酸牛奶是經牛奶發(fā)酵后制成的產品，不僅具有牛奶的營養(yǎng)價值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養(yǎng)物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。

近期，國家質檢總局對酸牛奶產品質量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、黑龍江、內蒙古等8個省市44家企業(yè)生產的44種產品，合格37種，產品抽樣合格率為84.1%。

此次抽查結果表明：一是連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促進了企業(yè)質量意識的提高，加強了質量管理，使酸牛奶產品質量整體水平較前兩年有較大幅度提高；二是大中型企業(yè)的產品質量繼續(xù)保持較高水平，連續(xù)3年國家監(jiān)督抽查大中型企業(yè)酸牛乳產品合格率均在90%以上。三是前兩年抽查中反映問題突出的添加防腐劑山梨酸現象已逐漸減少，前兩年抽查發(fā)現的硝酸鹽超標問題此次抽查沒有發(fā)現。

酸牛乳產品質量雖穩(wěn)步提升，但此次國家監(jiān)督抽查也發(fā)現一些問題：

一是部分小企業(yè)酸牛奶的大腸菌群指標嚴重超標。國家標準對大腸菌群等衛(wèi)生指標有嚴格限定，標準規(guī)定大腸菌群≤90個/100ml，而抽查發(fā)現有2種產品該項指標高達2400個/100ml，高出標準約25倍。大腸菌群嚴重超標的食品，消費者食用后容易導致腸道疾病。

二是部分企業(yè)的產品防腐劑山梨酸含量超標。國家標準規(guī)定純酸牛乳、調味酸牛乳中不得檢出防腐劑山梨酸，果料酸牛乳中山梨酸的含量不得超出0.23g/kg。此次抽查有4種產品檢出山梨酸或者山梨酸含量超標，其中1種純酸牛奶防腐劑山梨酸含量高達0.28g/kg。山梨酸防腐劑對人體健康有一定負面影響，如長期食用山梨酸含量高的食品，會導致人體腸道中微生物失衡。

三是部分產品脂肪、蛋白質等理化指標不達標。脂肪、蛋白質和非脂乳固體這三項指標是衡量酸牛奶品質的重要理化指標。國家標準規(guī)定，純酸牛乳中脂肪、蛋白質、非脂乳固體含量分別大于3.1%、2.9%和8.1%，而有的產品實際檢測這三項指標均不足規(guī)定值的1/8到1/4。按照國家標準對酸牛乳與酸牛乳飲料的指標限定，這種產品實質上已經不是酸牛乳產品，而是酸牛乳飲料。根據國家標準規(guī)定，純牛乳與乳飲料在主要營養(yǎng)物質含量方面差別是比較大的，比如標準規(guī)定純酸牛乳蛋白質含量不得低于２.9％，而乳酸飲料蛋白質含量不得低于０.7％。

針對此次抽查中反映出的問題，國家質檢總局將責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對此次抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處罰，限期整改。同時，公布一批抽查中較好的產品及其生產企業(yè)，引導消費者正確選購。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使酸牛奶產品行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

酸牛奶產品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。