酸乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    含乳飲料是以鮮乳、乳粉等為原料，經(jīng)發(fā)酵或不經(jīng)發(fā)酵加工制成的產(chǎn)品，其種類可分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料二種。配制型含乳飲料是以鮮乳、乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的活性或非活性產(chǎn)品。其中，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。而人們所喜愛的酸乳飲料則是加入酸味劑調(diào)味的配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料產(chǎn)品。
    含乳飲料類產(chǎn)品經(jīng)過90年代初的迅猛發(fā)展，目前已進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前含乳飲料類產(chǎn)品的總產(chǎn)量達(dá)上百萬噸。存在的主要質(zhì)量問題是部分企業(yè)為降低成本而偷工減料，加大水的加入量，從而牟取不法利益；部分企業(yè)濫用食品添加劑，使用國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不允許使用的防腐劑；部分企業(yè)隨意夸大宣傳，將非活性類產(chǎn)品說成是活性類產(chǎn)品，誤導(dǎo)消費(fèi)。
為保護(hù)消費(fèi)者的利益和正確引導(dǎo)消費(fèi)，2003年第3季度國家質(zhì)檢總局對(duì)酸乳飲料產(chǎn)品組織實(shí)施了國家監(jiān)督抽查。
    此次共抽查了44家生產(chǎn)企業(yè)的44種酸乳飲料產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)涉及北京、天津、上海、重慶、浙江、山西、寧夏、江蘇、河南、內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、遼寧、廣東等14個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，其中合格產(chǎn)品34種，產(chǎn)品抽樣合格率為77.3％。本次抽查結(jié)果表明：
大型企業(yè)管理嚴(yán)格，知名品牌產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
    此次抽查了23家大型企業(yè)的23種產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的有22種，1種產(chǎn)品“總糖”項(xiàng)目超標(biāo)，產(chǎn)品抽樣合格率達(dá)95.7%。這些大型生產(chǎn)企業(yè)一般都具有較先進(jìn)的設(shè)備和生產(chǎn)工藝，質(zhì)量管理體系健全，內(nèi)部管理嚴(yán)格，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，使用高質(zhì)量的原材料。如石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)“三鹿”牌酸酸乳乳飲料、黑龍江完達(dá)山哈爾濱乳品有限公司生產(chǎn)的“完達(dá)山”牌酸牛奶乳飲料、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司生產(chǎn)的“蒙牛”牌心情葡萄味發(fā)酵乳飲料、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“伊利”牌優(yōu)酸乳等知名品牌產(chǎn)品，在多次國家監(jiān)督抽查中產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
中、小型企業(yè)管理問題較多，產(chǎn)品質(zhì)量較差
    此次抽查了21家中、小型企業(yè)生產(chǎn)的21種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品12種，產(chǎn)品抽樣合格率為57.1%。反映出的主要問題有：
    一是，部分企業(yè)的微生物指標(biāo)超標(biāo)。此次抽查中，有6種產(chǎn)品的大腸菌群或霉菌或酵母菌未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，占10種不合格產(chǎn)品總數(shù)的60%。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB16321－1996《乳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)大腸菌群、霉菌或酵母菌均有嚴(yán)格的規(guī)定。其中有一種產(chǎn)品的大腸菌群值為23個(gè)/100mL，是標(biāo)準(zhǔn)值（≤3個(gè)/100mL）的7.6倍；霉菌值為多不可計(jì)（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值為≤30個(gè)/mL）。
    二是，部分產(chǎn)品的蛋白質(zhì)指標(biāo)未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。此次抽查中，有7種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)指標(biāo)未達(dá)到產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的70%。GB10789—1996《軟飲料的分類》國家標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定了含乳飲料或乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.7%，其中一種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量僅為0.4%。
    三是，部分小型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品中含有防腐劑苯甲酸。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的防腐劑苯甲酸的使用范圍中不包括含乳飲料或乳酸菌飲料類產(chǎn)品，也就規(guī)定了含乳飲料或乳酸菌飲料類產(chǎn)品中不得使用防腐劑苯甲酸。因?yàn)殚L期食用此類產(chǎn)品可能會(huì)引起人體腸道中微生物的失衡。但在本次抽查中，有的產(chǎn)品仍查出含有防腐劑苯甲酸。
    四是部分企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。此次抽查中，有19家企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》要求的產(chǎn)品名稱應(yīng)反映產(chǎn)品真實(shí)屬性的規(guī)定。
造成中小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較差的原因主要是：
    一是管理不善，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況較差；滅菌、包裝設(shè)備落后，生產(chǎn)時(shí)滅菌不徹底且達(dá)不到無菌罐裝的條件；加工工藝落后，技術(shù)力量薄弱，不能有效地進(jìn)行質(zhì)量控制，導(dǎo)致產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)。
    二是，部分企業(yè)質(zhì)量體系不健全，生產(chǎn)和質(zhì)量管理無章可循，既無生產(chǎn)操作規(guī)程，也無產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任規(guī)定，職工素質(zhì)低，不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品的理化指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求；有的企業(yè)為牟取不法利益，故意在生產(chǎn)時(shí)加大水的加入量，降低產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。
    三是，個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品的保存期，故意添加防腐劑。這些企業(yè)經(jīng)營者明知企業(yè)的衛(wèi)生狀況或生產(chǎn)設(shè)備和工藝條件達(dá)不到衛(wèi)生要求，不在企業(yè)內(nèi)部管理和技術(shù)改造上下功夫，而置消費(fèi)者的身體健康于不顧，在生產(chǎn)時(shí)故意添加國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)不允許使用的防腐劑，以達(dá)到延長產(chǎn)品的保存期的目的.
    四是，企業(yè)經(jīng)營者質(zhì)量意識(shí)不高、法制觀念淡薄，無視強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的約束力，不按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品名稱和包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行正確的標(biāo)注。 
    針對(duì)本次抽查的結(jié)果和抽查中暴露出的問題和產(chǎn)生的原因，我局將利用電視、新聞報(bào)刊對(duì)在本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量好的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行大力宣傳表揚(yáng)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量差的經(jīng)銷和生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行曝光，以達(dá)到扶優(yōu)治劣的目的；對(duì)在本次抽查中質(zhì)量低劣和違反國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)采取有力措施，勒令停業(yè)整頓或建議工商部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照，將該類產(chǎn)品逐出市場，達(dá)到凈化市場和切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者利益的目的。

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檢測標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789和GB5009等