豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    豆制品營養(yǎng)豐富，是植物蛋白的重要來源，深受廣大消費(fèi)者的青睞。豆制品主要分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。近期，國家質(zhì)檢總局組織了對(duì)北京、上海、浙江、廣東、江蘇等5省市的流通領(lǐng)域的腐竹、茶干、鹵香干等非發(fā)酵性豆制品進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查。共抽查了31家企業(yè)的36種產(chǎn)品，檢驗(yàn)合格22種，產(chǎn)品抽樣合格率為61.1%。
    由于我國豆制品行業(yè)目前正處于從傳統(tǒng)作坊式加工經(jīng)營方式向現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變過程中，行業(yè)內(nèi)既有世界先進(jìn)水平的加工廠，也有家庭式小作坊，且小型企業(yè)占大多數(shù)。因此無論是管理水平、設(shè)備水平、人員水平還是生產(chǎn)車間的環(huán)境都存在著較大的差異，表現(xiàn)在產(chǎn)品的質(zhì)量上也就千差萬別。此次抽查結(jié)果顯示，大型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率較高，而小型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率僅為25.0％。此次抽查發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品存在以下主要質(zhì)量問題：
    1、菌落總數(shù)超標(biāo)。食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中都可能導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)，此次在流通領(lǐng)域抽查豆制品就發(fā)現(xiàn)，近三成的樣品菌落總數(shù)超過國家標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定量包裝非發(fā)酵豆制品的菌落總數(shù)應(yīng)≤750個(gè)/克，抽查發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)最嚴(yán)重的產(chǎn)品高達(dá)上百萬。
    2、違反國家標(biāo)準(zhǔn)添加苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，豆制品中不允許添加苯甲酸。抽查發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品中檢出苯甲酸。生產(chǎn)企業(yè)在嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的同時(shí)，還應(yīng)對(duì)原材料中是否含有苯甲酸進(jìn)行把關(guān)。
    3、非法添加甲醛次硫酸氫鈉。甲醛次硫酸氫鈉俗稱“吊白塊”，為原生質(zhì)毒物，影響人體代謝機(jī)能，食后會(huì)引起畏痛、嘔吐、呼吸困難等癥狀，對(duì)腎臟有損害，為國家明令禁止在食品中使用的化工原料。一些廠家在腐竹等豆制品中非法添加吊白塊，以增加產(chǎn)量，改善腐竹的外觀和口感。以往的腐竹產(chǎn)品抽查中曾發(fā)現(xiàn)類似問題，此次抽查在1種產(chǎn)品中檢出了甲醛次硫酸氫鈉。
    針對(duì)此次抽查結(jié)果，國家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局按照扶優(yōu)治劣的原則，表揚(yáng)產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)，幫助其擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體水平；對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的要求，立即整改，嚴(yán)格復(fù)查；對(duì)在產(chǎn)品中非法添加吊白塊和違反國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加苯甲酸的生產(chǎn)企業(yè)，從嚴(yán)處理，問題嚴(yán)重的要責(zé)令其停產(chǎn)整頓，努力在生產(chǎn)源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告
豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2711-1998和GB2760-1996等