很開心?！边x手羅金麗是貴定金麗休閑山莊的主創(chuàng)人，她告訴記者，得益于金海雪山景區(qū)旅游的發(fā)展，她的山莊從15年前的一層樓變成了如今的四層樓，生活也越來(lái)越好了?！敖酉聛?lái)，我會(huì)在餐飲上多下功夫，讓更多人知道貴定美食，黔菜文化?！?/p>

貴定金麗休閑山莊烹飪現(xiàn)場(chǎng) 攝影/黨云麗

在本次大賽中，不僅精選出了深藏在鄉(xiāng)野中的民宿美食，也對(duì)民宿美食發(fā)展和推廣、民宿服務(wù)提升、飲食文化弘揚(yáng)起到了積極作用，獲得了評(píng)審專家、民宿主、在場(chǎng)游客的一致好評(píng)。

“人是有味覺記憶的。為了尋味，人們會(huì)奔赴一座城市、一個(gè)村落。民宿作為這些人的落腳點(diǎn)，民宿餐飲成為宣傳當(dāng)?shù)孛朗澄幕闹匾翱??！弊鳛榇舜未筚惖脑u(píng)審專家之一，貴州旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、貴州旅游協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村旅游與民宿發(fā)展分會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳比表示，近年來(lái)，貴州新興民宿不斷增多，民宿品牌效應(yīng)開始凸顯，如何使民宿有溫度、有記憶，民宿主成了“關(guān)鍵所在”。在他看來(lái)，未來(lái)民宿發(fā)展需要民宿主把民宿生活和山地文化、鄉(xiāng)村振興融合起來(lái)，同時(shí)還要豐富民宿的餐飲文化，把貴州優(yōu)質(zhì)的食材推廣出去。

貴州旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、貴州旅游協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村旅游與民宿發(fā)展分會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳比接受本網(wǎng)記者采訪

“大賽聚集了來(lái)自貴州各地的民宿代表，他們?cè)谫悎?chǎng)上揮灑汗水，呈現(xiàn)出一場(chǎng)色香兼?zhèn)涞那睹朗呈⒀?，出現(xiàn)一批不錯(cuò)的民宿菜品?！辟F州省餐飲行業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)褚炎明表示，希望可以多舉辦此類活動(dòng)，省餐飲行業(yè)商會(huì)將會(huì)繼續(xù)關(guān)注民宿餐飲，并組織專家對(duì)民宿廚師進(jìn)行指導(dǎo)幫助。

貴州省餐飲行業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)褚炎明接受本網(wǎng)記者采訪

嘗盡世間百味，最愛的還是那一口家鄉(xiāng)味。又是一年春暖花開時(shí)節(jié)，讓我們相聚貴州，吃得美味，住得舒心，玩得開心……開啟一場(chǎng)民宿美食之旅！

(責(zé)任編輯:陸明)