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冬天到了，吃火鍋成了熱門(mén)的選擇。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全，廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布火鍋消費(fèi)提示，關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)，安全食用火鍋。

一、火鍋選購(gòu)有講究

要優(yōu)先選擇衛(wèi)生條件良好、餐飲安全信譽(yù)較高的火鍋店，不要貪圖方便，選擇在路邊的無(wú)證攤販用餐。

自制火鍋時(shí)，要注意食材的選購(gòu)，應(yīng)通過(guò)大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道選購(gòu)食材，盡量多選新鮮食物。正確選購(gòu)順序是：先買(mǎi)預(yù)包裝食品，再買(mǎi)肉類(lèi)、家禽、海產(chǎn)等。

二、營(yíng)養(yǎng)均衡巧搭配

營(yíng)養(yǎng)的一餐需要注意均衡飲食，吃火鍋也不例外。新鮮蔬菜的分量要足，可以選擇不同品種的蔬菜，綠葉蔬菜一半以上；還可以選用菌菇類(lèi)和豆制品。在肉類(lèi)的選擇上可以優(yōu)選魚(yú)蝦等水產(chǎn)、瘦牛肉、瘦羊肉等，肥牛肥羊等肉類(lèi)的飽和脂肪含量較高，最好適量食用。

為增加飽腹感，可以選擇先進(jìn)食蔬菜，然后再進(jìn)食肉類(lèi)，避免進(jìn)食過(guò)量。同時(shí)，為降低脂肪攝入量，最好選擇清湯作為湯底。此外，在調(diào)制調(diào)料時(shí)也應(yīng)盡量少用醬油等鈉含量較高的調(diào)味料。

三、燒熟煮透才安全

吃火鍋時(shí)注意生熟不要混放，最好使用兩套筷子和用具分別處理生的和熟的食物，同時(shí)桌面上避免擺放過(guò)多食物，以免交叉污染。

另外，煮火鍋時(shí)一定要燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品，每次都要等火鍋中的水或湯煮沸后再烹煮食材，海產(chǎn)類(lèi)食品需煮至少5分鐘，羊肉、牛肉等肉類(lèi)食品也要“涮”足時(shí)間，不要過(guò)分追求鮮嫩的口感。

(責(zé)任編輯:陸明)