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中國新聞網(wǎng)訊 走進浙江省麗水市縉云縣舒洪鎮(zhèn)姓王村，只見整齊懸掛于面架上的爽面隨風(fēng)擺動，猶如金色瀑布。20世紀70年代以來，姓王村有著三代以上制面歷史的傳承人就有20多人。從事爽面加工的村民超全村總?cè)丝诘囊话?，爽面既是該村?jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，亦是村民經(jīng)濟收入的主要來源。

縉云土面，又稱縉云爽面，是浙江縉云傳統(tǒng)的特色面食，距今已有1300多年歷史，已成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示，2021年縉云縣爽面產(chǎn)值超過2.4億元，從業(yè)人員達7000多人。舒洪鎮(zhèn)姓王村是縉云較大的爽面生產(chǎn)加工主產(chǎn)區(qū)之一，幾乎家家戶戶都會做爽面。王龍武大學(xué)畢業(yè)后看到家鄉(xiāng)爽面發(fā)展紅火，便回到家鄉(xiāng)從事爽面銷售。他介紹道，以前農(nóng)戶都是“單打獨斗”賺辛苦錢，現(xiàn)在他們向農(nóng)戶統(tǒng)一按標(biāo)準化定制爽面并統(tǒng)一收購，銷售給麗水、金華等當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場、超市和酒店，農(nóng)戶的收入增加了也更穩(wěn)定了。

當(dāng)?shù)卮迕裢觚埼湔f：“我就是從2010年大學(xué)畢業(yè)之后回到家里面(加工、制作、銷售)面條，現(xiàn)在就是也有100多戶農(nóng)戶幫我們做面，然后賣的話賣到周邊，各縣市的話都有賣，現(xiàn)在網(wǎng)上電商也在做，我們盡量都做到全國各地去。我個人的話是一年50萬斤左右，(50到60萬斤的量)(大概銷售額是多少)銷售額是300多萬(人民幣)，農(nóng)戶的話是大概一年基本上每戶平均的話10多萬(人民幣)。”

他介紹，縉云爽面的原料和工藝都很講究，原料選用傳統(tǒng)農(nóng)耕有機栽培的優(yōu)質(zhì)908小麥品種，與高筋面粉組成1∶1配比，再以古法傳承、原麥制作，經(jīng)5次發(fā)酵和14道獨特工藝流程制作而成，口感爽滑細膩，醇香宜人。王龍武表示，現(xiàn)在有更多年輕人回鄉(xiāng)讓爽面市場擁抱互聯(lián)網(wǎng)，生意從國內(nèi)做到海外。

王龍武說：“基本上我們在做的都是回鄉(xiāng)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)這一塊，以前我們線下做的話都是做到周邊，線上的話就是全國各地，甚至賣到國外的也有了現(xiàn)在?；旧衔覀冊跉W洲，因為主要也是華僑，是屬于我們麗水這塊有青田、溫州，他們是帶出去，也是通過他們那種自己的物流，因為我們麗水這邊是開超市的很多，現(xiàn)在開到國外去的很多他們都是自己帶出去很多的。”

一碗爽面是鄉(xiāng)愁面，也是致富面，鄉(xiāng)愁味道承載的是鄉(xiāng)土情懷和文化理念，讓離開家鄉(xiāng)的人想念家鄉(xiāng)，也讓外地游客心生向往。縉云爽面博物館管理人員朱蓮告訴記者，他們回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)承包了該博物館，并將民宿、餐飲結(jié)合其中，打造文旅一體化產(chǎn)業(yè)，既帶動周邊老百姓致富，也推廣縉云爽面讓其名聲大噪。

縉云爽面博物館管理人員朱蓮說：“我們現(xiàn)在這個博物館算是我們承包，有一些民宿和(餐飲)吃這塊是帶動我們縉云縣特產(chǎn)像南鄉(xiāng)饅頭、清明粿什么，還有一個我們縉云的燒餅可能現(xiàn)在已經(jīng)在外面打出名氣了，現(xiàn)在就是說面條也一樣，走向我們整個國內(nèi)(市場)。那么姓王村家家戶戶都會做面條，收入比原來都高多了，特別是年紀大的人，因為(面條)就是年紀大的人在做的，所以各家各戶收入都比原來高出一倍了。希望我們也在這里為這些老百姓做點事情?！?/p>

除了縉云爽面博物館，姓王村還打造了一條古香古色的“爽面特色街”，村口建起了漂亮的牌坊，沿街民居進行了外立面改造，寬闊的街面青磚鋪地，讓鄉(xiāng)愁情懷溢滿全村。游客來此住民宿，游古街，體驗爽面制作，品嘗地道的爽面，爽面成為致富一方的寶貝。

記者 沈亦山 浙江麗水報道

(責(zé)任編輯:陸明)