海蜇產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局    產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

海蜇是一種脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類含量豐富的水產(chǎn)品，食用后具有擴張血管、消炎散氣、潤腸消積等作用，深受廣大消費者喜愛。為了引導(dǎo)消費，國家質(zhì)檢總局在流通領(lǐng)域?qū)ｒ禺a(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，涉及山東、江蘇、浙江、上海、遼寧、福建、廣東等7個沿海省市。共抽查了24家企業(yè)銷售的39種產(chǎn)品，合格22種，產(chǎn)品抽樣合格率為56.4%。其中，鹽漬海蜇抽查了26種，合格9種，抽樣合格率為34.6%；即食海蜇抽查了13種，合格13種，抽樣合格率為100%。
抽查結(jié)果表明：
1、即食海蜇砷、鉛、防腐劑含量較低。
    由于即食海蜇開袋即可食用，因此安全指標極為重要，本次監(jiān)督抽查中對即食海蜇主要檢測了砷、鉛、防腐劑三項安全指標。共抽查了13種即食海蜇產(chǎn)品，安全指標全部符合標準要求，而且絕大部分產(chǎn)品的實測值都遠低于標準限量值的規(guī)定，有11種產(chǎn)品的砷含量≤0.1mg/kg（標準規(guī)定砷含量≤1.0mg/kg）；絕大部分產(chǎn)品的鉛含量都在0.25mg/kg以下（標準規(guī)定鉛含量≤2.0mg/kg）；有8種產(chǎn)品的山梨酸鉀（防腐劑）含量在0.1 mg/kg及以下（標準規(guī)定山梨酸鉀≤1.0mg/kg），其中，4種產(chǎn)品未檢出山梨酸（鉀）。以上情況說明，即食蜇海蜇加工過程中，蜇體本身砷、鉛含量低，所用的明礬及食鹽等輔料中鉛、砷含量也比較低，加工環(huán)境也沒有對蜇體造成重金屬污染，防腐劑山梨酸(鉀)的添加量符合規(guī)定。這類即食海蜇，消費者可以放心食用。
2、鹽漬海蜇水分和鹽超標現(xiàn)象普遍。
    新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經(jīng)過三次加工、腌制，濾去水分制成鹽漬海蜇，在食用前需反復(fù)浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬后方可食用。
    本次重點檢測了鹽漬海蜇的水分（海蜇中的水分是指蜇體內(nèi)所含有的水分，不是有些產(chǎn)品在包裝袋中添加的水分含量）、鹽分、明礬三個項目。水分、鹽分超標的產(chǎn)品較多，明礬全部符合標準要求。
    本次抽查的26種鹽漬海蜇中，有14種海蜇的水分含量超過企業(yè)明示標準規(guī)定（≤68%），即一半以上的產(chǎn)品水分含量超標。水分含量最高的達82%，超出標準規(guī)定14個百分點。造成水分超標的主要原因一是產(chǎn)品加工后蜇體內(nèi)水分濾得不夠充分；二是企業(yè)在加工海蜇時沒有采用三次以食鹽、明礬提干的方法；三是生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理意識差，產(chǎn)品出廠不檢驗。
    本次抽查的26種鹽漬海蜇中，有9種海蜇的鹽分含量不符合標準規(guī)定。標準規(guī)定鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭的鹽分含量在18%至25%之間，而本次抽查中有5種產(chǎn)品的鹽分含量低于標準規(guī)定的下限值；4種產(chǎn)品的鹽分含量高于標準規(guī)定的上限值，最高為27%。鹽分含量與標準規(guī)定相差最大的為9%，低于標準規(guī)定值下限9個百分點。造成鹽漬海蜇鹽分含量不合格的原因主要是企業(yè)不按標準組織生產(chǎn)及產(chǎn)品出廠不檢驗。
    針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國家質(zhì)檢總局將責成地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，按有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)認真整改，限期復(fù)查，履行從源頭抓好食品質(zhì)量的安全，維護廣大消費者的合法利益，保護廣大人民群眾的身體健康。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告(第262號)
海蜇產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測標準：涉及強制性國家標準GB2760-1996和推薦性行業(yè)標準SC/T3210-2001及行業(yè)標準NY5171-2002等