蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物貯存巢脾內(nèi)，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)，含有葡萄糖、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)，可以改善人體的消化功能和補(bǔ)充營養(yǎng)成份，能提高人體的免疫力，起到強(qiáng)身健體的作用，是人們喜愛的傳統(tǒng)天然滋補(bǔ)品。為整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2007年第2季度對(duì)蜂蜜及其制品進(jìn)行了省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，現(xiàn)將結(jié)果公布如下：
　　本次監(jiān)督抽查共抽查了40家企業(yè)生產(chǎn)的40批次產(chǎn)品，合格26批次，抽樣合格率為65.0%，其中抽查了37批次蜂蜜，合格25批次，抽樣合格率為65.0%；抽查了3批次蜂蜜制品，合格1批次，抽樣合格率為33.3%。抽查結(jié)果表明，目前我省市場(chǎng)上銷售的蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量問題仍令人擔(dān)憂，存在的主要問題：一是個(gè)別產(chǎn)品羥甲基糠醛不合格。本次抽查的14批次不合格產(chǎn)品中，有1批次產(chǎn)品的羥甲基糠醛不合格。羥甲基糠醛反映蜂蜜的純正度，是區(qū)別蜂蜜是否摻假的重要指標(biāo)。造成該項(xiàng)指標(biāo)不合格的主要原因是生產(chǎn)蜂蜜產(chǎn)品的蜜源質(zhì)量低劣；二是水分超標(biāo)。本次抽查的14批次不合格產(chǎn)品中，有7批次產(chǎn)品的水分超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。水分太高，會(huì)引起蜂蜜發(fā)酵，影響蜂蜜質(zhì)量。導(dǎo)致蜂蜜中水分超標(biāo)的主要原因是蜜源質(zhì)量不穩(wěn)定，加工工藝落后等；三是果糖和葡萄糖含量不達(dá)標(biāo)。本次抽查的14批次不合格產(chǎn)品中，有3批次產(chǎn)品的果糖和葡萄糖含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成份，未經(jīng)蜜蜂充分釀造的蜂蜜，以及在蜂蜜中摻入淀粉糖漿或砂糖，都會(huì)造成這項(xiàng)指標(biāo)偏低；四是淀粉酶活性不達(dá)標(biāo)。本次抽查的14批次不合格產(chǎn)品中，有6批次產(chǎn)品的淀粉酶不達(dá)標(biāo)。淀粉酶是蜂蜜產(chǎn)品中所具有的一種酶，不達(dá)標(biāo)主要是由于蜂蜜存放的時(shí)間過長、生產(chǎn)廠家在加工濃縮蜂蜜的過程中濃縮的溫度過高，以及用不含淀粉酶活性的淀粉糖漿類物質(zhì)來調(diào)制假蜂蜜摻雜使假等原因造成的；五是蜂蜜制品中違禁使用食品添加劑的情況嚴(yán)重。本次抽查的3批次蜂蜜制品中，有2批次產(chǎn)品是因?yàn)檫`禁使用糖精鈉、甜蜜素等食品添加劑造成產(chǎn)品不合格的。主要是由于部分生產(chǎn)企業(yè)為降低成本追逐利潤，在生產(chǎn)蜂蜜制品的過程中，減少蜂蜜的用量，添加糖精鈉、甜蜜素等甜味劑增加甜度。糖精鈉和甜蜜素是甜味劑，但對(duì)人體沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，而且攝入過量的糖精鈉和甜蜜素會(huì)給人體健康帶來危害。
　　對(duì)本次監(jiān)督抽查不合格的產(chǎn)品，我局將依法進(jìn)行處理。

　　附：部分不合格蜂蜜及其制品產(chǎn)品企業(yè)名單