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隨著廣東省東莞市疫情形勢平穩(wěn)向好，目前各級各類學(xué)校學(xué)生要陸續(xù)返校。如何保障廣大師生飲食安全？市場監(jiān)管部門提醒，學(xué)校食堂要禁用、慎用如下食品：

學(xué)校禁用的食品

發(fā)芽的土豆，鮮黃花菜，四季豆，野生蘑菇，五指毛桃，河豚魚，織紋螺，浸泡時間過長而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品，沒有完整標(biāo)識的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品，含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品。另外還禁用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料。

中小學(xué)校（含特殊教育學(xué)校）、托幼機(jī)構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、技工學(xué)校、校外托管機(jī)構(gòu)的學(xué)生食堂不得制售生食類、冷食類（含燒鹵熟肉）食品、裱花蛋糕（含三明治），不得外購散裝熟食制品。

學(xué)校食堂慎用食品

貝類（扇貝、蛤蜊、牡蠣、生蠔、蟶子等）；扁豆、蕓豆、蠶豆；易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等）；豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官。

采用校外集體用餐配送單位

不得配送冷食類食品（如燒鹵熟肉、沙拉、壽司等）、生食類食品（如刺身）、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕（含三文治）以及其他冷加工糕點(diǎn)。

除了以上禁用、慎用食品以外，有部分食品在加工、食用過程中也可能存在風(fēng)險，需要特別注意：

食品加工四注意

一是干木耳、干米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小時且一般不超過4小時，用熱水泡需適當(dāng)縮短時間。

二是豆?jié){因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒；烹飪時必須確保燒熟煮透。

三是使用雞蛋前，應(yīng)清洗干凈蛋的外殼，確保禽蛋在加工制作前清洗干凈；烹飪時必須確保燒熟煮透。

四是采購使用濕米粉類（河粉、腸粉、卷粉、陳村粉、粿條、米線、米粉、瀨粉）產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保在產(chǎn)品有效期內(nèi)使用完畢。

(責(zé)任編輯:陸明)