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炎炎夏日，如果不超過(guò)5元錢(qián)買(mǎi)一杯現(xiàn)制飲品，你會(huì)想到啥？

答案是——蜜雪冰城的冰鮮檸檬水，只要4元錢(qián)，冰爽、健康。

新鮮檸檬現(xiàn)切現(xiàn)搗、注塑杯、可降解吸管……全國(guó)統(tǒng)一的配方、統(tǒng)一的味道，4元錢(qián)，蜜雪冰城怎么才能做到不虧錢(qián)且保證品質(zhì)？

答案是——來(lái)自安岳的數(shù)十萬(wàn)畝檸檬種植基地對(duì)整個(gè)蜜雪冰城供應(yīng)鏈的支持。

山腰上果樹(shù)茂盛，草叢里雞鴨覓食，蜂箱旁群蜂飛舞……一顆檸檬能給一個(gè)鄉(xiāng)村帶來(lái)怎樣的改變？一杯冰鮮檸檬水背后的鄉(xiāng)村振興邏輯是怎樣的？封面新聞?dòng)浾邅?lái)到安岳尋找答案。

一顆檸檬的成長(zhǎng)記：

偏居一隅的安岳檸檬覆蓋蜜雪冰城2萬(wàn)家門(mén)店

90多年前，一株檸檬樹(shù)漂洋過(guò)海，輾轉(zhuǎn)來(lái)到安岳縣，在這里生根發(fā)芽，開(kāi)花結(jié)果，最終長(zhǎng)到了50多萬(wàn)畝，成為世界五大檸檬主產(chǎn)地之一，也是全世界檸檬集聚度最高的地區(qū)。

有數(shù)據(jù)顯示，安岳當(dāng)?shù)啬壳肮灿屑s11萬(wàn)戶(hù)果農(nóng)30余萬(wàn)人，村民大部分從事與檸檬相關(guān)的工作。正是一代代安岳檸檬人的不懈努力，讓安岳檸檬區(qū)域品牌價(jià)值超180億元，享有“中國(guó)檸檬看四川、四川檸檬看安岳”的美譽(yù)。

2020年9月，對(duì)檸檬有著大量采購(gòu)需求的蜜雪冰城在四川省安岳縣注冊(cè)成立四川雪王檸檬有限公司，從事檸檬的收儲(chǔ)和運(yùn)營(yíng)，并同中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司一起為果農(nóng)提供科學(xué)種植和物資支持。

“今年我們會(huì)把檸檬基地的規(guī)模擴(kuò)大到5萬(wàn)畝，正在加速推進(jìn)項(xiàng)目落地。” 檸檬基地負(fù)責(zé)人吳飛翔站在綠樹(shù)成蔭的果園驕傲地說(shuō)，“蜜雪冰城全國(guó)20000家門(mén)店使用的檸檬都是來(lái)自安岳這里的檸檬基地?！?/p>

據(jù)了解，2020年之前，沒(méi)有自己供貨基地的蜜雪冰城門(mén)店使用的檸檬大多是通過(guò)向各地批發(fā)商或果農(nóng)采購(gòu)獲得，產(chǎn)品品質(zhì)參差不一，而且在需求旺季的時(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)檸檬斷供的尷尬情況?！霸O(shè)立收儲(chǔ)基地后，情況一切都好了，新鮮檸檬從樹(shù)上采摘下來(lái)后，機(jī)器清洗消毒、分揀、裝箱，然后通過(guò)蜜雪的物流直接運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)的中心倉(cāng)庫(kù)，然后按需再分發(fā)到門(mén)店。一顆檸檬從樹(shù)上到車(chē)上再到門(mén)店的全流轉(zhuǎn)鏈路，都由我們嚴(yán)格把控?！?/p>

