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中國新聞網訊 一壓一搓一卷……手腕翻飛間一個個好看又好吃的莜面窩窩、莜面魚魚、莜面鈍鈍便呈現在大家眼前。移步換景，嬌艷欲滴的花朵、栩栩如生的祥龍這些加入蔬菜汁的花式莜面更是營養(yǎng)又吸睛。
在內蒙古自治區(qū)呼和浩特市武川縣，當地民眾世代種植莜麥。被譽為“中國莜面之鄉(xiāng)”。如今武川縣民眾更是借助莜麥的力量，打造“非遺莜面”美食，帶動旅游業(yè)及相關產業(yè)發(fā)展。2019年武川縣正式退出國貧縣，摘掉了“窮帽子”，解鎖了幸福密碼。
村民趙秀珍在武川縣開起了農家小院，依靠莜面特色美食，年收入達到10萬左右。作為莜面技藝非遺傳承人的她，還將這門手藝傳給了云南的兒媳婦。
農家院老板趙秀珍說：“我一直生在農村長在農村，一直就是吃這個莜面長大的，也愛做莜面也愛吃這個莜面。我是從2010年就經營農家樂了，哪個顧客來也吃這個莜面都挺認可的，都說吃上口感也好，口味也好，他們胃里面也舒服，我就越做越上勁。我的(兒媳婦)是云南的，現在做的也行了，也能成型了。”
2009年，莜面手工制作技藝被列入內蒙古自治區(qū)非物質文化遺產名錄。曾是家庭主婦的王改玲如今成功申報非遺傳承人。在老一輩的帶領下，王改玲現在可以做出近百種莜面花樣。
依靠制作莜面的技藝，王改玲家中的收入增長了，自己也走出了家門，開闊了眼界。
莜面技藝非遺傳承人王改玲說：“我從小就是我媽一和莜面我也做。就像原來收入來源，我家庭婦女沒有來源，(現在一年)能掙四萬多五萬來塊錢。讓咱們武川縣這個石磨莜面，傳遍全國，走向全世界，為打造咱們這個武川莜面，就像我們作為傳承人也得好好地加把勁，好好地傳承，要讓更多人能了解到這個石磨莜面吃了對人體的好處?！?/p>
據介紹，莜面的營養(yǎng)成分是其它面粉的7倍以上，又具有獨特的味道，因此深受食客的青睞。武川縣當地深挖“莜面寶藏”，形成了莜面產業(yè)，實現加工廠、展示館、美食店、非遺技藝傳習所等多種相關產業(yè)。莜面美食也作為中華料理兩次走進聯合國。
武川縣文化旅游體育局局長張世杰說：“由于這個莜面美食的這個推廣，又帶動了武川莜面的種植，武川莜面這幾年在原來的基礎上又增加了大約5倍的種植面積，老百姓呢從這個種植莜面，增加了好多的收入。另外呢我們也積極發(fā)展這個鄉(xiāng)村的旅游，現在已經就是有35家星級農家樂，里面的主要的餐飲餐食也是主打的一個武川的莜面。通過武川莜面的制作技藝，又增加了群眾的收入，讓武川莜面的知名度進一步擴大，美譽度進一步提高。”
記者 陳峰 呼和浩特報道
(責任編輯:陸明)
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