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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春節(jié)臨近，預(yù)訂“年夜飯”成為消費(fèi)熱點(diǎn)。為保障春節(jié)期間食品安全，安徽省巢湖市柘皋市場監(jiān)管所提前行動(dòng)，根據(jù)合肥市局《合肥市2023年春節(jié)期間年夜飯食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查專項(xiàng)行動(dòng)方案》要求，重點(diǎn)對提供“年夜飯”服務(wù)的餐飲服務(wù)單位開展監(jiān)督檢查、排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)廣大群眾“舌尖上的年味”。

一是明確重點(diǎn)范圍。執(zhí)法人員以“守護(hù)年夜飯”為主要目標(biāo)，以承辦企業(yè)年會(huì)、團(tuán)圓飯、年夜飯和婚喪嫁娶宴席等集體聚餐服務(wù)單位為重點(diǎn)檢查范圍。以1月17日-27日為重點(diǎn)時(shí)段，對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位承辦年夜飯情況提高檢查頻次，強(qiáng)化監(jiān)管，守護(hù)安全。

二是嚴(yán)格實(shí)施檢查。突出檢查餐飲服務(wù)單位原料控制情況，如食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品是否從合法渠道購進(jìn)，供貨商資質(zhì)、采購票據(jù)等是否齊全，臺(tái)賬登記是否完整，是否按規(guī)定貯存食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品；檢查加工制作是否規(guī)范，重點(diǎn)檢查是否存在交叉污染，以及熟食鹵味、生食水（海）產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；檢查人員健康管理情況，如人員是否有健康證明，嚴(yán)禁帶病上崗；檢查食品留樣是否規(guī)范，如留樣數(shù)量是否不少于125克，留樣時(shí)間是否不少于48小時(shí)，是否及時(shí)記錄留樣情況等；督促餐飲服務(wù)單位完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急處置措施，防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患問題，工作人員現(xiàn)場責(zé)令和督促相關(guān)單位立即進(jìn)行整改落實(shí)。

三是專項(xiàng)宣傳培訓(xùn)。以開展“年夜飯”餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查為契機(jī)，向餐飲服務(wù)單位普及《食品安全法》等法律法規(guī)，督促簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，進(jìn)一步提高餐飲單位食品安全意識(shí)，及時(shí)消除安全隱患，有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

截至目前，柘皋所共餐飲服務(wù)單位13家次，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患3個(gè)。春節(jié)期間，柘皋市場所將持續(xù)開展食品安全監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，一律從快從嚴(yán)查處。（安徽省巢湖市柘皋市場監(jiān)管所 王龍）

(責(zé)任編輯:陸明)