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4月8日清早，家住山東省青島市即墨區(qū)大信街道的孫春花早早起床吃完飯，挽起籃子，拿上小鏟，匆忙趕往農(nóng)田去挖野菜?！艾F(xiàn)在年輕人都注意養(yǎng)生，過去看不上眼的野菜如今也成了‘香餑餑’。”孫春花告訴記者，雖然在超市里能買到各種新鮮野菜，但年輕人還是覺得自家地里自然生長的野菜味道最美，所以她打算把薺菜焯洗后儲存起來，這樣，孩子們就能隨時吃到新鮮的野菜。

時下，野菜成為菜中“新寵”。這種飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，直接反映了當(dāng)今消費趨勢的變化。

日前，記者來到青島市即墨區(qū)大潤發(fā)超市的蔬菜生鮮專柜，貨架上應(yīng)季野菜擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，前來選購的市民不少?！半S著大眾對健康、綠色蔬菜的日益青睞，我們超市從去年開始就推出了‘春季嘗鮮’主題，主要供應(yīng)薺菜、田七、蒲公英、魚腥草等應(yīng)季野菜，大部分用盒包裝，重量在250克至500克不等，一天能銷售100盒左右?！贝鬂櫚l(fā)超市生鮮經(jīng)理孫珊貴介紹，主題貨架從2月底開始，野菜品種就逐步豐富起來，選購的市民大部分是老年人和注重養(yǎng)生的中年人，即使有些野菜的價格比常規(guī)菜價格高，仍有不少消費者選購。

有需求，就有市場；有市場，就有商機。李海生在即墨各大社區(qū)、農(nóng)貿(mào)集市做菜商十幾年，也慢慢發(fā)現(xiàn)市民的買菜傾向有了變化?！斑@兩年，無論是農(nóng)貿(mào)市場還是村里的普通集市，都能看到三五家賣野菜的攤位。特別是像薺菜剛長成的時候，產(chǎn)量較少，很多商販按捆售賣，一捆10元錢左右；農(nóng)田、野地里的野菜長成后，就論斤賣，一斤8元錢左右，也能銷售一空?！睋?jù)他介紹，在春季野菜最豐富的三月、四月份，很多酒店、食堂都爭相采購。

對于野菜進入酒店菜單，并成為暢銷菜品，長期從事銷售工作的孫強深有體會。出于業(yè)務(wù)需要，孫強經(jīng)常帶客戶品嘗當(dāng)?shù)孛朗场！爸埃t燒肉、雞肉、魚等硬菜是必備的。現(xiàn)在不同了，很多客戶主動表示要清淡、健康飲食，特別是當(dāng)季的野菜，已成為必點菜品，不少飯店為吸引顧客，對野菜菜品也有所創(chuàng)新，口味還真不錯?！?/p>

如今，野菜扮靚餐桌，折射出人們食物結(jié)構(gòu)由“滿足量”向“提升質(zhì)”的轉(zhuǎn)變?！耙郧笆浅燥?，現(xiàn)在是吃好。生活水平提高了，消費升級了，人們更加注重養(yǎng)生，追求有品質(zhì)的飲食。”從事中醫(yī)36年的喬燕說。

(責(zé)任編輯:陸明)