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12月15日，廣東省中山市市場監(jiān)督管理局專門開展一次“全民投票查餐廳”直播活動，對市民關(guān)心的連鎖餐飲單位“湊湊”火鍋店開展突擊檢查，并由中山廣播電視臺進行網(wǎng)絡(luò)直播，共2萬多人次同步觀看此次檢查。

此次檢查，邀請2名餐飲從業(yè)人員作為代表組成觀察團，采取突擊檢查方式，主要檢查后廚情況，重點查看環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、食材來源、加工制作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時，活動還得到了中山海關(guān)技術(shù)中心的支持，采取“你點我檢”方式，由檢測機構(gòu)對市民關(guān)心的火鍋食材、水果茶成品進行抽樣檢測。

從檢查情況來看，該連鎖餐飲店食材由其總部統(tǒng)一進行配送，且能認(rèn)真把關(guān)食材的來源渠道，能履行對供貨者的資質(zhì)、產(chǎn)品的進貨票據(jù)等“索證索票”義務(wù)。能夠落實食品安全自查制度，對每一個食品從食材購進、加工、制作、銷售及處理的“整個環(huán)節(jié)”均有較為完善的自查登記。食品加工過程也較為規(guī)范，整體衛(wèi)生狀況良好。從業(yè)人員的食品安全意識較強，能落實從業(yè)人員的晨檢制度。但在細(xì)節(jié)上還存在一些問題，有待進一步提升：

一是餐具的消毒柜消毒時間設(shè)定較短，存在消毒不徹底的食品安全隱患；

二是在廚房后門與外通道的連接斜面處油漬較重；

三是餐廚廢棄物處置記錄不到位。

(責(zé)任編輯:陸明)