吳飛翔解釋說(shuō)，目前蜜雪冰城安岳檸檬基地發(fā)揮了多重積極效應(yīng)?！安粌H保證了蜜雪冰城全國(guó)門(mén)店全年檸檬的供給量，還能從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生。更重要的是，通過(guò)建立基地、倉(cāng)儲(chǔ)以及物流等，多維度降低了原材料的成本，從而在市場(chǎng)上能提供給消費(fèi)者持續(xù)性的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。”

同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)“讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味”企業(yè)使命，蜜雪冰城率先突破“自建工廠、自建供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料”的生產(chǎn)關(guān)卡，建成了“運(yùn)營(yíng)管理、研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流”并行的完整產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)控前端運(yùn)營(yíng)成本，在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的同時(shí)堅(jiān)持平價(jià)策略。

錨定長(zhǎng)期主義：

一年賣(mài)出幾億杯的冰鮮檸檬水背后的鄉(xiāng)村振興范本

“以前，檸檬價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響極大。比如，2019年是當(dāng)?shù)貦幟守S產(chǎn)年，當(dāng)?shù)卣戤a(chǎn)量約100萬(wàn)噸，收購(gòu)價(jià)在6毛一斤，但種植成本就有1塊3毛一斤，果農(nóng)遭遇了賠本的困境。蜜雪冰城也面臨供應(yīng)商臨時(shí)漲價(jià)的問(wèn)題。” 吳飛翔說(shuō)，2021年，蜜雪冰城毅然決定與當(dāng)?shù)睾炗啽r(jià)協(xié)議，在保證果農(nóng)利益的同時(shí)，也采購(gòu)到了優(yōu)質(zhì)檸檬。

為了采購(gòu)到所需的優(yōu)質(zhì)檸檬，蜜雪向當(dāng)?shù)毓r(nóng)提供了用藥修枝、科學(xué)種植等方面的指導(dǎo)?！白铋_(kāi)始這些果農(nóng)都不信任蜜雪，質(zhì)疑我們能不能做好，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的相處，他們就完全信任了我們，同時(shí)也改變了他們很多根深蒂固的想法，比如告訴他們一定要因地制宜種植，還有在選品上并不是檸檬越大越好等等。”

“每年9月底到12月底是檸檬的豐產(chǎn)季，那時(shí)候會(huì)特別忙，采摘、拆袋、運(yùn)輸這些環(huán)節(jié)需要大量的人手”，吳飛翔說(shuō)，在檸檬采摘旺季的時(shí)候，有工人一個(gè)月能拿到一萬(wàn)元以上的酬勞費(fèi)。

在檸檬基地，吳飛翔告訴記者，檸檬從成果到成熟，有個(gè)很重要的工序——拆紙袋，就是給成型的檸檬果上套上一個(gè)小紙袋，其功能主要是為了防蟲(chóng)。

“我本來(lái)都是閑到帶孫兒的人了，沒(méi)想到現(xiàn)在還能給家里掙錢(qián)，咋不高興呢？”今年65歲的趙大媽一邊麻利地給果子上紙袋一邊興奮地說(shuō)：“你看，跟我們一起做活兒的都是些老姐妹，在身體都還可以的時(shí)候做點(diǎn)事，真的比在家里呆著好得多。”趙大媽說(shuō)，拆紙袋、裝箱現(xiàn)在都是當(dāng)?shù)卮髬寕凂{輕就熟的工作，以往沒(méi)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，每天只能裝箱80斤；經(jīng)過(guò)蜜雪冰城專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的相關(guān)培訓(xùn)和科學(xué)指導(dǎo)，現(xiàn)在一天能夠裝箱150斤?！安鸺埓鸬枚啵瑨甑枚啵谎b箱裝得多，掙得多。大家干活都不惜力?！壁w大媽很自豪，“趁著還有把子力氣，多掙點(diǎn)錢(qián)補(bǔ)貼家用，我還是有貢獻(xiàn)的嘛。”

如今蜜雪冰城已成為安岳當(dāng)?shù)刈畲蟮臋幟什少?gòu)商，每年采購(gòu)比例占當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)四兩果總額的30%。不僅為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民實(shí)實(shí)在在增加了收入，同時(shí)也帶動(dòng)了一方鄉(xiāng)親的勞動(dòng)熱情。

