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連鎖品牌在發(fā)展的過(guò)程中，一味追求“擴(kuò)充地盤(pán)”，卻不重視“鞏固地盤(pán)”，容易導(dǎo)致盲目擴(kuò)張、野蠻生長(zhǎng)等問(wèn)題。希望這些企業(yè)能夠改弦易轍，以服務(wù)為本，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)也需要監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，媒體、消費(fèi)者積極監(jiān)督，形成倒逼企業(yè)向善向好的強(qiáng)大合力。

■戴先任

信用中國(guó)網(wǎng)站顯示，近期，上海星巴克咖啡經(jīng)營(yíng)有限公司杭州小河路店因銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品，被杭州市拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款1萬(wàn)元。（據(jù)6月7日《中國(guó)證券報(bào)》報(bào)道）

這不是星巴克首次“翻車(chē)”上熱搜。3月10日，有網(wǎng)友爆料稱，自己在星巴克中喝出活蟑螂。該事件引起網(wǎng)友熱議，還沖上微博熱搜。去年12月，據(jù)媒體報(bào)道，星巴克位于無(wú)錫的兩家門(mén)店存在食材過(guò)期仍繼續(xù)使用、店員篡改食材保質(zhì)期等食品安全問(wèn)題，有些食材甚至過(guò)期一周。星巴克一再出現(xiàn)使用過(guò)期食材的問(wèn)題，指向背后可能存在的“通病”。

據(jù)了解，星巴克在國(guó)內(nèi)200多個(gè)城市擁有超過(guò)5100家直營(yíng)門(mén)店，星巴克還作出承諾：“以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全金標(biāo)準(zhǔn)。”從星巴克被曝光的問(wèn)題來(lái)看，星巴克一些門(mén)店執(zhí)行的哪是“行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)”“食品安全金標(biāo)準(zhǔn)”，已然逾越了食品安全不可觸碰的底線，“最高標(biāo)準(zhǔn)”成了擺設(shè)。

星巴克被發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題并非小事。如使用過(guò)期食材，可能?chē)?yán)重威脅消費(fèi)者的食品安全和身體健康。同時(shí)，對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)，食品安全事件對(duì)其品牌形象與信譽(yù)也會(huì)帶來(lái)很大損害?！笆聵I(yè)有多大，責(zé)任就有多大”，作為飲品企業(yè)的“巨無(wú)霸”，星巴克更應(yīng)該嚴(yán)格要求自己。

對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)，要挽回品牌形象，就需要盡快徹底自查自糾，堵住管理漏洞，完善管理制度，加強(qiáng)管理，把產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全放在首位。這樣才能更好地匹配自己行業(yè)“巨無(wú)霸”的形象與地位，盡好自身的管理責(zé)任，也才能對(duì)得起信任自己的消費(fèi)者，才有利于企業(yè)健康發(fā)展、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

食品安全無(wú)小事，監(jiān)管部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管，加大排查力度，盡好監(jiān)管職責(zé)，將監(jiān)管前置，提高違法違規(guī)餐飲企業(yè)的違法成本、違規(guī)成本。

星巴克屢屢“翻車(chē)”，也給所有企業(yè)敲響了警鐘。一些連鎖品牌在發(fā)展的過(guò)程中，一味追求“擴(kuò)充地盤(pán)”，卻不重視“鞏固地盤(pán)”，容易導(dǎo)致盲目擴(kuò)張、野蠻生長(zhǎng)等問(wèn)題，這是很危險(xiǎn)的企業(yè)擴(kuò)張之路，最終可能遭到市場(chǎng)的“反噬”，遭到消費(fèi)者的“唾棄”。希望這些企業(yè)能夠改弦易轍，以服務(wù)為本，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)也需要監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，媒體、消費(fèi)者積極監(jiān)督，還要鼓勵(lì)企業(yè)員工成為“吹哨人”，形成倒逼企業(yè)向善向好的強(qiáng)大合力。

(責(zé)任編輯:陸明)