掛面產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

掛面以其口感好、食用方便、價(jià)格低、易于儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。我國(guó)是面制食品最大的生產(chǎn)國(guó)，也具有世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)，面制品作為主食，在人們的食品消費(fèi)中占據(jù)很主要的地位。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)掛面生產(chǎn)廠家已超過(guò)4000家，年生產(chǎn)掛面200萬(wàn)噸以上，銷售額80億元以上。   

近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖南、四川、陜西等11個(gè)省市的產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為75.8%。

抽查結(jié)果表明，大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量比較好，主要是從原料入場(chǎng)檢驗(yàn)、設(shè)備和生產(chǎn)過(guò)程的管理和控制、產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)等多個(gè)方面把好質(zhì)量關(guān)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

本次抽查主要檢測(cè)了與人體健康相關(guān)的幾個(gè)重要項(xiàng)目。而這些項(xiàng)目的質(zhì)量指標(biāo)主要取決于原料小麥粉的質(zhì)量及掛面的加工工藝過(guò)程。抽查結(jié)果表明，大部分掛面生產(chǎn)廠家都能嚴(yán)把小麥粉進(jìn)貨關(guān)，主要質(zhì)量指標(biāo)以及黃曲霉毒素B1、汞等衛(wèi)生項(xiàng)目全部合格。

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題是：增白劑（浠釋過(guò)氧化苯甲酰）含量超標(biāo)嚴(yán)重。增白劑是一種化學(xué)添加劑，作為小麥粉改良劑可以氧化小麥粉內(nèi)葉黃素，能使小麥粉變白，適量添加可以改善小麥粉色澤、抑制面粉中微生物滋生。但過(guò)量添加會(huì)破壞小麥粉中的營(yíng)養(yǎng)成份。長(zhǎng)期食用增白劑超標(biāo)的面食，會(huì)造成人體維生素缺乏，危害身體健康。抽查中發(fā)現(xiàn)有的產(chǎn)品被檢出增白劑含量高達(dá)0.29g/kg，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（≤0.06g/kg）近5倍。造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因：一是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識(shí)淡漠，為迎合市場(chǎng)，相互攀比產(chǎn)品的白度，超量使用增白劑；二是部分生產(chǎn)企業(yè)自行加工的面粉原料就不合格，再用來(lái)加工掛面，導(dǎo)致掛面產(chǎn)品不合格；三是不具備檢驗(yàn)條件，不考慮增白劑的有效含量，添加的均勻性較差，造成掛面產(chǎn)品增白劑含量超標(biāo)嚴(yán)重。

另外，抽查中還發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范,不符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，未標(biāo)注產(chǎn)品等級(jí)。

針對(duì)本次抽查中反映出的問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處罰，限期整改。加大對(duì)食品的監(jiān)督檢查，依法履行職責(zé)，讓廣大人民群眾吃上放心食品。

掛面產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。