由此，我們不難看出，鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)振興是關(guān)鍵。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其客觀規(guī)律，不能急于求成，不可能一蹴而就，只有保持定力，久久為功，一張藍(lán)圖干到底，才能讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康成長(zhǎng)。

蜜雪冰城用兩年的鄉(xiāng)村實(shí)踐告訴市場(chǎng)，無(wú)論是在建設(shè)檸檬基地，還是向果農(nóng)采購(gòu)檸檬原材料，蜜雪冰城在供應(yīng)鏈的布局、消費(fèi)者體驗(yàn)的優(yōu)化、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等方面，都體現(xiàn)了其長(zhǎng)期主義精神，以及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。

新型供應(yīng)鏈助力鄉(xiāng)村振興：

從6毛一斤的散裝檸檬到2100畝的百億產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯

據(jù)介紹，蜜雪冰城為了能在全國(guó)保持統(tǒng)一定價(jià)，多年來(lái)一直深耕在供應(yīng)鏈上下游環(huán)節(jié)，從最開(kāi)始的原材料采購(gòu)到如今建立檸檬收儲(chǔ)基地，持續(xù)通過(guò)降低成本去反哺市場(chǎng)，從而為消費(fèi)者帶去性?xún)r(jià)比。

而作為將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相融合的新經(jīng)濟(jì)典型代表，蜜雪冰城將6毛一斤的散裝檸檬轉(zhuǎn)化為2100畝優(yōu)質(zhì)檸檬基地的百億產(chǎn)業(yè)，這無(wú)疑將會(huì)直接或間接地推動(dòng)助力當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

沙利文咨詢(xún)公司發(fā)布的《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書(shū)》報(bào)告顯示，在新茶飲產(chǎn)品中，水果成本占整體原材料成本約20%至25%。消費(fèi)者的健康需求使得果茶大受歡迎，鮮果、凍果等更為新鮮、健康的原材料使用占比或?qū)⒊掷m(xù)增加。因此不難看出，為保證全年的優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)，蜜雪冰城選擇與產(chǎn)地果園合作或自建果園，搭建起穩(wěn)定的鮮果供應(yīng)是未來(lái)新茶飲供應(yīng)鏈打造的必然趨勢(shì)。

可以預(yù)見(jiàn)，以蜜雪冰城為代表的新茶飲向水果制品產(chǎn)業(yè)鏈上游的延伸是其標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；谋亟?jīng)之路。如何保證新鮮水果的穩(wěn)定輸送以及儲(chǔ)存，就成為了這個(gè)供應(yīng)鏈體系發(fā)展的關(guān)鍵。新茶飲賽道下半場(chǎng)，勢(shì)必從改造供應(yīng)鏈開(kāi)始。

從蜜雪冰城安岳檸檬基地產(chǎn)業(yè)鏈視角來(lái)看，做長(zhǎng)做強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，從根本上改善產(chǎn)業(yè)效益。前些年，安岳的產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在加工產(chǎn)品的規(guī)模小、產(chǎn)品單一、缺乏品牌支撐等問(wèn)題。如今，這些短板正在加速補(bǔ)強(qiáng)?！爱a(chǎn)業(yè)做龍身，企業(yè)當(dāng)龍頭?！北晨棵垩┍堑?0000家門(mén)店，散裝檸檬有了歸屬，就能降低價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；培育品牌，就能提高產(chǎn)品附加值；有了財(cái)政稅收，政府才有資金持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

提升扶貧產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，將使農(nóng)民群眾的收入更為穩(wěn)定，助力脫貧攻堅(jiān)成果的鞏固拓展和鄉(xiāng)村振興的全面推進(jìn)。應(yīng)該說(shuō)，蜜雪冰城作出了表率。

（來(lái)源：封面新聞?dòng)浾?孟梅 付文超）

(責(zé)任編輯:陸明)