國(guó)家質(zhì)檢總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    隨著人們生活水平的提高以及休閑娛樂時(shí)間的不斷增加，同時(shí)休閑食品也越來(lái)越受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。膨化食品和油炸小食品以其琳瑯滿目的包裝、花樣各異的品種和鮮美松脆的口感更是成為倍受青少年、兒童青睞的時(shí)尚休閑食品。
    隨著這些休閑食品市場(chǎng)占有率的不斷增加，人們對(duì)它們的質(zhì)量水平也更為關(guān)注。同時(shí)，目前市場(chǎng)上膨化食品和油炸小食品品牌眾多、質(zhì)量良莠不齊，還存在著一定的質(zhì)量安全隱患。為促進(jìn)膨化食品和油炸小食品質(zhì)量的不斷提高，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)這兩類休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、上海、江蘇、福建、河南、湖北、湖南、廣東等11省市50家企業(yè)的69種膨化食品和油炸小食品，合格62種，產(chǎn)品抽樣合格率為89.9%。
抽查結(jié)果表明，膨化食品和油炸小食品整體質(zhì)量水平較好，尤其是一些大型品牌企業(yè)，如此次抽查中的百事食品（中國(guó)）有限公司、北京聯(lián)華食品工業(yè)有限公司、上好佳（中國(guó)）有限公司、東莞徐記食品有限公司、廣州大旺食品有限公司等生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)，質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平嚴(yán)格，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝先進(jìn)，檢驗(yàn)手段和措施有保證，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平比較有保障。同時(shí)，抽查也發(fā)現(xiàn)一些小型的膨化食品和油炸小食品生產(chǎn)加工企業(yè)，質(zhì)量意識(shí)淡薄、忽視質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝落后，甚至為家庭小作坊式生產(chǎn)，達(dá)不到生產(chǎn)合格產(chǎn)品的基本生產(chǎn)條件，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在隱患。
此次抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：
    一是部分油脂型膨化食品和油炸小食品中所含的油脂指標(biāo)超標(biāo)。主要包括酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)等三個(gè)項(xiàng)目的指標(biāo)，它們反映了產(chǎn)品中所含油脂的酸敗程度，油脂酸敗在感官上使產(chǎn)品出現(xiàn)不適當(dāng)?shù)挠湍佄?。這三個(gè)項(xiàng)目的指標(biāo)值越高，酸敗就越嚴(yán)重。酸敗油脂會(huì)造成人體胃腸不適，對(duì)機(jī)體酶系統(tǒng)有損害作用，進(jìn)而會(huì)影響食用者的身體健康。在本次抽查中有3種產(chǎn)品在這些指標(biāo)上出現(xiàn)不合格。出現(xiàn)不合格的主要原因是生產(chǎn)加工用油新鮮程度不夠、生產(chǎn)過程中對(duì)油炸用油的酸價(jià)等指標(biāo)缺乏有效監(jiān)控、產(chǎn)品包裝質(zhì)量和儲(chǔ)存條件差等因素。
    二是少數(shù)產(chǎn)品微生物指標(biāo)不合格。菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)反映產(chǎn)品受外界微生物污染的程度，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其指標(biāo)做出了嚴(yán)格限定，在本次抽查中有1種產(chǎn)品的菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。出現(xiàn)不合格的主要原因是原料衛(wèi)生質(zhì)量差、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、工藝落后、衛(wèi)生管理混亂。
    三是部分產(chǎn)品所含油脂的抗氧化劑含量超標(biāo)?？寡趸瘎┠艽蠓仍黾佑驼ㄓ糜褪褂玫拇螖?shù)以及防止產(chǎn)品中所含的油脂在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)酸敗。有許多研究表明，食用大量的抗氧化劑BHA和BHT會(huì)對(duì)胎兒健康產(chǎn)生不利影響。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其在油脂中的添加量有嚴(yán)格規(guī)定，本次抽查共有3種產(chǎn)品的抗氧化劑（BHA＋BHT）超標(biāo)。企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺乏了解或在添加抗氧化劑時(shí)忽視了油脂本身的抗氧化劑含量，都很容易造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格。
    針對(duì)此次抽查結(jié)果，國(guó)家質(zhì)檢總局責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，按照扶優(yōu)治劣的原則，對(duì)本次抽查產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè),進(jìn)行宣傳表?yè)P(yáng)，促進(jìn)其擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，進(jìn)而提高整個(gè)行業(yè)的整體質(zhì)量水平；對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量差的企業(yè)，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等法律法規(guī)，嚴(yán)格整改，認(rèn)真復(fù)查；同時(shí)，要加大對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、質(zhì)量、技術(shù)的宣傳和幫扶力度，促進(jìn)企業(yè)提高質(zhì)量意識(shí)和質(zhì)量管理與質(zhì)量控制水平，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量整體水平的穩(wěn)步提高，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查公告（第330號(hào)）     
膨化食品及油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果     
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17401-1998等