干果、干菜產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果

國家質(zhì)檢總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

干果、干菜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的產(chǎn)品。目前市場上銷售量較大的干菜有銀耳、干筍、黃花菜等，干果有桂圓、柿餅等產(chǎn)品。

目前，國內(nèi)大部分干果、干菜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工仍采用傳統(tǒng)的自然干燥工藝，企業(yè)大多是土灶式的手工家庭作坊式生產(chǎn)，普遍存在生產(chǎn)能力小、工藝簡單、缺乏必要的指標檢驗手段、衛(wèi)生條件差等問題，產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題較多。

為規(guī)范干果、干菜生產(chǎn)企業(yè)，促進行業(yè)的健康發(fā)展，切實保護消費者的人身健康，近期，國家質(zhì)檢總局對干果、干菜產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了吉林、黑龍江、四川、重慶、陜西、浙江、上海等7個省、市28家企業(yè)的40種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），合格25種，產(chǎn)品抽樣合格率為62.5%（不涉及出口產(chǎn)品）。

由于多數(shù)企業(yè)采用傳統(tǒng)的干菜、干果自然干制工藝，受環(huán)境影響因素較多。首先是干燥緩慢，難以制成品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品；其次是受到氣候條件的限制，產(chǎn)品常會因陰雨季節(jié)無法曬干而腐敗變質(zhì)；容易受到灰塵、雜質(zhì)、昆蟲等污染。

抽查結(jié)果表明，干果、干菜產(chǎn)品主要存在以下質(zhì)量問題：

1、部分企業(yè)超量使用漂白劑，致使產(chǎn)品中二氧化硫殘留嚴重超標。食品加工中允許使用的漂白劑有二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫磺等。強制性國家標準明確規(guī)定了在干果、干菜中各種漂白劑以二氧化硫計的殘留量，如干筍中的殘留限量為≤0.05g/kg；銀耳、黃花菜、桂圓、柿餅等干菜、干果產(chǎn)品中的殘留限量為≤0.1g/kg。抽查中發(fā)現(xiàn)，部分小型企業(yè)為追求產(chǎn)品外觀色澤，在產(chǎn)品加工中過量使用漂白劑，導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留限量超標。本次抽查的15種不合格產(chǎn)品，全部因二氧化硫殘留限量超標被判定為不合格產(chǎn)品。其中，二氧化硫殘留量超過標準規(guī)定限量值10倍以上的產(chǎn)品有9種，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的60%；超過標準規(guī)定限量值20倍以上的產(chǎn)品有6種，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的40%。本次抽查的1種白木耳產(chǎn)品和1種黃花菜產(chǎn)品，二氧化硫殘留量分別高達3.7g/kg和3.5g/kg，分別超過標準規(guī)定限量值37倍和35倍。食用此類產(chǎn)品可對咽喉造成刺激作用，甚至會導(dǎo)致咽喉水腫或腫痛而引起疾病，損害人體健康。
    2、部分企業(yè)違規(guī)使用漂白劑。強制性國家標準明確規(guī)定了各種漂白劑的使用范圍和最大使用量，焦亞硫酸鈉的使用范圍不包括黃花菜，但是本次抽查中發(fā)現(xiàn)有1種黃花菜產(chǎn)品，違規(guī)使用漂白劑焦亞硫酸鈉。且企業(yè)提供的工藝配方中，焦亞硫酸鈉的使用量高達40克/kg，遠高于焦亞硫酸鈉在其它食品中的最大使用量0.45克/kg，說明該企業(yè)根本不了國家標準規(guī)定。

3、標識標注不規(guī)范現(xiàn)象比較普遍。本次抽查的40種產(chǎn)品，僅有2種產(chǎn)品在標簽上標注了配料表。有21種產(chǎn)品檢測出二氧化硫殘留量超標，證明企業(yè)使用了漂白劑，但在標簽中未加標注。強制性國家標準要求，食品加工中所使用的所有食品添加劑必須在配料表中標注出具體名稱。標識標注中不注明使用食品添加劑情況，一方面可能是企業(yè)不了解國家標準，但更可能的原因是企業(yè)明知國家標準規(guī)定，而不愿意在產(chǎn)品配料中說明使用了添加劑，以使自己的產(chǎn)品更好賣，欺騙消費者，侵害消費者權(quán)益。

針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題和產(chǎn)生的原因，國家質(zhì)檢總局將對在本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)進行表揚，對產(chǎn)品質(zhì)量較差的企業(yè)進行曝光。同時責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，對在本次抽查中不符合強制性國家標準規(guī)定的產(chǎn)品及其企業(yè)，要按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定嚴肅查處和限期整改，對整改后復(fù)查仍不合格的，要責令停產(chǎn)整頓。促進企業(yè)提高質(zhì)量意識，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進行業(yè)的發(fā)展，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。