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近年來，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學院充分利用人才和技術(shù)優(yōu)勢，直接服務于不同的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，日益承擔起企業(yè)技術(shù)搖籃的重要角色，以面向生產(chǎn)實際的技術(shù)研發(fā)和服務項目為載體，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)開發(fā)與服務。

為貫徹落實《中共貴州省委貴州省人民政府關(guān)于加快推進旅游產(chǎn)業(yè)化奮力實現(xiàn)旅游大提質(zhì)的實施意見》文件精神，學院設(shè)立由省級大師工作室負責人吳茂釗領(lǐng)銜“黔菜發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心”，推動黔菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進貴州區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。該中心承接了貴州省文化和旅游廳的委托項目-—《黔菜標準體系》。

2021年已牽頭完成《黔菜標準體系》(1期)的編制工作，并由貴州省文化和旅游廳公開發(fā)布黔菜系列團體標準57個，主要包括4個基礎(chǔ)標準、18個傳統(tǒng)黔菜烹飪技術(shù)規(guī)范、10個時尚黔菜烹飪技術(shù)規(guī)范、8個新派黔菜烹飪技術(shù)規(guī)范、17個貴州小吃烹飪技術(shù)規(guī)范；其中，黔菜基礎(chǔ)標準《黔菜術(shù)語與定義》還被列入2021年第一批貴州省級地方標準制修訂項目立項計劃。

2022年將繼續(xù)牽頭編制《黔菜標準體系》(2期)和《黔菜術(shù)語與定義》地方標準1個，七個市州34個區(qū)縣上半年申報黔菜標準菜品117個，全年擬編制100個黔菜標準，發(fā)布不少于70個黔菜標準。并分期出版《黔菜標準》1-3輯、《黔菜標準》4-6輯，作為黔菜行業(yè)工具書、黔菜全民教育教材、職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材，應用于貴州56所已開設(shè)烹飪專業(yè)的職業(yè)院校(12所高職、44所中職)。

《黔菜標準體系》的制定有助于提升貴州旅游餐飲服務水平，打造“生態(tài)黔菜”名店和菜品體系，助力品牌連鎖經(jīng)營，助推旅游產(chǎn)業(yè)化。

(責任編輯:陸明)