國家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    粉絲粉條屬于淀粉制品，其加工工藝簡單，原料也比較單純，是人們常吃的食品，深受廣大消費者的喜愛。
國家標準嚴格規(guī)定，在粉絲粉條的生產(chǎn)過程中不允許添加著色劑和明礬。同時，我國明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白塊等工業(yè)用的化學(xué)品。近年來，有個別企業(yè)為使粉絲粉條外表美觀、口感韌性好，在生產(chǎn)加工時，使用明礬、色素、硫磺，吊白塊等。為此，國家質(zhì)檢總局曾于今年上半年組織有關(guān)省市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，與地方政府聯(lián)合行動，對國內(nèi)粉絲粉條的主產(chǎn)地所有生產(chǎn)企業(yè)進行了全面檢查，開展了專項治理整頓，并在整頓后，公開發(fā)布了一批以龍口粉絲為代表的48家質(zhì)量安全有保障的生產(chǎn)企業(yè)名單。
目前，國內(nèi)的粉絲粉條行業(yè)主要以山東龍口粉絲為代表，占有國內(nèi)粉絲粉條的大部分市場份額，并遠銷多個國家和地區(qū)。國家質(zhì)檢總局公開表揚的48家粉絲粉條企業(yè)，重視質(zhì)量管理，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備先進，具有健全的企業(yè)標準化體系、計量體系、質(zhì)量保證體系，嚴格原材料把關(guān)和生產(chǎn)過程工藝控制，嚴格產(chǎn)品出廠檢驗，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，消費者可以放心選購。
    為確保粉絲粉條行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全有較好保障，近期，國家質(zhì)檢總局對粉絲粉條產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查北京、天津、遼寧、吉林、上海、福建、江西、山東、河南、湖北、廣東、四川、甘肅等12個省市的39 家企業(yè)（不涉及出口企業(yè)）的44種產(chǎn)品，合格43種，產(chǎn)品抽樣平均合格率為97.7%，整體質(zhì)量水平較好。
本次抽查的44 種產(chǎn)品的總砷、鉛、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素B1等這些廣大人民群眾極為關(guān)注的衛(wèi)生項目均全部合格。
    盡管國內(nèi)粉絲粉條行業(yè)，以大中型生產(chǎn)加工企業(yè)為代表的企業(yè)產(chǎn)品已占據(jù)了大部分市場份額，但由于粉絲粉條生產(chǎn)加工工藝簡單，生產(chǎn)設(shè)備也相應(yīng)簡單，目前仍有一些小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏保障。此次抽查發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品檢出苯甲酸。 苯甲酸是一種防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)，延長保質(zhì)期，在粉絲、粉條的加工工藝中加入苯甲酸這種防腐劑。在生產(chǎn)過程中個別企業(yè)由于生產(chǎn)技術(shù)落后，工藝控制不嚴格，會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格。造成產(chǎn)品檢出苯甲酸有可能是企業(yè)添加苯甲酸作為防腐劑，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為了使其產(chǎn)品增白，會在加工過程中加入過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰降解的產(chǎn)物為苯甲酸，也會導(dǎo)致其產(chǎn)品中苯甲酸檢出。
    針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國家質(zhì)檢總局要求有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，按照扶優(yōu)治劣的原則，對抽查產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)進行表揚，促進其擴大市場份額，進而提高整個行業(yè)的整體質(zhì)量水平；對不合格企業(yè)在嚴格整改，認真復(fù)查的同時，要幫助不合格企業(yè)分析查找原因，為其提供法律法規(guī)、標準、計量、質(zhì)量、技術(shù)等方面的服務(wù)，促進其提高質(zhì)量意識，提高質(zhì)量安全管理和質(zhì)量控制水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，切實維護好消費者的合法權(quán)益，保護廣大人民群眾的身體健康。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告（第328號）    
粉絲、粉條產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果    
檢測標準：GB/T5009.53等