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陽春三四月間，正是吃野菜的大好時節(jié)。洋槐花、蒲公英、苦苦菜、馬齒莧等野菜紛紛亮相菜市。而在盛產(chǎn)花椒的甘肅省隴南市，還有一種獨(dú)特的野菜——花椒芽，備受消費(fèi)者青睞。

對隴南人來說，花椒芽吃出的是大魚大肉之外的清香爽口，而對在外的隴南人來說，花椒芽吃出的是綿長的鄉(xiāng)愁?！盎ń费砍鲲L(fēng)殺菌，聽上一輩老人說還治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎呢！”今年74歲的隴南市武都區(qū)市民李美珍，每年到了花椒芽上市的季節(jié)，都會去菜市場購買些花椒芽?！?0元3把，能吃兩頓?！崩蠲勒湔f，以前在農(nóng)村，都是自己采摘花椒芽。如今進(jìn)城生活了，每年城區(qū)周邊的農(nóng)民會采花椒芽來賣，很新鮮。

淡淡的椒麻香味，又不像花椒果實(shí)麻得濃烈，花椒芽不僅是家庭餐桌的寵兒，一些餐廳農(nóng)家樂和合作社也盯上了這種野菜。

“在吃膩了大魚大肉之后，營養(yǎng)、美味又保健的野菜就成了農(nóng)家樂餐桌上的寵兒。花椒芽是綠色的，食客就吃個新鮮?！蔽挥陔]南市武都區(qū)南山公園的桃花源農(nóng)家樂老板王曉偉告訴記者，每年4月，花椒芽就成了農(nóng)家樂的熱門菜，每月能銷售200盤到300盤。

和王曉偉不同的是，隴南市武都區(qū)萬山紅種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人石松青則將小小的花椒芽做成了“大文章”。“我們通過加工主要解決花椒芽保質(zhì)時間短、味道淡、變色快的問題，讓它走向全國市場。”石松青說，2017年他成立了合作社，種植油橄欖、花椒等作物，花椒種植面積有400畝。因?yàn)榛ń返鼐嚯x城區(qū)較遠(yuǎn)，以前椒農(nóng)的花椒芽都直接打到地里不要了。10年前有人曾想收購花椒芽，但因技術(shù)加工問題沒有成功。一次偶然的機(jī)會他與河北一家企業(yè)聯(lián)系時發(fā)現(xiàn)了花椒芽的商機(jī)，便聘請技術(shù)專家進(jìn)行花椒芽產(chǎn)品研發(fā)，目前已經(jīng)申請了商標(biāo)，正在辦理各類證件，待相關(guān)機(jī)器到位后就可以投入生產(chǎn)。

“我們收購的標(biāo)準(zhǔn)是10公分的花椒芽，太長會木質(zhì)化，對花椒樹也會有損傷。”石松青說，采摘花椒芽在民間叫“掐芽”，打掉花椒樹冠中部的椒芽對頂部花椒長勢有好處，打掉樹尖上的椒芽，次年就會發(fā)出新枝，增加結(jié)果率，提升產(chǎn)量，一棵花椒樹從4月份開始到5月10日左右，可以采3茬花椒芽，現(xiàn)在正在采第一茬。

“我的花椒芽賣了2000多元！”隴南市武都區(qū)玉皇鄉(xiāng)泥池子村村民趙兵兵說，以前花椒芽除了自家嘗鮮外就都打落到地里了，沒想到如今有那么多人喜歡吃花椒芽，又多了一份收入。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者 趙 梅）

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