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先是走俏北上廣深，后來紅遍大江南北。鹽池灘羊何以成為一眾消費(fèi)者的“心頭之好”？考究的飼料、跑步減肥、聽音樂……獨(dú)特的自然氣候條件、養(yǎng)殖及加工方式成就了鹽池灘羊的特別美味，也讓鹽池灘羊沖出了“深巷子”，馳名全國。

近幾年國內(nèi)特色農(nóng)畜產(chǎn)品紛紛在各類拍賣平臺(tái)亮相登場(chǎng)，其中最吸引眼球的當(dāng)屬寧夏鹽池灘羊。去年春節(jié)前，中拍網(wǎng)上鹽池灘羊單只種公羊最高競(jìng)拍價(jià)格達(dá)到2.6萬元。

先是走俏北上廣深，后是紅遍華南、中原、西南市場(chǎng)。鹽池灘羊?yàn)槭裁慈绱耸芟M(fèi)者歡迎？“味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，堅(jiān)持走高端市場(chǎng)路徑，近幾年我們確實(shí)做了不少功課。”鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)胡建軍說。

保證品質(zhì)正宗

李歡是山西人，平時(shí)喜歡吃羊肉。一次偶然吃到鹽池灘羊，不膻不膩的口感讓李歡頗為驚喜。上網(wǎng)一查，才知道鹽池灘羊已有400多年的養(yǎng)殖歷史，且有著獨(dú)特的品質(zhì)：中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其他品種的羊肉高35%到80%，微量元素硒的含量達(dá)到0.1614毫克/公斤。鹽池當(dāng)?shù)乇榈厣L(zhǎng)的幾十種牧草和172種中草藥，以及獨(dú)特的自然氣候條件成就了鹽池灘羊的特別美味。

寧夏灘羊集團(tuán)董事長(zhǎng)金建仁介紹，為了破解灘羊圈養(yǎng)后食物多樣性問題，近年來鹽池縣年均投資200萬元，與中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)和寧夏大學(xué)等多家科研院所聯(lián)合研發(fā)現(xiàn)代飼料，包括15種本地牧草、6種框架草、9種輔助草，每天還要給羊喂食5克益生菌。獨(dú)特的飼料配方保證了灘羊的原生態(tài)食物鏈，使得羊肉品質(zhì)不變，不僅原有消費(fèi)群穩(wěn)定，且市場(chǎng)越來越大。

如今在深圳、廈門的五星級(jí)酒店，鹽池灘羊價(jià)格的確不低?！叭绻f五星級(jí)酒店需要匹配五星級(jí)的服務(wù)，那么灘羊肉五星級(jí)的價(jià)格就該匹配五星級(jí)的飼養(yǎng)方式！”寧夏鑫海食品有限公司總經(jīng)理馮歡說，隨著鹽池灘羊的品牌越做越大，高端需求與低端供給的矛盾愈發(fā)凸顯。與此同時(shí)，消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，也對(duì)灘羊肉的品質(zhì)提出了有機(jī)、無抗生素、標(biāo)準(zhǔn)化等更高的要求。

走進(jìn)寧夏寧鑫現(xiàn)代牧場(chǎng)養(yǎng)殖區(qū)，羊舍干凈衛(wèi)生，全牧場(chǎng)WIFI視頻系統(tǒng)全覆蓋，羊的一舉一動(dòng)都在監(jiān)控中。

“羊喜歡聽音樂您沒聽說過吧？我們這里有專門為羊準(zhǔn)備的33首音樂。”寧夏寧鑫現(xiàn)代牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)侯宏祥告訴記者，為了讓羊的體重保持在32斤到36斤之間，牧場(chǎng)建設(shè)了3條跑道，早晚都會(huì)讓羊出去跑步，過胖的羊還要加強(qiáng)次數(shù)以便“減肥”。跑道有V形、圓形、長(zhǎng)條形3種，是為了避免羊在跑步時(shí)揚(yáng)起沙塵，保護(hù)周邊自然環(huán)境。

考究的“食譜”、跑步減肥、聽音樂……“近年來，鹽池灘羊?qū)崿F(xiàn)了種群繁育標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，累計(jì)整合相關(guān)項(xiàng)目資金近2.5億元，累計(jì)建成標(biāo)準(zhǔn)棚圈3.3萬座，培育標(biāo)準(zhǔn)化灘羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)40個(gè)。截至2021年底，全縣羊只飼養(yǎng)量350萬只，其中灘羊年出欄量為190萬只?！丙}池縣灘羊辦公室主任李強(qiáng)說。

精細(xì)切割銷售

走進(jìn)新華百貨超市，在標(biāo)有“鹽池灘羊”的冷藏貨架下，十幾種切割分包好的灘羊肉一字排開。羊后腿、羊前腿、羊小排、帶脊羊排……打開手機(jī)掃掃羊肉上的二維碼，從羊圈到餐桌的全程信息一覽無余：飼養(yǎng)人，鹽池縣大水坑村劉成武；出欄時(shí)間，2022年5月18日；屠宰時(shí)間，5月19日上午10點(diǎn)12分……

