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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（王肖梅 記者 秦海峰）9月5日，坐落于太原市武宿綜合保稅區(qū)的山西省機關(guān)事務(wù)管理局會務(wù)集團智慧央廚基地項目投產(chǎn)運行?；乜蔀槿W(xué)校以及后勤食堂提供食材保障和配送，預(yù)計兩年內(nèi)覆蓋全省。

2021年，山西省委、省政府提出推進(jìn)“放心午餐”工程的指導(dǎo)意見，山西省機關(guān)事務(wù)管理局高位部署，全力推進(jìn)，安排該局直屬企業(yè)山西會議服務(wù)集團有限責(zé)任公司（簡稱山西會務(wù)集團）與山西中農(nóng)富民生態(tài)開發(fā)有限公司共同出資成立山西會務(wù)富農(nóng)供應(yīng)鏈管理有限公司，致力于打造一個以中央廚房為核心的食材配送、營養(yǎng)餐、預(yù)制菜生產(chǎn)為一體的安全食品供應(yīng)鏈體系，為全省開展會務(wù)接待、會議會展等服務(wù)中心提供食材供應(yīng)保障，為全省“放心午餐”、生態(tài)康養(yǎng)、高校綜合體提供保障建設(shè)服務(wù)。

據(jù)介紹，該央廚基地占地面積30畝，總建筑面積3萬平方米，一期已建成央廚、供應(yīng)鏈分揀中心1.2萬平方米，目前正式運營。包括了凈菜加工區(qū)、大數(shù)據(jù)中心、分揀中心、倉儲中心等，標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)支撐、數(shù)字管理。當(dāng)日單餐可生產(chǎn)熱鏈4—5萬份營養(yǎng)餐，凈菜加工15萬份，負(fù)責(zé)提供各大酒店、機關(guān)食堂、學(xué)校、醫(yī)院等的全品類食材配送。預(yù)計年產(chǎn)值10億元以上。智慧央廚項目面積大、產(chǎn)能高，綜合效益好；數(shù)字支撐、品質(zhì)賦能，三心（良心、放心、安心）服務(wù)有保障。

與此同時，該央廚基地建立了基于中央廚房為核心的安全食品供應(yīng)鏈體系，以鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)為背景，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，提供種植、養(yǎng)殖、食材初級加工、免洗凈菜、食品制售等服務(wù)，從種養(yǎng)殖基地到餐桌，打造食安溯源閉環(huán)管理系統(tǒng)。根據(jù)團餐規(guī)?；邦A(yù)制菜譜的特點，實現(xiàn)訂單式農(nóng)業(yè)與團餐的完美結(jié)合，堪稱中餐標(biāo)準(zhǔn)化可實現(xiàn)的解決方案。

央廚基地建設(shè)投產(chǎn)的超級鮮食工廠，涵蓋凈菜生產(chǎn)、葷菜加工、配料加工、生熟食品生產(chǎn)等，年設(shè)計生產(chǎn)能力為凈菜類蔬菜 720 噸、凈菜類葷菜 1260 噸、米面糧油5000噸、精品菜（食堂、酒店）1.05萬噸。依據(jù)出品的SOP標(biāo)準(zhǔn)將餐品的配件進(jìn)行后加工、熟制和打包。與中央工廠形成母子央廚，就近加工，農(nóng)副產(chǎn)品配送、食材配送、糧油配送，擁有專業(yè)的蔬菜冰鮮冷庫及肉制品凍庫，配備蔬菜檢測化驗儀器及專業(yè)檢驗師檢驗，并與當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)合作經(jīng)營，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本。更快捷、實惠、安全、周到的專業(yè)配送服務(wù)，更大限度地滿足客戶需求，互利共贏的方針受到客戶好評。 

下一步，該智慧央廚基地將立足山西輻射華北，繼而輻射全國，積極為中國團餐行業(yè)的規(guī)范與發(fā)展先行先試，打造全平臺供應(yīng)鏈管理體系的領(lǐng)軍者。

(責(zé)任編輯:加賀)