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“雪糕刺客”涼了誰的心？

人們用“刺客”來形容商超、便利店里，那些外表平平無奇卻能在價格上給消費者“致命一擊”的雪糕。高價雪糕讓普通消費者望而卻步，成了今夏的熱門話題。

雪糕越來越貴，恐怕并非只有原材料成本上漲那么簡單。有業(yè)內人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。較高的溢價，使得眾多企業(yè)紛紛加入火熱的冰品賽道，紛紛推出網(wǎng)紅雪糕。

但網(wǎng)紅經(jīng)濟的一時繁榮也不代表新業(yè)態(tài)可以一帆風順。只有持續(xù)投入資金和精力提升產(chǎn)品競爭力、不斷完善供應鏈，建立完整的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和營銷體系，才能留住回頭客。同時，注意培育品牌形象，讓商品物有所值，形成消費黏性。這樣才能把網(wǎng)紅產(chǎn)品打造成長紅品牌，實現(xiàn)企業(yè)和品牌的可持續(xù)發(fā)展。

“一整根”出圈，熬夜水真能治愈熬夜后遺癥？

便利店售賣的一款“熬夜水”就在近期火出圈。該產(chǎn)品名為“一整根”植物飲料，最引人注目的是瓶內有一整根人參。有網(wǎng)店甚至宣傳該產(chǎn)品是1瓶熬夜水＝20片干人參，解決熬夜后遺癥。

記者采訪了解到，這一類人工種植的人參并不貴，批發(fā)價格在30元/斤左右 ，每斤有約20根，合下來1.5元一根。在包材方面，據(jù)為“一整根”提供代工服務的相關人士介紹，該產(chǎn)品的包材成本不足2元。

對于“一整根”熬夜水的效用，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅稱，需要公平評估。人參確實對部分人群有很好的補益作用，但一定要辯證施用，不是普適的。

推動預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

所謂預制菜，是指運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備和制作，再進行科學封裝。消費者要么開袋即食，要么進行簡單加熱或烹飪即可食用，省去了洗、切等繁瑣步驟，對烹飪技巧的要求也大為降低。預制菜早前在一些連鎖餐飲品牌得到應用，不僅可以保證出餐速度和口味穩(wěn)定，還能節(jié)約人力和成本。

近年來，預制菜的種類和形制不斷豐富，逐漸走上了大眾餐桌。預制菜的方便、高效，順應了當前快節(jié)奏生活和年輕消費群體的需求，具有廣闊發(fā)展前景。有數(shù)據(jù)顯示，目前我國預制菜市場存量約為3000億元，預計還將繼續(xù)保持較快的增長速度。

食品安全大于天。建章立制，夯實發(fā)展根基，產(chǎn)業(yè)方能行穩(wěn)致遠。無論是原料生產(chǎn)采購、食材加工烹飪，還是物流運輸、市場售賣，每個環(huán)節(jié)都規(guī)范有序，才能保證菜品質量過硬，保障消費者的身體健康和合法權益。為此，需要凝聚各方合力，加強規(guī)范化引導。

啤酒企業(yè)發(fā)力中高端產(chǎn)品

目前，我國啤酒行業(yè)已被華潤啤酒、青島啤酒、百威亞太、燕京啤酒、重慶啤酒五大巨頭牢牢占據(jù)。從不久前五大啤酒巨頭公布的2021年年報中可以發(fā)現(xiàn)，除了創(chuàng)新、轉型、協(xié)調發(fā)展之外，五大啤酒企業(yè)都實現(xiàn)了從規(guī)模向結構的轉變，消費結構不斷升級，其中，高端化是頭部酒企不約而同堅持的方向。

對于企業(yè)力推中高端產(chǎn)品，中國酒業(yè)智庫專家蔡學飛認為，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化是啤酒企業(yè)發(fā)展的必然過程。在無法做大市場規(guī)模的情況下，必然要做“高”產(chǎn)品結構。

感謝“守滬”：蒙牛收到上海多封致謝信

6月下旬，上海疫情防控取得重大階段性成果。作為保供主力企業(yè)之一，蒙牛集團及旗下各子公司陸續(xù)收到上海市商務委、上海市消保委、上海市食品安全工作聯(lián)合會等政府和機構的多封致謝信。

我國已發(fā)布食品安全國家標準1419項

在國家衛(wèi)健委27日舉行的“一切為了人民健康——我們這十年”系列發(fā)布會上，該委食品安全標準與監(jiān)測評估司司長劉金峰表示，截至目前，我國已發(fā)布食品安全國家標準1419項，包含2萬余項指標，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)加工到產(chǎn)品，全鏈條、各環(huán)節(jié)主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人在內的全人群的飲食安全。標準體系框架既契合中國居民膳食結構，又符合國際通行做法。

桂發(fā)祥集團因短線交易收警示函

6月28日，“麻花第一股”桂發(fā)祥發(fā)布公告稱，其控股股東天津市桂發(fā)祥麻花飲食集團有限公司日前因股票短線交易，收到中國證監(jiān)會天津監(jiān)管局警示函。

經(jīng)查，桂發(fā)祥集團在2022年4月28日至5月17日間先買入公司股票96萬股，再賣出公司股票4萬股，后又買入公司股票17.45萬股，上述行為構成短線交易，違反《證券法》相關規(guī)定，天津監(jiān)管局決定對其采取出具警示函的監(jiān)督管理措施。

跨界試水雪糕、氣泡水，恒順醋業(yè)主業(yè)突破仍存桎梏

近期，食醋龍頭恒順醋業(yè)在其“恒順味道商城”上線3種口味的文創(chuàng)雪糕。恒順醋業(yè)的跨界不限于此。其在天貓平臺新開設“酸甜抱抱旗艦店”，售賣含有恒順香醋的輕醋氣泡水；此外還計劃布局預制菜……種種動作讓業(yè)內猜測，恒順醋業(yè)是否有意大舉進入相關領域。

事實上，這些新舉動的背后，是恒順醋業(yè)業(yè)績承壓，連續(xù)兩年凈利潤下滑，也體現(xiàn)出恒順醋業(yè)正圍繞調味品尋求突破。不過，有業(yè)內人士認為，恒順醋業(yè)意在培育和尋找第二發(fā)展曲線，但目前還沒有徹底走出“鎮(zhèn)江香醋”的桎梏。上述跨界動作更多是宣傳造勢，提升品牌知名度。

肯德基闖蕩茶飲市場

6月30日，肯德基獨立茶飲品牌“爺爺自在茶”的全國首店正式開業(yè)，主要售賣茶飲、點心、雪糕等產(chǎn)品，售價6-19元?？系禄u奶茶并不是新鮮事，如今推出獨立品牌不難看出其在茶飲市場的野心。分析指出，多品牌聯(lián)動能夠提升品牌的抗風險能力，作為茶飲賽道的新選手，這也意味著要與不同類型的茶飲品牌正面剛。

(責任編輯:陸明)