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近日，遼寧省丹東市元寶區(qū)市場監(jiān)管局深入校園和配餐單位，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，確保師生飲食安全。

堅持問題導(dǎo)向，督促“自查自糾”。落實食品安全主體責(zé)任和校長（園長）負(fù)責(zé)制，健全校園食品安全組織機(jī)構(gòu)，責(zé)任到人。建立健全食品安全各項制度，提升食品安全管理水平。配備相應(yīng)的食品安全管理員，加強(qiáng)對食堂工作人員食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視的良好氛圍。認(rèn)真開展食品安全自查，對庫存的食材特別是節(jié)前貯存的食品及原料進(jìn)行徹底清查，及時補(bǔ)充更換老化、損毀或不足的設(shè)施設(shè)備。

狠抓“監(jiān)督檢查”，消除風(fēng)險隱患。一查環(huán)境衛(wèi)生。食堂用具實行色標(biāo)管理，定位放置，確保食堂干凈、整潔、無雜物。二查食材采購。對食堂庫房、冰箱、冰柜全面檢查，確保無過期、腐敗變質(zhì)食品及原料。嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗、索證索票和臺賬記錄等制度。嚴(yán)禁采購、加工沒有檢驗檢疫證明的肉品。三查食物貯存。食品庫房內(nèi)保持干燥并通風(fēng)良好，食品擺放離地離墻，冷藏冷凍食品采用食品級包裝袋并生熟分開存放。四查食品留樣。留樣食品包括正餐等，留樣的量、時長及留存條件要符合標(biāo)準(zhǔn)。五查清洗消毒。所有餐飲具及專間做到一餐一消，保證消毒時間及溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，消毒設(shè)施設(shè)備潔凈并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。六查各項記錄。各項記錄填寫及時準(zhǔn)確，責(zé)任人明確。

對照集配要求，把好準(zhǔn)入關(guān)卡。對向?qū)W校提供集中用餐配送服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者專門建立監(jiān)管檔案，實施長效監(jiān)管機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)校集中用餐配送準(zhǔn)入環(huán)節(jié)審查，如供餐單位經(jīng)營資質(zhì)、有效的配送合同、配送入校過程等重點(diǎn)環(huán)節(jié)合規(guī)情況，對存在食品安全不良記錄的集體用餐配送單位一律禁止入校。涉及校內(nèi)分餐的學(xué)校，由取得健康證明的專人負(fù)責(zé)分餐，并穿戴工作服、工作帽、手套和口罩。入校食品存放條件符合要求并做好留樣。

(責(zé)任編輯:陸明)