“這一切都是市場(chǎng)倒逼的結(jié)果?！闭勂鹁?xì)化切割，金建仁說，幾年前鹽池縣與北上廣深大型商超和京東、天貓等平臺(tái)簽訂供銷合同時(shí)，對(duì)方要求切割分塊、現(xiàn)代包裝和冷鏈物流。為此，寧夏灘羊集團(tuán)累計(jì)投資1000多萬元按照國家食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了屠宰、切割、包裝現(xiàn)代化生產(chǎn)線。為了建設(shè)鹽池灘羊智慧平臺(tái)，縣政府2019年又投資3000多萬元與北京得一科技有限公司聯(lián)合開發(fā)了智慧灘羊云平臺(tái)，這一溯源體系建成后，鹽池灘羊個(gè)個(gè)戴上耳標(biāo)有了“身份證”，所有精細(xì)切割、獨(dú)立包裝的灘羊肉都貼上了標(biāo)簽，上面除了標(biāo)注產(chǎn)地、品牌、重量外，還有一個(gè)溯源二維碼。

告別過去沿街叫賣的“白條羊”，精細(xì)切割的鹽池灘羊不僅在線上賣得好，還慢慢帶火了相關(guān)“預(yù)制菜”。

“知道嗎？一碗湯，讓鹽池灘羊火遍上海70多家飯店?！鄙虾Ｎ黪r記科技有限公司負(fù)責(zé)人張立非一邊滑動(dòng)手機(jī)頁面，一邊向記者介紹，“你看，這款268元一份的鹽池羊羔肉湯，醇香不膩，味美可口。僅憑這款預(yù)制菜，我們公司每年可獲得約5000萬元的鹽池灘羊羊羔肉訂單。上海人喜歡喝羊肉湯，福建、廣東等東南沿海的消費(fèi)者則熱衷于吃手抓羊肉?！?/p>

快馬鮮生(深圳)科技有限公司總經(jīng)理陳德銘告訴記者，“去年我們公司與鹽池簽訂‘手抓羊肉’預(yù)制菜購銷合同，春節(jié)前一個(gè)月僅在深圳5家超市，營(yíng)業(yè)額就達(dá)到32萬元”。

“這兩年，鹽池縣注重延長(zhǎng)灘羊制品產(chǎn)業(yè)鏈，二毛裘皮(灘羊服飾)、山羊奶、羊皮畫等精深加工產(chǎn)品在北京、西安、重慶等十幾個(gè)省區(qū)市銷售增長(zhǎng)迅猛?！睂幭柠}池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理李波說。

全力打造品牌

好“羊”也怕巷子深。為讓鹽池灘羊“紅”起來，近年來，鹽池縣政府狠抓品牌建設(shè)。

談起灘羊?qū)ν馔平椋}池縣委常委、宣傳部長(zhǎng)鄭慧玲說，以寧夏灘羊肉榮獲第14屆、第15屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)為契機(jī)，縣委主要領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)啟動(dòng)深圳、廈門、杭州、南京多地巡回“路演”活動(dòng)。2016年9月，鹽池灘羊肉榮登“G20”杭州峰會(huì)國宴餐桌。此后，又陸續(xù)走上“金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤”“上合組織峰會(huì)”等國內(nèi)國際重大會(huì)議國宴餐桌……

隨著鹽池灘羊品牌影響力逐漸壯大，全縣執(zhí)行灘羊統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格等“六統(tǒng)一”營(yíng)銷原則。截至目前，鹽池灘羊地理證明商標(biāo)授權(quán)企業(yè)66家，在全國開設(shè)銷售點(diǎn)226家，產(chǎn)品進(jìn)入各大城市153家連鎖超市；農(nóng)戶灘羊肉銷售價(jià)格由2015年的每公斤36元提高到目前的每公斤60元。

隨著直播帶貨浪潮席卷而來，鹽池灘羊傳統(tǒng)銷售模式面臨極大挑戰(zhàn)?！白龃笞鰪?qiáng)灘羊電商平臺(tái)刻不容緩！”鹽池縣投資促進(jìn)服務(wù)中心主任牛創(chuàng)民說，其實(shí)早在2015年鹽池縣就曾啟動(dòng)過灘羊線上推介，但由于多種原因效果平平。2021年，鹽池縣再次全力推動(dòng)灘羊線上銷售。占地3.5萬平方米、總投資達(dá)3700萬元的鹽池縣“獅城寧好”電商網(wǎng)批(西部)運(yùn)營(yíng)基地不僅成為鹽池灘羊等名優(yōu)特農(nóng)畜產(chǎn)品的電商銷售集散地，今年“五一”期間，還成了寧夏旅游的網(wǎng)紅“打卡地”。

線上賣鹽池灘羊一夜成名的恰恰不是鹽池人。馮歡來自中寧枸杞之鄉(xiāng)，線上賣枸杞起家，2018年在京東開店，其“灘羊鮮生”“牧羊大叔”網(wǎng)店到2020年?duì)I業(yè)額達(dá)到800萬元。春節(jié)前，他與國內(nèi)快手一線網(wǎng)紅主播合作，不到兩分鐘鹽池灘羊銷售額就達(dá)到了2800萬元。

嘗到甜頭的不只是馮歡。如今，“獅城寧好”電商基地運(yùn)營(yíng)不到兩年，銷售額已突破6000萬元，這里不僅吸引了眾多企業(yè)、商家，也讓許多灘羊養(yǎng)殖戶嘗到了“借船出?！钡奶痤^?！鞍臣茵B(yǎng)了600只灘羊，以前只能等著商販以每斤27元的收購價(jià)購買。今年4月份來到電商城，經(jīng)過培訓(xùn)我在網(wǎng)上開了直播賬號(hào)，學(xué)會(huì)了直播，沒想到在夏天銷售淡季俺家灘羊直播售價(jià)每斤竟能達(dá)到46元?！丙}池縣花馬池鎮(zhèn)南王圈村灘羊養(yǎng)殖戶王旭慧告訴記者。

(責(zé)任編輯:陸明)