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消費日報訊（實習記者 閆 利）近日，記者從中國食品科學技術學會了解到，“第十屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展大會”計劃于7月27日—29日在江蘇省鹽城市舉辦。會議將邀請食品及相關領域院士等權威專家、休閑食品產業(yè)優(yōu)秀企業(yè)代表同與會代表深度交流，分享發(fā)展經(jīng)驗，解決產業(yè)痛點，共促產業(yè)發(fā)展。

隨著消費者健康意識的提升，休閑食品為滿足新一代消費群體的需求，正逐漸向多元化、個性化、健康化和數(shù)字化方向快速發(fā)展。為有效把握休閑食品行業(yè)新一輪發(fā)展機遇，助力行業(yè)走好高質量創(chuàng)新發(fā)展之路，提升科技創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展能力，此次大會將圍繞休閑食品產業(yè)機遇、挑戰(zhàn)和未來，健康化休閑食品新動向，休閑食品技術創(chuàng)新突破，解讀休閑食品風味密碼，休閑食品法規(guī)標準建設，休閑食品消費與創(chuàng)新趨勢，功能食品配料在休閑食品中的應用，休閑食品全產業(yè)鏈安全與質量防控，“科學三減”助力品質提升與產業(yè)升級，新型休閑食品加工、保鮮與品質提升等議題展開。會議期間將繼續(xù)設置企業(yè)展示區(qū)域，為企業(yè)提供多樣化的展示平臺，加強行業(yè)企業(yè)以及消費者之間的交流。

據(jù)了解，在“第九屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展大會”上，多項內容精彩呈現(xiàn)，包括科技前沿報告、高校和科研院所創(chuàng)新成果發(fā)布、企業(yè)新品推介、技術成果對接、展覽展示等，吸引了來自全國各地60余家高等院校、科研院所和50余家企業(yè)的300多名代表參會。會上，40余位專家學者及企業(yè)家圍繞休閑食品保質保鮮與安全控制技術創(chuàng)新，休閑食品營養(yǎng)健康與功能食品創(chuàng)制，糧油膨化、烘焙類休閑食品科技創(chuàng)新與實踐，果蔬堅果類休閑食品科技創(chuàng)新與實踐，休閑肉類制品科技創(chuàng)新與實踐五個方向進行了精彩報告和交流分享。來自不同食品領域的專家、產業(yè)實踐者從加工技術創(chuàng)新、制造業(yè)智能化升級、科技成果轉化、線上線下融合發(fā)展和市場品牌運營等不同角度，提出前瞻性發(fā)展思路和實現(xiàn)路徑，體現(xiàn)出創(chuàng)新驅動的核心理念。經(jīng)科技界和產業(yè)界討論，形成并發(fā)布了中國休閑食品產業(yè)六大科學技術問題，包括：休閑食品原料加工適宜性與營養(yǎng)化、功能化提升；休閑食品感官食用品質保持機理；休閑食品活性包裝、新型殺菌與智能保質保鮮技術；休閑食品全產業(yè)鏈安全與質量防控體系構建；休閑食品加工制造裝備的自動化與智能化；休閑食品共性加工技術的融合創(chuàng)新。

近年來，我國食品工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，休閑食品作為食品工業(yè)中最為活躍的板塊，吸引了諸多企業(yè)入局。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國目前約有10萬余家經(jīng)營范圍含“零食、休閑食品”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)。近十年來，我國零食相關企業(yè)都呈穩(wěn)步增長狀態(tài)，其中2020年新增注冊超過1.9萬家企業(yè)，為近年來增長最多的一年。

中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷曾表示，休閑食品本身所具有的健康特質與平臺型企業(yè)發(fā)展模式，使其成為中小企業(yè)少有的創(chuàng)新沃土，并成為食品與資本擁抱的新領域。休閑食品對糖果、肉類、水產品、果蔬等多品類食品創(chuàng)新的吸納和包容，有效激活了整個中國食品工業(yè)的創(chuàng)新，并實現(xiàn)整體上的增容、增量和增值。未來，要以科技之力，用保鮮技術和最少加工方式，確保產品的天然本色和功能因子，用科普和消費者教育鞏固及引領市場；加大和科技界的合作，提升企業(yè)的核心競爭價值，實現(xiàn)行業(yè)從價格競爭向價值競爭的健康轉型。

(責任編輯:陸明)