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中國消費者報北京訊（記者孫燕明）“按照《中國居民膳食指南（2022）》推薦，營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬果類、肉蛋類、奶豆及堅果類之中的3類及以上。但調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，僅有44.8%調(diào)查對象早餐食物種類達到3類及以上。我國居民早餐食用谷薯類的比例達到89.4%，食用肉蛋類和奶豆及堅果類的比例分別占53.9%和49.3%，食用蔬菜水果的比例僅為42.2%。”近日，在中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康研究院、中營惠營養(yǎng)健康研究院主辦的2022早餐與營養(yǎng)論壇上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩如是說。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所發(fā)布的《中國居民早餐行為白皮書》顯示，26.5%調(diào)查對象早餐僅食用1類，28.8%食用2類食物，28.2%和16.6%的調(diào)查對象達到食用3類和4類食物，其中，一線城市、女性、高年齡、已婚、高學(xué)歷、家庭人均年收入高的人群，早餐食物類別達到3類或4類的比例較高。81.6%的調(diào)查對象在工作日每天都吃早餐，也有2%的調(diào)查對象從不吃早餐。70.3%的調(diào)查對象在周末吃早餐。其中，女性在工作日每天吃早餐的比例高于男性，但周末兩者比例相同。

調(diào)查對象對早餐食物的選擇首先考慮快捷方便（58.2%）和注重營養(yǎng)（53.1%），其次是味道好（42.9%）和喜歡吃（39.5%），其他因素依次為品種多（27.4%）、價格便宜（22.5%）和容易消化（21.7%），也有部分人考慮不容易餓（12.3%）和色彩豐富（8.3%）。

調(diào)查表明，公眾重視早餐，大多數(shù)居民可以做到每天吃早餐。71.0%的居民認為早餐很重要，53.8%認為不吃早餐會造成營養(yǎng)不良、影響工作效率和個人情緒。而沒時間吃早餐（53.9%）、不想吃早餐（26.5%）、沒有適合食物（15.3%）是居民沒有吃早餐的主要原因。

中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生表示，每天有規(guī)律地吃早餐者，患糖尿病風(fēng)險下降19％，患高血壓風(fēng)險下降16%。中國居民早餐現(xiàn)狀最大的問題是學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足。

中國營養(yǎng)學(xué)會保健食品分會副主任委員、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員王竹表示，飲食節(jié)律亂會引發(fā)很多疾病，包括肥胖、高甘油三脂血癥、葡萄糖耐受異常、腸道功能失調(diào)、心血管疾病等。食物中碳水化合物、食物成分、食物理化特性（包括淀粉結(jié)構(gòu)、食物顆粒大小、加工烹飪方式等）都是營養(yǎng)食物血糖應(yīng)答的可能因素?？茖W(xué)選擇適宜的食物原料、做好食物組合，可以獲取長期的健康效應(yīng)。在早餐主食中選擇燕麥、藜麥等全谷物與常見的精制谷物進行搭配，有利于人體血糖控制。

中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、營養(yǎng)健康研究院副院長楊曉光表示，此次論壇目的是讓更多公眾關(guān)注早餐營養(yǎng)，會選會烹，推動早餐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓不同群體擁有更多符合自身需要的早餐營養(yǎng)健康解決方案。希望公眾以《中國居民膳食指南》為實踐準則，關(guān)注和重視早餐營養(yǎng)與搭配。

(責(zé)任編輯:陸明)